par Jillian Holness
en tant que natif de L’ouest de la Pennsylvanie, j’étais confus quand j’ai entendu le terme ‘Jojo. »Un clown avec une perruque bouclée, un nez de balle en caoutchouc rouge et de grandes chaussures a surgi dans ma tête, suivi de R&b chanteuse JoJo, surtout connue pour sa chanson de 2004 « Leave (Get Out)”.,
Après avoir passé du temps dans les pizzerias et les bars, j’ai appris que les Jojos sont des quartiers de pommes de terre. Mais je voulais toujours savoir pourquoi les Ohioans les appellent Jojos et comment le nom farfelu a été adopté.
Fiesta Pizza and Chicken prétend avoir introduit Jojos à la 330. Son site Web indique que ses meilleurs amis Alfred Ajamie et Walter Abood ont fondé Fiesta Pizza and Chicken en 1963. Leur vision était d’établir le premier restaurant à Akron où les clients pourraient satisfaire leurs envies de pizza et de poulet au même endroit.,
Le Fils D’Alfred, Terry Ajamie, témoigne de l’histoire et a déclaré dans une interview avec Willamette Week que son père et Walter ont apporté L’idée — faire frire des pommes de terre coupées en coin légèrement panées-à Akron après avoir appris la technique auprès d’un cuisinier de Youngstown.
Terry dit qu’il a fallu quelques essais à son père et à Walter avant de transformer les pommes de terre en une perfection croustillante et appétissante en 1963.
« D’abord, ils ont coupé les pommes de terre à quatre pattes, et elles étaient beaucoup trop épaisses”, a déclaré Terry au magazine. « Ils n’ont pas fait dans le milieu., Finalement, ils ont commencé à les couper en huit, et ils étaient beaucoup mieux. »
Terry peut prétendre que son père et Walter sont les pionniers des Jojos dans le nord-est de l’Ohio, mais la pomme de terre frite a également des racines à Portland, Oregon.
la société D’équipement alimentaire Nicewonger Company serait L’OGs de Jojos dans la région du Nord-Ouest.
Le père de Paul Nicewonger a lancé l’entreprise il y a plus de 40 ans et a vendu des autocuiseurs aux Portlandiens.Essentiellement, l’autocuiseur est rempli d’huile chaude qui permet à la viande d’être cuite rapidement, à feu vif, tout en restant juteuse.,
Le Colonel Sanders, fondateur de Kentucky Fried Chicken, a expérimenté la technique dès les années 1940, lorsque la pratique était plus dangereuse et que l’explosion occasionnelle d’huile chaude se produisait.
Paul dit que son père était à un salon en 1958 démontrant les merveilles de la friture sous pression et se trouvait juste à côté de gars de L’Idaho qui vendaient des pommes de terre.
Il a commencé à couper des pommes de terre au restaurant show, les a jetées pour que les gens en aient”, explique Paul. « Les gens ont commencé à les saisir et ils voulaient savoir ce qu’ils étaient. Il les appelait Jojos., C’est ce qu’il m’a dit—il a juste dit que c’était ce qui lui venait à l’esprit. »
Ron Echtenkamp, ancien président de Ballantyne Strong, une société de solutions technologiques basée dans le Nebraska, a raconté exactement la même histoire — sauf que L’ancien Vice-président Ed Nelson a créé Jojos lors d’un salon de restaurant 1961 à Chicago.
étant donné qu’internet n’a pas toutes les réponses et que les machines à remonter le temps n’existent pas, il n’y a pas de preuve factuelle à 100% de l’inventeur de Jojos.,
quant à la façon dont les pommes de terre sont devenues connues sous le nom de Jojos, on dit que le nom dérive de l’idée de « jonque” parce que les parties des pommes de terre étaient considérées comme des restes jusqu’à ce que les entrepreneurs réalisent qu’elles pourraient être frites sous pression et transformées en or croustillant et délicieux.
Jillian Holness est récemment diplômée de L’école de journalisme de L’Université D’État de Kent.
Photo en haut: Jojo eating contest au Signal Tree Festival le août. 11, 2018. Photo par Ashley Kouri.
