Vous avez demandé, nous avons répondu. Lisez la suite pour nos 20 meilleures recettes de pâtes italiennes authentiques.
peu importe la saison, une assiette parfaite de pâtes est l’un des plaisirs simples de la vie. Des assiettes truffées du Piémont aux ragù d’Émilie-Romagne, en passant par les pâtes en sauce de Roma, chacune des 20 régions italiennes propose des plats traditionnels qui leur sont propres.,
Une de nos choses préférées sur les pâtes est que les combinaisons de forme et de sauce semblent infinies, chacune plus délicieuse que la dernière. Que vous préfériez faire vos propres pâtes fresca à la maison (retroussez vos manches et essayez la pâte à pâtes fraîche!) ou s’en tenir aux précieuses pâtes séchées di Gragnano (obtenez nos conseils pour cuisiner parfaitement les pâtes à chaque fois), ajoutez ces recettes de pâtes italiennes authentiques à votre arsenal culinaire – vos amis et votre estomac vous en remercieront.,
nos 20 meilleures recettes de pâtes italiennes
comme dans la plupart des cuisines italiennes, chaque recette est simple mais sublime; plus la qualité des ingrédients est élevée, plus votre plat final sera délicieux. Bien sûr, nous ne vous laisserons pas sur votre faim – vous pouvez trouver tous les ingrédients pour les plats ci-dessous chez votre Eataly local ou dans notre boutique en ligne. De la décadente à l’aliment de base de tous les jours, voici nos meilleures recettes de pâtes italiennes.,
Tajarin al Tartufo
Tajarin (prononcé <cravate-yah-REEN>), est la Piémontaise version de tagliatelles. Contrairement à d’autres types de pâtes aux œufs, ces brins minces et dorés sont fabriqués avec une proportion plus élevée de jaunes d’œufs, ce qui donne une texture délicate et une saveur riche. Jumelés à la précieuse truffe blanche, ils font un primo piatto décadent.
Vesuvio al Ragù di Salsiccia
Le Vesuvio est une pâte courte nommée d’après le célèbre volcan du même nom en Campanie., Les rebondissements de ces pâtes courtes le rendent parfait pour attraper les gros morceaux de tomate et de saucisse dans ce ragù à la Napolitaine.
18. Gnocchi con Gorgonzola, Noci, e Pere
généralement associés au nord de l’Italie mais aimés par toute la péninsule, les gnocchi moelleux, qui signifient « jointures » ou même « petits boutons », deviennent des aliments réconfortants de niveau supérieur lorsqu’ils sont associés à du gorgonzola crémeux, des noix et des poires.
17., Ravioli di Zucca
les raviolis sucrés à la courge musquée, le beurre brun noisette et la sauge parfumée sont un accord classique et toujours délicieux, sans oublier le repas D’Automne ultime. L’ingrédient secret? Les biscuits amaretti écrasés donnent au remplissage une profondeur supplémentaire. Bonus: cela rendra votre cuisine incroyable!
Paccheris al Forno
Typiques de la Calabre, cette recette pour les paccheris al forno rassemble rapidement et s’appuie sur le four pour le faire la plupart du travail., Recherchez des tomates cerises de haute qualité et de la mozzarella fraîche, ainsi que des pâtes extrudées en bronze et séchées à l’air, dont la texture grossière résistera à la sauce.
15. Pasta alla Carbonara
La recette des pâtes alla Carbonara a d’humbles racines dans les collines des Apennins du Centre de l’Italie, non loin de Rome. Le plat était connu comme le favori des bergers lorsqu’ils parcouraient les pâturages vallonnés en suivant le mouvement des troupeaux, une pratique connue sous le nom de transsumanza, grâce à ses ingrédients simples et facilement disponibles: œuf, guanciale et fromage.,
Bucatini all’Amatriciana
nommé d’après la ville D’Amatrice, située à environ une heure au nord-est de Roma, ce plat simple combine une sauce tomate sucrée et acidulée avec une riche guanciale (bajoue de porc salé) et du fromage Pecorino Romano DOP La meilleure partie? Les bucatini creux rendent chaque bouchée extra coquine.
13., Pasta al Tonno
Un Classique côtier originaire de Calabre, les pâtes au thon sont un plat principal simple mais satisfaisant qui fonctionne aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour un festin paresseux du dimanche. Avec l’ajout de câpres salées et de piments calabrais épicés, cette assiette a le pouvoir de vous transporter au bord de la mer Méditerranéenne.
Spaghetti Cacio e Pepe
fromage riche, pâtes extrudées en bronze et poivre fraîchement moulu-la nourriture de confort ultime, « cacio e pepe » est un plat romain qui vous fera oublier tout mac-and — cheese., Ce plat est simple sur papier, mais peut être difficile à maîtriser à la maison; des ingrédients de haute qualité et de la patience vous aideront à obtenir la cremina optimale, ou sauce au fromage.
tagliatelles Al Tartufo
la truffe terreuse et parfumée est une feuille idéale pour les tagliatelles soyeuses à base d’œufs dans cette recette de pâtes décadente. Avec des truffes noires (Un ingrédient totalement différent des truffes blanches du Nord), elles sont souvent râpées dans du beurre chaud avec une touche d’ail, de sel et de poivre.,
Spaghetti alle Vongole
les palourdes saumâtres, le vin blanc, l’ail et le peperoncino créent une sauce légère mais intensément savoureuse dans ce plat de spaghetti Napolitain classique. Recherchez les palourdes les plus fraîches possibles (consultez nos poissonniers de votre Eataly local pour une recommandation) et des pâtes extrudées en bronze de haute qualité-la texture grossière aidera la sauce à s’accrocher à chaque brin.,
lasagnes à la bolognaise
plat traditionnel D’Émilie-Romagne, les lasagnes à la bolognaise sont faites avec des pâtes aux œufs, de la béchamel crémeuse et du ragù à la bolognaise. Une recette presque parfaite, ce plat a été aimé par tous pendant des siècles – en fait, il est prouvé que même les anciens Romains ont apprécié une première version de ce plat du même nom.
pâtes all’Arrabbiata
cuites dans une sauce tomate « en colère », laissez aux Romains le soin de nous donner ce plat de feu., Rapide et classique, cette recette de pâtes dure 30 minutes et apporte un coup de pied agréable à la table grâce au poivron rouge écrasé.
Pappardelle ai Funghi
doté d’une saveur umami et d’une texture charnue, le ragù aux champignons se marie parfaitement avec la pappardelle épaisse pour un plat classique de Toscane. En fait, le nom de ces pâtes vient d’un mot en dialecte toscan, « pappare », qui signifie manger avec plaisir – ce que vous ferez sûrement!,
Lo Spaghetto al Pomodoro
Cinq ingrédients simples, un révolutionnaire repas. Si il y a un plat qui est vraiment emblématique de la cuisine italienne, c’est ça. Pour notre dixième anniversaire, nos chefs italiens ont passé des mois à tester, déguster et expérimenter avec différents ingrédients de notre marché afin de créer le parfait lo spaghetto al pomodoro – découvrez la recette et toute l’histoire qui se cache derrière.,
orecchiette con Cime di Rapa
pâtes traditionnelles des Pouilles, ces « petites oreilles » sont la forme idéale pour attraper une sauce délicieusement amère et savoureuse de brocoli rabe. Faites-le lorsque le brocoli rabe est en saison pour obtenir les saveurs les plus audacieuses de votre transport de légumes.
Agnolotti del Plin
plat emblématique du Piémont, Agnolotti del Plin tire son nom du dialecte régional pour « pinch”, qui est la façon dont vous avez fait les pâtes., Cette version traditionnelle est farcie d’un savoureux mélange de veau et de porc, et se marie naturellement avec un verre de Barolo.
Pasta al Pesto
fabriqué avec seulement sept ingrédients, le pesto alla genovese est l’une des meilleures exportations italiennes en matière de sauces pour pâtes. Pour un festin vraiment Ligure, associez votre pesto avec trofie ou croxetti, deux formes traditionnelles de cette région côtière du nord-ouest. Voulez prendre une étape supplémentaire? Essayez de faire votre propre pesto à partir de zéro!
2., Ziti alla Norma
S’il y a une recette qui vous donnera l’impression de manger chez nonna, c’est bien celle-ci. Faite avec de l’aubergine, de la ricotta et de la sauce tomate épaisse, cette recette provient directement du livre de cuisine complet de la chef bien-aimée Lidia Bastianich, Lidia Mastering the Art of Italian Cuisine: tout ce que vous devez savoir pour être un grand cuisinier italien.
tagliatelles alla Bolognese
notre meilleure recette de pâtes? Il devait s’agir de ragù servi sur des tagliatelles aux œufs de soie, un plat signature de Bologne, la capitale gastronomique de L’Émilie-Romagne., En fait, ce ragù de tomate riche et charnu est si étroitement associé à la Bologne que tout plat décrit comme bolognaise y sera dissimulé.
prenez la vie par la fourchette et essayez-les tous! Magasinez votre Eataly local ou magasinez en ligne pour trouver tous les ingrédients dont vous avez besoin pour commencer à préparer des plats italiens authentiques dans votre propre cucina.
Buon appetito!
