Faire une délicieuse Poitrine de Poulet Grillée, est plus facile à réaliser que vous ne le pensez! J’ai 5 étapes simples à suivre pour vous assurer d’obtenir des poitrines de poulet parfaitement cuites, incroyablement juteuses et assaisonnées à chaque fois.
poitrine de poulet grillée
la poitrine de poulet est à la fois l’un des morceaux de viande les plus faciles et les plus délicats à griller., La poitrine de poulet peut rapidement sécher lorsqu’elle est grillée, mais avec une technique simple (et un thermomètre à viande pratique!), vous grillerez cette poitrine de poulet grillée parfaitement Juteuse en un rien de temps.
La clé de parfait poitrine de poulet grillée, est d’utiliser à la fois directe et indirecte de la chaleur. Si vous avez besoin d’un rappel sur la configuration de votre gril à gaz ou à charbon de bois pour cela, reportez-vous à mon article sur la façon de cuisiner avec la cuisson à deux zones.,
Comment cuire la Poitrine de Poulet
Si vous êtes prêt à percer les secrets de juteuse, poitrine de poulet faites défiler ci-dessous pour les 5 étapes clés pour faire parfaitement la poitrine de poulet grillée à chaque fois.
Etape 1: Couper les Poitrines de Poulet
choisir le bon ingrédient est toujours une étape clé pour s’assurer vous vous retrouvez avec d’excellents résultats., Assurez-vous d’acheter des poitrines de poulet désossées et sans peau. Ceux-ci viennent souvent non découpés dans l’emballage avec un traitement minimal. Vous pouvez également les acheter parés (ce qui signifie que tout excès de graisse, de tissu conjonctif, de viande de côtes ou de membranes ont été enlevés pour vous).
Si vous n’êtes pas un fan de couper le poulet, les acheter à la main chez le boucher peut être un grand gain de temps, sachez que cela vous coûtera généralement un peu plus par livre. Si vous voulez économiser de l’argent, vous tailler est une excellente façon d’aller!, Retirez les morceaux de graisse pendants, la viande de côtes, les tissus conjonctifs ou les morceaux de viande de poulet en vrac pour créer de belles poitrines uniformes.
peu importe si vous achetez ou garnis de garniture vous-même, assurez-vous que votre poulet est entièrement décongelé avant de tenter les prochaines étapes. Avoir du poulet congelé au milieu peut causer plusieurs problèmes pendant les étapes de marinade et de grillade. Ma façon préférée de décongeler est de mettre le poulet dans un sac à fermeture éclair, puis sur une assiette et sur l’étagère du bas de votre réfrigérateur., Assurez-vous que votre sac est ouvert pour permettre au poulet de respirer pendant la décongélation. La plupart des poitrines de poulet vont décongeler dans les 24 heures au réfrigérateur.
Étape 2: faire Mariner le Poulet
une Fois que vous avez votre poulet garni de bien, vous êtes prêt à faire mariner le poulet. Pour cette recette j’ai utilisé un mélange maison qui est parfait pour le poulet. Il combine tous les éléments qui font une bonne marinade pour apporter un bon équilibre de sel et de saveur au poulet sans être accablant.,
assurez-vous que votre poulet est entièrement couvert avec la marinade. Ma façon préférée de le faire est de verser la marinade sur le poulet dans un sac zip-top de la taille d’un gallon, appuyez sur l’air supplémentaire du sac et sceller hermétiquement et garder au réfrigérateur jusqu’à ce que vous êtes prêt à utiliser.
le poulet n’a pas besoin de mariner très longtemps car il n’est pas vraiment très épais. Je recommande de mariner entre 4 et 8 heures., Plus que 8 et de l’acide dans votre marinade peut décomposer les protéines dans le poulet au point où vous vous retrouverez avec caoutchouteuse, difficile de poulet.
Grillé Poitrine de Poulet de la Marinade
Spoiler alert! La meilleure marinade de poitrine de poulet grillée n’est pas un paquet de sauce pré-mesuré exact que vous achetez au magasin. La marinade de poulet grillé parfaite est celle que vous pouvez personnaliser vous-même.,
chaque grande marinade a 5 éléments clés qui rendent votre poulet absolument claquant les lèvres et la meilleure partie est que vous pouvez le construire à votre goût. La recette de base ressemble à ceci:
- Acide. Le vinaigre de vin blanc va très bien avec le poulet, mais d’autres vinaigres, Vins, jus de fruits, sauce Worcestershire ou une combinaison de ceux-ci sont également des options savoureuses.
- huile ou de Graisse. Cette recette utilise de l’huile d’olive, un choix solide, mais vous pouvez utiliser d’autres options abordables ici (légumes, du canola, etc.,)
- saveur et assaisonnements prenez du poivre, de l’assaisonnement italien, de l’ail et du Parmesan pour cette recette, ou ajoutez vos propres herbes fraîches préférées, de l’ail, du gingembre ou des poivrons.
- le Sel. Jeter du bon vieux sel casher ou du sel de mer est une excellente option. Vous pouvez également utiliser des ingrédients salés comme la sauce soja pour ajouter du sel à votre marinade.
- Sucre. Le sucre blanc est tout ce dont vous avez besoin pour cette recette, mais j’aime aussi utiliser de la cassonade, du miel ou de la mélasse dans mes marinades.,
Si vous ne voulez pas faire votre propre marinade à partir de zéro à chaque fois, prenez un conseil de mes amis BBQ pitmaster de compétition et mariner dans une vinaigrette italienne. Sérieusement, ils utilisent vraiment la vinaigrette italienne comme marinade au poulet pour leurs participations au concours! Il a les rapports parfaits de vinaigre, d’huile, d’assaisonnements, de sel et de sucre. Donc, si vous êtes à court de temps, il n’y a pas de honte à accrocher quelque chose de savoureux comme cette vinaigrette italienne Olive Garden, et à partir de là.,
Étape 3: assaisonnement de poitrine de poulet grillée
maintenant que vous avez mariné votre poulet pour infuser l’humidité et la saveur à l’intérieur de votre viande, il est temps d’assaisonner l’extérieur. Si vous aimez une saveur BBQ sucrée classique à votre poulet, je recommande certainement d’utiliser mon assaisonnement de poulet Signature. C’est un mélange équilibré d’herbes et d’épices avec juste un peu de chaleur pour faire chanter votre poulet.
Si vous n’avez pas D’assaisonnement au poulet sous la main, ma meilleure recette de Rub doux est également incroyable., Cela donnera à votre poulet une saveur sucrée et salée qui ne peut pas être battue. J’aime utiliser celui-ci si je prépare plusieurs poitrines de poulet à la fois pour la préparation des repas, car je peux utiliser le poulet pour tout ce que je veux après sa cuisson. Pensez à la salade de poulet, au poulet râpé pour les soupes ou les casseroles, les options sont infinies!,
étape 4: griller à feu indirect
je sais que notre tendance à griller est de cuire chaud et rapide du début à la fin, mais nous pouvons arracher une page du livre de jeu faible et lent pour vraiment améliorer la texture globale et la tendreté de notre poitrine de poulet grillée. La clé est d’amener le poulet à la température sur la chaleur indirecte., Cela signifie que vous avez de la chaleur directe passe la moitié de votre gril et pas de chaleur sur l’autre moitié.
vos poitrines de poulet vont être grillées du côté de la chaleur indirecte de votre gril où la chaleur circule et cuire le poulet sans carboniser les bords extérieurs du poulet ou brûler ces extrémités minces pour obtenir un croustillant avant que le milieu ne soit terminé. Votre température globale du gril devrait osciller autour de 350 degrés F. Cela signifie que vous aurez du poulet juteux et savoureux d’un bord à l’autre!,
Utilisez un thermomètre interne dans la partie la plus épaisse de votre poitrine de poulet pour vérifier la température de votre poulet pendant qu’elle cuit. Je recommande un thermomètre à lecture instantanée de ThermoWorks. Votre température cible pour cette étape de cuisson indirecte est de 150-155 degrés F avant de passer à l’étape suivante. Si vous pouvez maintenir la température de votre gril à 350 degrés F, selon la taille de votre poulet, cela devrait prendre environ 20-25 minutes.,
Étape 5: chaleur directe pour terminer une poitrine de poulet grillée
la dernière étape pour obtenir une poitrine de poulet grillée parfaite est une saisie à chaleur directe. Cela donne au poulet quelques minutes de chaque côté pour croquer et obtenir toute cette savoureuse saveur de poulet grillé que nous aimons. La clé ici est la caramélisation. Les sucres dans la marinade et l’assaisonnement que nous avons utilisés frapperont la chaleur élevée des flammes et commenceront à bouillonner et à brunir.
veillez à éviter de trop cuire et de brûler à ce stade. Cela rendra vos poitrines de poulet parfaitement grillées amères., Vous recherchez une température interne cible de 160 degrés. Étant donné que le poulet est sûr à manger à 165 degrés F, ce dernier conseil est crucial. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir immédiatement avec une étroite couche de papier d’aluminium. L’élan de report de la chaleur qui monte dans le poulet créera un petit four à vapeur à l’intérieur de la plaque déjouée et poussera la température finale jusqu’à 165 degrés F. Ce processus prend environ 5-10 minutes.
combien de temps pour griller la poitrine de poulet
du début à la fin, il faut environ 30 minutes pour griller votre poitrine de poulet., Comme toujours, assurez-vous que vous cuisinez à la température et non à temps. Utilisez votre thermomètre à viande à lecture instantanée pour retirer la poitrine de poulet une fois que la température interne atteint 160 degrés F.
Après avoir retiré votre poulet, couvrez-le ou tentez-le avec du papier d’aluminium pendant 5-10 minutes pour permettre la cuisson de report pour amener le poulet à une température finale de 165 degrés F.
j’espère que vous Si vous le faites, veuillez revenir et laisser un commentaire avec votre recette afin que nous puissions tous essayer de nouvelles méthodes de poulet!,
recettes populaires de poitrine de poulet grillé
Voici un petit tour d’horizon de mes recettes préférées de poitrine de poulet grillé. Maintenant que vous maîtrisez l’art de la poitrine de poulet grillée, plongez dans la variété des recettes ci-dessous:
- poitrine de poulet enveloppée de Bacon
- poitrine de poulet grillée marinée à la chaleur douce
- poitrine de poulet au citron vert grillé
recette de poitrine de poulet grillée
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Parfait Poitrine de Poulet Grillé
Instructions
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Trim the chicken breasts., Coupez l’excès de graisse, la viande de côtes, les tissus conjonctifs ou les morceaux de viande de poulet en vrac des poitrines.
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Mariner le poulet. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un sac zippé de la taille d’un gallon et ajouter le poulet paré à la marinade. Pressez n’importe quel air hors du sac et scellez fermement. Masser la vinaigrette autour des poitrines de poulet. Réfrigérer pendant 4-8 heures (8 heures pour les meilleurs résultats).
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Préchauffer le gril., Lorsque vous êtes prêt à cuire, Préchauffez votre gril à 350 degrés F avec une chaleur à deux zones.
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assaisonner les poitrines de poulet. Retirer le poulet de la marinade et secouer légèrement tout excès de marinade. Assaisonner des deux côtés de la poitrine avec L’assaisonnement signature Sweet Rub ou le poulet
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griller à feu indirect. Placez le poulet assaisonné sur le côté indirect du gril et fermez le couvercle. Cuire jusqu’à ce que la température interne indique 155 Degrés F avec un thermomètre à lecture instantanée., Cette étape prend généralement 25-30 minutes, mais varie en fonction de la température du gril, de l’épaisseur de la viande, etc. C’est pourquoi un bon thermomètre est crucial.
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saisissez sur la chaleur directe. Déplacez les poitrines de poulet du côté de la chaleur directe du gril et faites-les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que vous ayez une belle couleur sur le poulet et que la température interne indique 160 degrés F.
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Retirer les poitrines de poulet dans une assiette et couvrir immédiatement de papier d’aluminium., Allow the chicken to rest, covered, for 5-10 minutes before slicing and serving.
Notes
Nutrition
**Ce billet a été initialement publié en janvier 2018. Nous l’avons récemment mis à jour avec plus d’informations et des conseils utiles. La recette reste la même.
