Plusieurs études chez l’adulte ont révélé une association entre la consommation d’aliments frits et le risque de maladie chronique.
de manière générale, manger plus d’aliments frits est associé à un plus grand risque de développer un diabète de type 2, des maladies cardiaques et de l’obésité (12).
maladie cardiaque
La consommation d’aliments frits peut contribuer à l’hypertension artérielle, au faible” bon » cholestérol HDL et à l’obésité, qui sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque(13, 14, 15, 16).,
en fait, deux grandes études d’observation ont révélé que plus les gens mangeaient souvent des aliments frits, plus leur risque de développer une maladie cardiaque était grand (17).
Une étude a révélé que les femmes consommant une ou plusieurs portions de poisson frit par semaine présentaient un risque d’insuffisance cardiaque 48% plus élevé que celles consommant 1 à 3 portions par mois (18).
d’autre part, l’augmentation de la consommation de poisson cuit ou grillé était associée à un risque plus faible.
Une autre étude observationnelle a révélé qu’un régime alimentaire riche en aliments frits était associé à un risque significativement plus élevé de crise cardiaque (19).,
pendant ce temps, ceux qui mangeaient un régime riche en fruits et légumes couraient un risque significativement plus faible.
diabète
Plusieurs études ont montré que manger des aliments frits vous expose à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 (20, 21).
Une étude a révélé que les personnes qui mangeaient de la restauration rapide plus de deux fois par semaine étaient deux fois plus susceptibles de développer une résistance à l’insuline que celles qui en mangeaient moins d’une fois par semaine (22).
En outre, deux grandes études d’observation ont révélé une forte association entre la fréquence à laquelle les participants mangeaient des aliments frits et le risque de diabète de type 2.,
ceux qui consommaient 4 à 6 portions d’aliments frits par semaine étaient 39% plus susceptibles de développer un diabète de type 2, comparativement à ceux qui consommaient moins d’une portion par semaine.
de même, ceux qui mangeaient des aliments frits sept fois ou plus par semaine étaient 55% plus susceptibles de développer un diabète de type 2, comparativement à ceux qui consommaient moins d’une portion par semaine. (23).
obésité
Les aliments frits contiennent plus de calories que leurs homologues non frits, donc en manger beaucoup peut augmenter considérablement votre apport calorique.,
En outre, des études indiquent que les gras trans dans les aliments frits peuvent jouer un rôle important dans la prise de poids, car ils peuvent affecter les hormones qui régulent l’appétit et le stockage des graisses (24).
Une étude chez le singe a révélé que même en l’absence de calories supplémentaires, la consommation de gras trans augmentait significativement la graisse du ventre (25).
ainsi, le problème peut être le type de graisse, plutôt que la quantité de graisse.
en fait, une étude observationnelle qui a examiné les régimes alimentaires de 41 518 femmes sur huit ans a révélé qu’une augmentation de l’apport en gras trans de 1% entraînait un gain de poids de 1.,2 livres (0.54 kg) chez les femmes de poids normal.
chez les femmes en surpoids, une augmentation de 1% de la consommation de gras trans a entraîné un gain de poids de 2,3 livres (1,04 kg) au cours de l’étude (26).
pendant ce temps, les augmentations des apports en graisses monoinsaturées et polyinsaturées n’étaient pas associées à la prise de poids.
que ce soit parce que les aliments frits sont riches en calories ou en gras trans, plusieurs études d’observation ont montré une association positive entre leur consommation et l’obésité (16, 27).,
résumé les personnes qui consomment régulièrement des aliments frits peuvent présenter un risque plus élevé de diabète de type 2, de maladie cardiaque et d’obésité. Il semble que plus votre consommation est élevée, plus votre risque est grand.
