le cholestérol du Professeur de neurologie Ted Dawson de Johns Hopkins s’insinuait dans un territoire dangereux lorsque son médecin lui a recommandé des statines. Dawson a décidé d’essayer d’abord le jeûne intermittent, un calendrier alimentaire restrictif qui imite la vie de fête puis de famine des chasseurs préhistoriques.
” bien sûr, cela a fait baisser mon cholestérol », dit Dawson. « Je n’ai jamais eu besoin d’une statine. »
c’était il y a environ 10 ans. Dawson, maintenant âgé de 60 ans, suit toujours le régime, ne consommant que 500 calories par jour, deux fois par semaine., « Pour être honnête, c’est toujours une douleur,” dit-il. Mais son taux de cholestérol continue de s’améliorer et son niveau d’énergie est élevé, dit-il.
pendant ses journées hypocaloriques, Dawson mange un peu de farine d’avoine ou de yogourt le matin, une poignée de noix et de fruits en milieu de journée, et un hamburger végétarien sans pain pour le dîner.
Les Jours restants, il mange ce qu’il veut — en quantités généreuses. ” Mon apport calorique est probablement ce qu’il était quand j’avais 25 ou 30 ans », dit Dawson, qui doit maintenant travailler pour maintenir son poids., « Pour des raisons de santé, j’essaie de m’en tenir à un régime méditerranéen, mais j’aime les glaces et autres desserts, alors je vais les manger aussi. J’ai de la viande rouge de temps en temps. »
un nombre croissant de recherches, dont une grande partie est dirigée par Mark Mattson, professeur adjoint de neurosciences, indique que le régime offre une foule d’avantages, tels que l’aide aux adhérents à perdre du poids, à abaisser la tension artérielle et le cholestérol, à ralentir la progression des maladies de Parkinson et D’Alzheimer et à réduire le risque de cancer.,
en décembre, Mattson et Rafael de Cabo du National Institute on Aging ont mis une grande partie de ces informations en un seul endroit, publiant une revue de recherche largement médiatisée dans le New England Journal of Medicine.
Le catalyseur des bienfaits du jeûne intermittent pour la santé, disent-ils, est la commutation métabolique, qui se produit lorsque les cellules passent de l’utilisation du glucose pour l’énergie à l’utilisation de corps cétoniques, puis de nouveau.
un régime riche en glucides typique de trois repas par jour plus des collations fournit plus que suffisamment de glucose pour alimenter les cellules., Mais pendant le jeûne, le glucose s’épuise et le foie réagit en convertissant les acides gras en corps cétoniques, un processus connu sous le nom de cétose. Les corps cétoniques fournissent une énergie stable et dérivée des graisses et semblent réguler les protéines et les molécules liées à la santé et au vieillissement, écrivent-ils.
Mattson se concentre sur deux régimes spécifiques: L’horaire de jeûne de deux jours par semaine pratiqué par Dawson; et L’horaire restreint pratiqué par Mattson, qui nécessite de consommer la nourriture de la journée dans une fenêtre de six à huit heures et de jeûner le reste du temps., Les études n’ont pas encore comparé l’efficacité relative des deux régimes, dit Mattson.
Les deux régimes préconisent un régime sain, mais n’incluent pas d’instructions sur les aliments à manger ou le nombre de calories à consommer. ” Si le régime alimentaire normal d’une personne est malsain et qu’elle passe au jeûne intermittent, cela sera probablement bénéfique pour sa santé », explique Mattson. « S’ils mangent déjà une alimentation saine, le jeûne intermittent le turbocompressera., »
Mattson a commencé à raccourcir le délai dans lequel il mange en 1982, a-t-il dit, quand il a abandonné le petit-déjeuner parce que cela lui a dérangé l’estomac avant de se rendre à vélo sur le campus de son école d’études supérieures. Il consomme maintenant les calories de sa journée entre 1 et 19 heures, mangeant principalement des légumes, des fruits, des noix, des grains entiers, des haricots et du yogourt.
Il a commencé à étudier le jeûne intermittent dans les années 1990 dans le cadre de ses recherches sur la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies neurodégénératives., « Nous savions que le jeûne tous les deux jours avait un effet anti-âge sur les rats dans le sens où il augmentait la durée de vie, nous avons donc demandé si ce changement de régime alimentaire protégerait les cellules nerveuses et les maintiendrait mieux fonctionner plus longtemps”, dit-il. « Nous avons trouvé qu’il a fait. »
la recherche sur les avantages potentiels du jeûne intermittent en est encore à ses débuts. Un défi consiste à amener les participants à l’étude à respecter les plans alimentaires restrictifs. Dans leur article, Mattson et de Cabo recommandent de commencer lentement, en limitant la consommation d’un seul jour par semaine ou en mangeant dans une fenêtre de 10 heures.,
Dawson convient que le régime exige de la discipline, surtout au cours des premières semaines. Il le rend encore plus difficile en mettant ses deux jours hypocaloriques l’un à côté de l’autre, généralement du dimanche au lundi ou du lundi au mardi. « Ce que vous essayez de faire, c’est de pousser votre corps à un État cétotique”, dit-il. « Si vous le faites un deuxième jour, alors tout le deuxième jour, vous êtes dans un État cétotique, et je pense que vous obtenez plus d’avantages. »
les jours hypocaloriques peuvent déclencher des migraines, dit-il, mais il est généralement capable de les prévenir en buvant beaucoup d’eau. À la fin du deuxième jour, dit-il, il est vorace., « Mon cerveau me dit qu’il a besoin d’énergie”, dit-il.
« Mais je suis toujours capable de travailler à un niveau assez élevé. Je me sens un peu plus forte, un peu plus précis. C’est probablement ce que l’état cétotique a incité mon corps à libérer.”
