Une belle saveur brillante est littéralement jetée trop souvent à la poubelle. Cette triste situation est quelque chose que j’aime appeler le jus et le lancer, et ça doit s’arrêter.
il se passe quelque chose comme ceci: un citron est coupé en deux, rapidement pressé et jeté à la poubelle. Et tandis que le jus est utilisé dans un cocktail ou une crème au beurre ou une autre concoction, la saveur fantastique piégée dans le zeste du fruit est à jamais perdue à la poubelle.
La bonne nouvelle? Il ya une meilleure façon, et c’est super facile.,
chaque fois que vous prenez un citron, même si vous avez juste besoin du jus, zeste ce bébé. Si vous n’avez pas une utilisation pour le zeste immédiatement, congelez—congelés zeste de conserve jusqu’à trois mois—et vous aurez toujours un conteneur de glorieusement brillante saveur de cristaux sur la main pour rafraîchir votre cuisine.,
Photo par Tara Donne, De la nourriture de style par Liza Jernow
d’une manière générale, il existe deux façons d’obtenir le zeste des agrumes: l’utilisation d’un zesteur ou d’utiliser un éplucheur. Voici comment mieux faire et quoi faire avec les deux versions.,
Zestez-le bien
placez les agrumes sur un morceau de papier parchemin, puis passez-le sur un zester fin; le papier aide à garder tous ces brins lâches dans l’ordre et attrape les huiles essentielles Super savoureuses.
Une fois que vous avez attrapé tout le zeste, ramassez-le dans un sac ou un récipient hermétique (à l’aide d’un grattoir pour banc, bien sûr) et collez-le au congélateur. Ajoutez une pincée à la vinaigrette, à la pâte à crêpes, à la pâte à biscuits, à la meringue, à la crème glacée, au granola, au beurre aux herbes, à la marinade à la viande—il n’y a pas grand-chose qu’un peu de zeste d’agrumes n’améliorera pas., Utilisez – le comme garniture et saupoudrez-en de crème fouettée, d’écorce de chocolat ou de meringue avant la cuisson. Les morceaux sont si fins qu’il n’est pas nécessaire de les décongeler, il suffit d’utiliser une pincée ou deux directement du congélateur au besoin.
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Diane Champs
Herbe-Zeste de Citron Beurre
le Peler En Lanières
Est le Negroni votre boisson de choix?, C’est bien d’avoir toujours la garniture de zeste d’orange à portée de main. Épluchez les oranges avant de presser votre tasse de jus du matin, puis conservez les pelures dans un sac en plastique au congélateur. Vous pouvez également infuser les pelures dans des marinades, des sirops et de la liqueur.
Les bandes peuvent également être séchées dans un four bas, puis broyées pour créer de la poudre d’agrumes, le complément parfait à tout frottage d’épices. Ou bonbons les bandes et les saupoudrer sur le dessus des produits de boulangerie, ou même les tremper dans le chocolat.,
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Jarren Vink, food styling par Alison Attenborough
Citrus-Peel Powder
et rappelez-vous, vous utilisez ces méthodes avec tous les agrumes: citrons, limes, oranges, pamplemousses, citrons Meyer, même les plus petits agrumes comme les limes clés et le kumquat.
il suffit de ne pas jus-and-toss, s’il vous plait.
