délicieusement sucrée avec des nuances musquées et une consistance douce et semblable au beurre, il n’est pas étonnant que la papaye ait été surnommée le « fruit des anges » par Christophe Colomb. Autrefois considérés comme assez exotiques, ils peuvent maintenant être trouvés sur les marchés tout au long de l’année. Bien qu’il y ait un léger pic saisonnier au début de l’été et à l’automne, les papayers produisent des fruits toute l’année.
les papayes sont des fruits sphériques ou en forme de poire qui peuvent mesurer jusqu’à 20 pouces., Ceux que l’on trouve couramment sur le marché ont généralement une moyenne d’environ 7 pouces et pèsent environ une Livre. Leur chair est d’une riche couleur orange avec des teintes jaunes ou roses. À l’intérieur de la cavité interne du fruit se trouvent des graines noires et rondes enfermées dans une substance gélatineuse. Les graines de papaye sont comestibles, bien que leur saveur poivrée soit quelque peu amère. Le fruit, ainsi que les autres parties du papayer, contient de la papaïne, une enzyme qui aide à digérer les protéines. Cette enzyme est particulièrement concentrée dans le fruit lorsqu’il n’est pas mûr., La papaïne est extraite pour fabriquer des compléments alimentaires enzymatiques digestifs et est également utilisée comme ingrédient dans certains chewing-gums.
Ce graphique détaille graphiquement le %DV qu’une portion de papaye fournit pour chacun des nutriments dont elle est une bonne, très bonne ou excellente source selon notre système de notation alimentaire. Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par la papaye peuvent être trouvées dans le tableau du système D’évaluation des aliments., Un lien qui vous mène au profil nutritionnel détaillé de la papaye, contenant des informations sur plus de 80 nutriments, se trouve sous le tableau du système de notation Des Aliments.,
- avantages pour la santé
- Description
- histoire
- Comment choisir et conserver
- conseils pour préparer et cuisiner
- Comment profiter
- préoccupations individuelles
- profil nutritionnel
avantages pour la santé
les papayes offrent non seulement le goût succulent et la couleur ensoleillée des tropiques, mais sont les carotènes, la vitamine C et les flavonoïdes; les vitamines B, le folate et l’acide pantothénique; et les minéraux, le potassium, le cuivre et le magnésium; et les fibres., Ensemble, ces nutriments favorisent la santé du système cardiovasculaire et offrent également une protection contre le cancer du côlon. En outre, la papaye contient l’enzyme digestive, la papaïne, qui est utilisée comme la bromélaïne, une enzyme similaire présente dans l’ananas, pour traiter les blessures sportives, d’autres causes de traumatismes et les allergies.
protection potentielle de la papaye contre les maladies cardiaques
les papayes peuvent être très utiles pour la prévention de l’athérosclérose et des maladies cardiaques diabétiques., Les papayes sont une excellente source de puissants antioxydants, la vitamine C et la vitamine A(grâce à leur concentration en phytonutriments caroténoïdes pro-vitamine A).
Ces nutriments aident à prévenir l’oxydation du cholestérol. Ce n’est que lorsque le cholestérol s’oxyde qu’il peut s’y coller et s’accumuler dans les parois des vaisseaux sanguins, formant des plaques dangereuses qui peuvent éventuellement provoquer des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux., Une façon dont la vitamine E et la vitamine C diététiques peuvent exercer cet effet est par leur association suggérée avec un composé appelé paraoxonase, une enzyme qui inhibe L’oxydation du cholestérol LDL et du cholestérol HDL.
les papayes sont également une bonne source de fibres, ce qui a été démontré pour abaisser le taux de cholestérol élevé. L’acide folique présent dans les papayes est nécessaire à la conversion d’une substance appelée homocystéine en acides aminés bénins tels que la cystéine ou la méthionine., Si elle n’est pas convertie, l’homocystéine peut endommager directement les parois des vaisseaux sanguins et, si les niveaux deviennent trop élevés, elle est considérée comme un facteur de risque important de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
les papayes favorisent la santé Digestive
les nutriments contenus dans la papaye se sont également révélés utiles dans la prévention du cancer du côlon. La fibre de papaye est capable de se lier aux toxines cancérigènes dans le côlon et de les éloigner des cellules saines du côlon. En outre, le folate de papaye, la vitamine C, le bêta-carotène et la vitamine E ont chacun été associés à un risque réduit de cancer du côlon.,
Ces nutriments offrent une protection synergique aux cellules du côlon contre les dommages causés par les radicaux libres à leur ADN. Augmenter votre consommation de ces nutriments en profitant de la papaye est une idée particulièrement bonne pour les personnes à risque de cancer du côlon.
effets anti-inflammatoires des Papayes
La papaye contient plusieurs enzymes uniques de digestion des protéines, y compris la papaïne et la chymopapaïne. Il a été démontré que ces enzymes aident à réduire l’inflammation et à améliorer la guérison des brûlures., En outre, les nutriments antioxydants présents dans la papaye, y compris la vitamine C et le bêta-carotène, sont également très bons pour réduire l’inflammation. Cela peut expliquer pourquoi les personnes atteintes de maladies aggravées par l’inflammation, telles que l’asthme, l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde, constatent que la gravité de leur état est réduite lorsqu’elles reçoivent plus de ces nutriments.
soutien immunitaire par les papayes
La vitamine C et la vitamine A, qui sont fabriquées dans le corps à partir du bêta-carotène de la papaye, sont toutes deux nécessaires au bon fonctionnement d’un système immunitaire sain., La papaye peut donc être un choix de fruits sains pour prévenir des maladies telles que les infections récurrentes de l’oreille, le rhume et la grippe.
la protection potentielle de la papaye contre la dégénérescence maculaire
Votre mère vous a peut-être dit que les carottes garderaient vos yeux brillants comme un enfant, mais comme un adulte, il semble que les fruits soient encore plus importants pour garder la vue., Les données rapportées dans une étude publiée dans les Archives of Ophthalmology indiquent que manger 3 portions ou plus de fruits par jour peut réduire votre risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge (ARMD), la principale cause de perte de vision chez les personnes âgées, de 36%, par rapport aux personnes qui consomment moins de 1,5 portions de fruits par jour.,Dans cette étude, qui a impliqué plus de 110 000 femmes et hommes, les chercheurs ont évalué l’effet de la consommation de fruits par les participants à l’étude; les légumes; les vitamines antioxydantes A, C et E; et les caroténoïdes sur le développement de L’ARMD précoce ou de l’ARMD néovasculaire, une forme plus grave de la maladie associée à Alors que, étonnamment, les apports de légumes, de vitamines antioxydantes et de caroténoïdes n’étaient pas fortement liés à l’incidence de l’une ou l’autre forme de DMLA, la consommation de fruits protégeait définitivement contre la forme grave de cette maladie destructrice de la vision., Trois portions de fruits peuvent sembler beaucoup manger chaque jour, mais la papaye peut vous aider à atteindre cet objectif. Ajoutez des tranches de papaye fraîche à vos céréales du matin, à votre yogourt pour le déjeuner ou à vos salades vertes. Couper une papaye en deux et remplir de fromage cottage, de crabe, de crevettes ou de salade de thon. Pour un repas élégant, placez des tranches de papaye fraîche sur n’importe quel poisson grillé.,
Protection contre la polyarthrite rhumatoïde
alors qu’une étude suggère que de fortes doses de vitamine C supplémentaire aggravent l’arthrose, un type d’arthrite dégénérative qui survient avec le vieillissement, chez les animaux de laboratoire, une autre indique que les aliments riches en vitamine C, tels que la papaye, offrent aux humains une protection contre la polyarthrite inflammatoire, une forme de polyarthrite rhumatoïde impliquant deux articulations ou plus.,
les résultats, présentés dans les annales des maladies rhumatismales ont été tirés d’une étude de plus de 20 000 sujets et ont porté sur des sujets qui ont développé une polyarthrite inflammatoire et des sujets similaires qui sont restés sans arthrite pendant la période de suivi.Les sujets qui consommaient les plus faibles quantités d’aliments riches en vitamine C étaient plus de trois fois plus susceptibles de développer de l’arthrite que ceux qui consommaient les quantités les plus élevées.,
la papaye et le thé vert S’associent pour prévenir le Cancer de la Prostate
choisir de manger régulièrement des fruits riches en lycopène, tels que la papaye, et de boire du thé vert peut réduire considérablement le risque de développer un cancer de la prostate chez un homme, suggère une recherche publiée)
dans cette étude cas-témoins portant sur 130 patients atteints d’un cancer de la prostate et 274 témoins hospitaliers, les hommes qui boivent le plus de thé vert ont un risque réduit de 86% de cancer de la prostate par rapport à ceux qui boivent le moins.,
Une association inverse similaire a été trouvée entre la consommation par les hommes de fruits et légumes riches en lycopène tels que les tomates, les abricots, le pamplemousse rose, la pastèque, la papaye et la goyave. Les hommes qui ont le plus souvent apprécié ces aliments étaient 82% moins susceptibles d’avoir un cancer de la prostate par rapport à ceux qui consommaient les aliments les moins riches en lycopène.
la consommation régulière de thé vert et d’aliments riches en lycopène a entraîné un effet protecteur synergique, plus fort que la protection offerte par l’un ou l’autre, ont également noté les chercheurs.,
conseils pratiques: prenez l’habitude de boire du thé vert et de manger des aliments riches en lycopène.
- prenez un litre de thé vert glacé au travail et sirotez-le tout au long de la journée ou apportez-le au gymnase pour protéger la prostate tout en reconstituant les liquides après votre entraînement.
- emballez un sac ziploc d’abricots et d’amandes dans votre mallette ou votre sac de sport pour une collation pratique.
- Commencez votre petit-déjeuner avec un demi-pamplemousse ou un verre de papaye ou de jus de goyave.
- ajoutez de la papaye à n’importe quel smoothie ou salade de fruits ou utilisez-la comme garniture délicieuse pour le poisson.,
- pour un délicieux déjeuner d’été, couper une papaye en deux, ramasser les graines, saupoudrer de jus de citron vert et garnir de fromage cottage, d’une feuille de menthe fraîche et d’amandes grillées.
- commencez le déjeuner ou le dîner avec du jus de tomate épicé sur les rochers avec une touche de citron vert. Collation sur les crostini à la tomate: au four, faire griller le pain de blé entier jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis garnir de sauce tomate, d’herbes, d’un peu de fromage râpé et réchauffer jusqu’à ce que le fromage fonde.
- garnir les pâtes de blé entier avec de l’huile d’olive, des pignons de pin, du fromage feta et une riche sauce tomate pour le déjeuner ou le dîner.,
Description
les Papayes sont les fruits qui nous rappellent les tropiques, les régions du monde où ils sont cultivés. Autrefois considérée comme un fruit exotique, la popularité croissante des papayes les a rendues beaucoup plus disponibles.
les papayes sont des fruits sphériques ou en forme de poire qui peuvent mesurer jusqu’à 20 pouces. Ceux que l’on trouve couramment sur le marché ont généralement une moyenne d’environ 7 pouces et pèsent environ une Livre. Leur chair est d’une riche couleur orange avec des teintes jaunes ou roses.
La papaye a une consistance merveilleusement douce, semblable au beurre et un goût délicieusement sucré et musqué., À l’intérieur de la cavité interne du fruit se trouvent des graines noires et rondes enfermées dans une substance gélatineuse. Les graines de papaye sont comestibles, bien que leur saveur poivrée soit quelque peu amère.
Les fruits, ainsi que les autres parties du papayer, contient de la papaïne, une enzyme qui aide à digérer les protéines. Cette enzyme est particulièrement concentrée dans le fruit lorsqu’il n’est pas mûr. La papaïne est extraite pour fabriquer des compléments alimentaires enzymatiques digestifs et est également utilisée comme ingrédient dans certains chewing-gums.,
histoire
les papayes, originaires d’Amérique centrale, ont longtemps été vénérées par les Indiens d’Amérique latine. Les explorateurs espagnols et portugais ont apporté des papayes dans de nombreuses autres terres subtropicales où ils ont voyagé, y compris L’Inde, Les Philippines et certaines parties de l’Afrique.
Ce fruit tropical vénéré a été appelé « le fruit des anges » par Christophe Colomb. Au 20ème siècle, les papayes ont été apportées aux États-Unis et ont été cultivées à Hawaii, le principal producteur américain depuis les années 1920., Aujourd’hui, les plus grands producteurs commerciaux de papayes comprennent les États-Unis, le Mexique et Porto Rico.
Comment sélectionner et conserver
Si vous voulez les manger dans la journée suivant l’achat, choisissez des papayes à la peau orange rougeâtre et légèrement douces au toucher. Ceux qui ont des taches de couleur jaune prendront quelques jours de plus pour mûrir.,
les papayes totalement vertes ou trop dures ne doivent pas être achetées, sauf si vous prévoyez de les cuisiner, ou à moins que vous ne souhaitiez utiliser des papayes vertes dans un plat froid comme une salade asiatique, car leur chair ne développera pas sa saveur sucrée et juteuse caractéristique.
bien que quelques taches noires à la surface n’affectent pas le goût de la papaye, évitez celles qui sont meurtries ou trop molles. Les papayes sont plus disponibles pendant l’été et l’automne; cependant, vous pouvez généralement les acheter tout au long de l’année.,
chez WHFoods, nous encourageons l’achat d’aliments certifiés biologiques, et la papaye ne fait pas exception. Des études de recherche répétées sur les aliments biologiques en tant que groupe montrent que votre probabilité d’exposition à des contaminants tels que les pesticides et les métaux lourds peut être considérablement réduite grâce à l’achat d’aliments certifiés biologiques, y compris la papaye. Dans de nombreux cas, vous pouvez être en mesure de trouver un producteur biologique local qui vend de la papaye mais n’a pas demandé de certification biologique formelle soit par le Département AMÉRICAIN de L’Agriculture (USDA) ou par un organisme d’état., (La Californie, New York, L’Oregon, le Vermont et Washington sont des exemples d’États offrant des aliments biologiques certifiés par l’état.) Cependant, si vous magasinez dans un grand supermarché, votre source la plus fiable de papaye biologique est très probablement la papaye qui affiche le logo biologique de L’USDA.
les papayes partiellement jaunes doivent être laissées à température ambiante où elles mûriront dans quelques jours. Si vous voulez accélérer ce processus, les placer dans un sac en papier avec une banane., Les papayes mûres doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans un ou deux jours, afin que vous puissiez profiter de leur saveur maximale.
conseils pour la préparation et la cuisson
conseils pour la préparation de la papaye
les papayes peuvent être utilisées de différentes manières. Ils peuvent être consommés, ajoutée à une salade de fruits ou une multitude de recettes différentes.
l’une des façons les plus faciles (et les plus délicieuses) de manger de la papaye est de la manger comme un melon. Après avoir lavé le fruit, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis mangez-le avec une cuillère. Pour un peu de zeste supplémentaire, vous pouvez presser du jus de citron ou de lime sur le dessus.,
pour couper la papaye en petits morceaux pour une salade de fruits ou des recettes, épluchez-la d’abord avec un couteau d’Office, puis coupez-la en taille et en forme désirées. Vous pouvez également utiliser un melon baller pour ramasser le fruit d’une papaye coupée en deux. Si vous l’ajoutez à une salade de fruits, vous devriez le faire juste avant de servir car cela a tendance à faire en sorte que les autres fruits deviennent très mous.
alors que la plupart des gens jettent les grosses graines noires, elles sont en fait comestibles et ont une délicieuse saveur poivrée. Ils peuvent être mâchés entiers ou mélangés dans une vinaigrette crémeuse, lui donnant une saveur poivrée.,
comment en profiter
quelques idées de service rapide
- mélanger la papaye en dés, la coriandre, les piments jalapeno et le gingembre ensemble pour faire une salsa unique qui va très bien avec les crevettes, les pétoncles et le flétan.
- saupoudrer la papaye de jus de citron vert frais et déguster tel quel.
- trancher une petite papaye dans le sens de la longueur et remplir de salade de fruits.
- Dans un mélangeur, mélanger la papaye, les fraises et le yogourt pour une friandise de soupe froide.
Si vous souhaitez encore plus de recettes et de façons de préparer la papaye de manière riche en nutriments, vous voudrez peut-être explorer le livre sur les aliments les plus sains au monde.,
préoccupations individuelles
papayes et Syndrome Latex-Fruit
Le syndrome Latex-fruit est un problème de santé lié à la réaction possible de notre système immunitaire à certaines protéines présentes dans le caoutchouc naturel (de L’arbre Hevea brasiliensis) et à des protéines très similaires présentes dans certains aliments, comme les papayes. Pour des informations utiles sur ce sujet, veuillez consulter notre article, un aperçu des effets indésirables des aliments.
Profil Nutritionnel
la Papaye est une excellente source de vitamine A (sous forme de caroténoïdes) et de la vitamine C. C’est une très bonne source de folate., De plus, c’est une bonne source de fibres alimentaires, de magnésium, de potassium, de cuivre et de vitamine K.
Introduction Au Tableau du système D’évaluation des aliments
afin de mieux vous aider à identifier les aliments qui contiennent une forte concentration de nutriments pour les calories qu’ils contiennent, nous avons créé un système d’évaluation des aliments. Ce système nous permet de mettre en évidence les aliments particulièrement riches en nutriments particuliers. Le tableau suivant montre les nutriments pour lesquels cet aliment est une excellente, très bonne ou bonne source (sous le tableau, vous trouverez un tableau qui explique ces qualifications)., Si un nutriment n’est pas répertorié dans le tableau, cela ne signifie pas nécessairement que l’aliment ne contient pas d’elle. Cela signifie simplement que le nutriment n’est pas fourni en quantité ou en concentration suffisante pour répondre à nos critères d’évaluation. (Pour voir le profil nutritionnel détaillé de cet aliment qui comprend des valeurs pour des dizaines de nutriments-pas seulement ceux jugés excellents, très bons ou bons – veuillez utiliser le lien ci – dessous le tableau.,) Pour lire ce tableau avec précision, vous devrez jeter un coup d’œil dans le coin supérieur gauche où vous trouverez le nom de l’aliment et la taille de la portion que nous avons utilisée pour calculer la composition nutritive de l’aliment. Cette portion vous indiquera la quantité de nourriture que vous devez manger pour obtenir la quantité de nutriments trouvée dans le tableau., Maintenant, en revenant au graphique lui-même, vous pouvez regarder à côté du nom du nutriment afin de trouver la quantité de nutriments qu’il offre, le pourcentage de valeur quotidienne (DV%) que cette quantité représente, la densité de nutriments que nous avons calculée pour cet aliment et ce nutriment, et la note que nous avons établie dans notre système de notation. Pour la plupart de nos évaluations nutritionnelles, nous avons adopté les normes gouvernementales pour l’étiquetage des aliments qui se trouvent dans les « valeurs de référence pour l’étiquetage nutritionnel » de la Food and Drug Administration des États-Unis. »En savoir plus Informations générales et détails de notre système de notation.,
profil nutritionnel approfondi
en plus des nutriments mis en évidence dans notre tableau de notation, voici un profil nutritionnel approfondi pour la papaye. Ce profil comprend des informations sur une gamme complète de nutriments, y compris les glucides, le sucre, les fibres solubles et insolubles, le sodium, les vitamines, les minéraux, les acides gras, les acides aminés et plus encore.
