vous faisiez votre signature Poulet alfredo quand vous avez décidé de dire, « visser” et jeter toute la boîte de fettuccine dans le pot. Mais comme toujours, cuisiner avec votre estomac vous laisse avec une tonne de restes qui ont tendance à devenir durs et collants dans le réfrigérateur. Pouvez-vous congeler des pâtes cuites à la place pour les dévorer à l’avenir? La réponse est oui. Voici comment faire de la bonne façon.,
Comment congeler les pâtes cuites
des Pennes aux spaghettis en passant par les coudes, presque toutes les pâtes cuites peuvent être congelées pour un plaisir ultérieur. Vous pouvez congeler un lot entier ou des portions individuelles pré-portions pour une décongélation facile à l’heure du dîner. Bien sûr, vous pouvez laissez vos pâtes refroidir au réfrigérateur au lieu de manger trois à cinq jours, à condition de le jeter dans l’huile d’olive, laissez-la refroidir avant de réfrigération et puis la jeter dans l’eau bouillante pendant quelques secondes avant de manger. Mais la congélation a tendance à être plus infaillible (nous avons tous été brûlés par des nouilles réfrigérées à la texture bizarre, non?,) et vous assure d’avoir de délicieux glucides prêts à l’emploi pour les mois à venir.
vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape sur la congélation des pâtes cuites nature. Si vous avez déjà combiné vos restes de pâtes avec de la sauce, n’hésitez pas à les congeler ensemble, idéalement dans un plat allant au four ou au micro – ondes pour faciliter le chauffage plus tard. Si vous ne les avez pas combinés, congelez les pâtes et la sauce séparément. Et pour info, il est vraiment inutile de congeler des pâtes non cuites car elles sont stables à la conservation, ce qui signifie qu’elles sont essentiellement non périssables et ne vont pas mal traîner dans le garde-manger, selon L’USDA.,
- faites cuire les pâtes et retirez-les juste avant qu’elles n’atteignent al dente (c’est-à-dire chauffées tout au long mais fermes lorsqu’elles sont mordues). Cela garantit que les pâtes pourront résister à la décongélation ou à la cuisson sans se transformer en bouillie ou s’effondrer. Sous-cuire un peu plus si vous allez l’ajouter à quelque chose comme des lasagnes, des casseroles ou des macaronis au fromage cuits au four.
- les pâtes refroidir complètement avant de les congeler. Le jeter dans un peu d’huile d’olive pendant qu’il est encore chaud empêchera les nouilles longues et les pâtes courtes de coller ou de s’agglutiner ensemble., Si vous travaillez avec des pâtes fraîches au lieu des produits en boîte achetés en magasin, jetez-les dans de la farine plutôt que de l’huile après avoir séché pendant une heure environ. Cook’s Illustrated essayé cette méthode et a trouvé que les pâtes faites maison conservées jusqu’à quatre semaines au congélateur, sans aucun signe d’oxydation.
- disposer les pâtes sur une plaque à pâtisserie ou une assiette une fois qu’elles sont fraîches. Placez les pâtes courtes comme le ziti ou le rigatoni en une seule couche. Les nouilles longues comme les spaghettis ou les cheveux d’ange peuvent être empilées dans de petits nids de la taille d’un poing, puis disposées en une seule couche. Transférer la plaque à pâtisserie ou la plaque au congélateur.,
- Une fois complètement congelées, transférer les pâtes dans un récipient réutilisable ou un sac pouvant être congelé.
comment décongeler les pâtes congelées
Les pâtes en boîte cuites peuvent durer au congélateur jusqu’à trois mois si elles sont cuites et congelées correctement. Voici comment zapper à la vie à temps pour un dîner de dernière minute.
- Transférer les pâtes à l’réfrigérateur pour décongeler lentement, tout comme vous le feriez avec de la viande. Pressé par le temps? C’est OK pour ignorer cette étape. Les pâtes congelées peuvent être décongelées à la hâte en les jetant dans une casserole d’eau bouillante ou de sauce piquante.,
- faire bouillir une casserole d’eau une fois les pâtes décongelées. Vous pouvez finir de chauffer les pâtes dans une casserole de sauce au lieu de l’eau aussi (essayez notre recette de pesto n’importe quel vert sur la taille si vous avez des légumes à feuilles tristes dans le réfrigérateur), sans oublier une recette de mijoteuse, une casserole ou une soupe que vous avez déjà préparée. Si vous êtes vraiment à court de temps, vous pouvez micro-ondes les pâtes à la place et sauter le poêle tout à fait. Assurez-vous simplement que les pâtes reposent à plat au micro-ondes afin que tous les morceaux puissent chauffer uniformément.
- Ajouter les pâtes dans la casserole ou préparés recette., Parce qu’il a été une fois cuit, il ne prendra pas autant de temps pour redevenir doux et chauffé tout au long. Gardez un œil sur les pâtes pour vous assurer qu’elles ne deviennent pas pâteuses.
Prêt-à-cuisiner? Voici quelques-unes de nos recettes de pâtes préférées:
- Un Pot, 15 minutes pâtes Limone
- Cacio e Pepe
- fromage Kale Farfalle
- pâtes Alla Norma aux aubergines
- Pappardelle De Maïs doux
