voici nos recommandations: bonne farine italienne, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta.
peut-être que vous ne le faites pas déjà maintenant, mais en Italie, les gens mangent des pâtes presque tous les jours. En dépit des campagnes dénigratoires de glucides, les sous-tenants du style alimentaire méditerranéen, favorisent la consommation de pâtes. Cependant, les pâtes doivent être choisies avec conscience.
quelles sont les choses les plus importantes à savoir?
tout d’abord, les pâtes peuvent être des pâtes fraîches ou sèches., Les pâtes fraîches sont faites avec de la farine et de l’eau, ou de l’eau de farine et des œufs (pâtes all’Uovo). Les pâtes sèches sont simplement des pâtes fraîches qui sèchent à la chaleur et à l’air.
Les pâtes sèches sont certainement plus courantes. facile à utiliser, car toujours prêt pour la cuisson et vous pouvez le stocker pour longtemps.
Il existe des centaines de marques de pâtes sèches en Italie, mais toutes ne sont pas axées sur la qualité.
Si vous cherchez à cuisiner des plats de pâtes inoubliables, vous choisirez d’abord le bon.
lecture de l’étiquette.
Les fabricants de pâtes industriels ou artisanaux doivent tous deux Afficher des informations sur l’étiquette., Une indication peut être de lire le terme « artigianale” . Cela signifie une production de style traditionnel par un artisan. C’est une qualité de pointe.
Deuxièmement, et surtout, vous trouverez sur l’étiquette le type et l’origine de la farine utilisée. Il existe plusieurs types de farine disponibles, certaines provenant d’anciennes variétés de céréales. La farine peut être « Semola di grano duro » (farine semolino) qui est l’un des meilleurs grains pour la texture des pâtes. Un autre type pourrait être « Senatore Cappelli » ou d’autres noms dont vous n’avez probablement jamais entendu parler. Si vous aimez être plus à ce sujet , veuillez vous référer à notre article sur la farine.,
Troisièmement, vous avez lu la phrase « trafilatura al bronzo » et”essiccazione lenta ». Trafilatura al bronzo (dessin en bronze) se réfère au processus de fabrication, le moment où la pâte à pâtes est façonnée par le timbre. Le matériau en Bronze permet aux pâtes d’obtenir une surface en caoutchouc, de sorte que la sauce pourrait mieux couvrir le plat.
Essiccazione lenta, signifie Temps de séchage lent. Plus lentement vous sécher les pâtes, mieux est le goût et la qualité finale. C’est sûrement un moyen plus cher de produire des pâtes, et ici vous avez la différence sur le prix d’achat final. Mais le goût vraiment obtenir des avantages de al ci-dessus.,
nos recommandations de marque:
personnellement, nous aimons vraiment les fabricants de pâtes artisanales, tels que Valentina Manta, Felicetti, Mancini, Benedetto Cavalieri, Masciarelli, Cocco, Gentile, Setaro.
Si vous ne trouvez pas ces marques, cherche de bonnes marques industrielles, de même De Cecco , Setaro, Voiello, Alce nero.
en d’autres termes, choisissez ceux importés dans votre pays pour cuisiner vos pâtes
cependant rappelez-vous: les pâtes à l’italienne ne sont QU’AL dente!
en Profiter!
