para começar? Não esfregues a casca de laranja na borda.
lembro-me de minha primeira Negroni claramente fevereiro de 2018, brilhando no bar em frente de mim, no Morrissey Salão no Adelphi Hotel Saratoga Springs., Há meses que ouvia os meus colegas a evangelizar sobre esta bebida, a vê-los pedir vezes sem conta em eventos da empresa e horas felizes. O cocktail escuro e laranja sempre me deixou curioso, mas inevitavelmente recorria a um gin tónico no último momento, ou seja lá qual for o cocktail especial da noite. (Spritzes. Sempre foram spritzes.) No entanto, à medida que as semanas passavam, eu cedi e decidi que devia a mim mesmo pelo menos experimentá—lo-afinal de contas, eu amei o sabor laranja em Aperol Spritzes, então por que não Negronis?,
com o primeiro gole fresco, eu sabia que tinha encontrado o meu novo aperitivo. Era amargo, mas também doce, com fortes conotações de ervas e laranja no interior. O acabamento era suave e refrescante; o grande cubo de gelo mantendo tudo perfeitamente refrigerado. Terminei—o rapidamente, imediatamente entendendo porque as pessoas não conseguiam o suficiente-concedido, Eu não estava preparado para o quão forte era. (Não há misturador, apenas gin, Campari, e vermute vermelho doce.) Mas como um bebedor de Negroni agora experiente, eu vim para apreciar saboreá-lo ao longo do tempo, a maneira italiana., Tornou—se a minha ordem habitual sempre que estou num bar de cocktails, mas ainda não tive coragem de o fazer em casa, até agora.
na Próxima semana (24 de junho a 30) é Negroni Semana, um evento anual onde os bares de todo o mundo servir os cocktails e doar uma parte da renda para uma instituição de caridade de sua escolha., A semana Negroni deste ano é extra especial, como o coquetel faz 100 anos, acredita-se ter sido inventado em Florença em 1919, quando o Conde Negroni encomendou um Americano (Campari, vermute, água com soda) com gin em vez de água com soda. Então, quando soube que Campari seria anfitriã de uma aula de Negroni para celebrar, inscrevi-me ansiosamente., Liderados por Stacey Swenson, um barman mestre de Dante de Nova Iorque—uma vez nomeado o “melhor bar de Restaurante Americano”—nós trabalhamos nosso caminho através da história dos Negroni, primeiro fazendo um Americano, seguido por um Negroni clássico, e, finalmente, um Negroni Sbagliato (mais sobre isso em um minuto). Ao longo do caminho, peguei algumas dicas chave para executar o cocktail em casa, e afastei-me de um barman muito mais confiante. Aqui está o que Swenson nos ensinou:
lembre—se da fórmula
a composição básica de um Negroni é uma parte gin, uma parte Campari, e uma parte Vermute doce-usamos uma onça de cada para misturar o nosso, mais gelo e uma casca de laranja.
escolha um gin bold
Campari tem um gosto forte, então você vai precisar de um gin ousado para competir com ele. O Swenson gosta de usar um estilo londrino.,Swenson lembrou—nos durante a aula que o vermute é vinho, e o vinho tem um prazo de validade-por isso certifique-se de que o refrigera. Vermute doce vai ficar no frigorífico por três meses, diz ela, como está fortificado. Campari, por outro lado, não tem prazo de validade, por isso não tens de te preocupar com isso.
Você pode querer diluir o Negroni primeiro
Dependendo do seu gelo situação, você pode querer criar o seu Negroni em um misturador de vidro, primeiro, e em seguida, coar em um copo para diluir um pouco., Se estás a usar gelo pequeno que derrete mais depressa, não é necessário.por falar em gelo…
Swenson recomenda a utilização de um grande cubo de gelo (o quadrado frio ou esférico que você vai ver muitas vezes em bares de cocktail) ou de três a quatro cubos de gelo de tamanho rascunho, do tipo que você normalmente encontra em congeladores. O gelo que usares, certifica-te de que não está a pingar molhado.após o seu Negroni estar pronto para ir, Agarre uma casca de laranja para guarnição., Primeiro, você vai querer ” expressar “(também conhecido por torcer) a casca sobre o vidro, para liberar óleos na bebida. Em seguida, coloque-o no Negroni de pé para que o lado exterior, ou lado laranja, da casca está de frente para você. Isto irá criar a experiência de bebida mais aromática.
mas não esfregue no vidro
enquanto você pode ser tentado a passar a casca em torno da jante também para o sabor adicionado, Swenson aconselha contra ele. O resíduo causará um ligeiro efeito entorpecedor quando você saboreia, o que altera a sua experiência de bebida.,um Americano usa soda em vez de gin, enquanto um Sbagliato (“erro”, em italiano) troca no Prosecco. O Swenson diz que podes brincar com centeio, bourbon, Mescal, rum e outros espíritos para criares o teu próprio riff Negroni. Lembra-te dos três componentes da bebida: amarga, doce e forte. (Para que conste, Negroni Sbagliatos são os seus favoritos.,)
lembre—se: eles são difíceis de estragar
o Negroni Sbagliato foi criado por engano, afinal-uma vez que a bebida é feita com partes iguais, não estresse muito enquanto você está fazendo isso.
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