avez – vous déjà fait une recette qui utilisait de l’huile végétale, et au milieu de verser l’huile dans la tasse à mesurer, vous vous êtes dit: « Hmm I je me demande si je pourrais utiliser quelque chose de plus sain à la place de cela? »En tant que boulanger passionné, je rencontre souvent cette question.
Spoiler alert!, Je ne garde même plus d’huile végétale dans ma maison, donc vous pouvez voir où va cette discussion<
la réponse courte: oui, passez de L’huile végétale à L’huile de Canola
la réponse courte est, oui, vous pouvez remplacer l’huile végétale par un certain nombre d’options différentes. En toute honnêteté, en tant que boulanger ou chef, vous faites tout ce que vous voulez. C’est votre initiative artistique! Échangez votre huile végétale contre de l’huile d’olive, de l’huile de carthame, de l’huile de noix de coco vierge ou bien d’autres options. Soyez juste conscient de ce que vous faites et comment cela va changer votre recette.
la réponse longue: …, Mais faites le changement judicieusement
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’il y avait réellement dans l’huile végétale? Vous n’êtes pas seul surprisingly étonnamment, beaucoup de gens en dehors de l’industrie pétrolière ne savent pas réellement de quoi est composée l’huile végétale. La prochaine fois que vous allez à l’épicerie, retournez une bouteille d’huile végétale et regardez les ingrédients. Pour la plupart, il va être composé d’huile de soja. Il peut également être mélangé avec de l’huile de maïs, huile de coton, ou quelques autres options. Principalement, il va être composé des huiles de graines les moins chères disponibles (et est souvent plein d’OGM).,
l’huile végétale n’a presque pas de saveur ou de couleur. C’est en fait pourquoi tant de chefs et de boulangers l’aiment. Cela n’affecte pas la couleur finale ou le goût de leur produit fini. Vous devez donc faire attention à l’huile pour laquelle vous l’échangez, pour vous assurer qu’elle n’affecte pas négativement votre recette.
l’huile de Canola est l’une des choses les plus faciles à échanger contre de l’huile végétale car a) elle a également un goût et une couleur doux et b) elle est dans la fourchette de prix inférieure, de sorte que vous ne faites pas un saut de coût énorme., Si vous avez besoin d’une huile sans OGM, recherchez l’huile de canola sans OGM pressée par expulseur, qui est vraiment populaire en ce moment.
c’est un changement vraiment faisable à faire et toujours pas besoin de changer votre recette; les profils de saveur de chaque huile sont très doux et de couleur claire, de sorte que vous ne verrez pas de différence dans votre produit fini. Les points de fumée de ces huiles sont également assez similaires (à environ 50°), donc cela ne devrait pas trop affecter votre produit non plus– soyez juste conscient de la différence.
Qu’est-ce qui est plus sain?
sur l’échelle de la santé, l’huile de canola est un pas en avant considérable par rapport à l’huile végétale., Beaucoup prétendent en fait que l’huile de canola est l’une des huiles les plus saines disponibles dans le monde en ce moment. Je sais qu’il y a un grand débat en cours pour savoir si cette affirmation est vraie ou non. Donc, ce que je vais défendre, c’est que l’huile de canola est meilleure que pour vous que beaucoup d’autres types d’huiles, en particulier si vous obtenez la version sans OGM. En outre, voici une note de côté intéressante: les huiles les plus saines qui sont les plus demandées par les fabricants d’aliments aujourd’hui sont 1) Extra Virgin L’huile d’Olive, 2) L’huile de Canola sans OGM pressée par expulseur, 3) L’huile de carthame sans OGM pressée par expulseur et 4) L’huile de tournesol sans OGM pressée par expulseur.,
peu importe ce que vous croyez sur les huiles les plus saines, nous pouvons convenir que l’échange d’huile végétale pour l’huile de canola est une chose raisonnable à faire. C’est un changement facile, c’est plus sain et n’affectera pas votre recette finale. Heureux de cuisson!
