Ras el hanout, é uma mistura versátil e maravilhosamente perfumada de especiarias marroquinas comumente usada na cozinha Marroquina.
As origens desta mistura de especiarias são muito antigas, mas você pode entender o seu propósito simplesmente traduzindo ras el hanout. “Ras el Hanout “significa” topo da loja” em árabe, o que sugere que as especiarias usadas para a mistura são as melhores especiarias disponíveis na loja do comerciante.
isto também significa que não existe uma receita final para esta mistura., Os mais comumente usados ingredientes são:
as sementes de Cominho
vagens de Cardamomo
os paus de Canela
Secas, Gengibre
sementes de Coentro
a noz-Moscada
Anis
Cravo-da-índia
Açafrão-da-índia
Curiosamente, o ras el hanout mostra como Marrocos histórico e cultural tem impactado a cozinha Marroquina. A maioria das especiarias usadas nesta mistura não vem originalmente de Marrocos. Hoje pode haver até 60 especiarias ou mais usadas na mistura, o que significa que as receitas diferem significativamente de uma família para outra., Algumas misturas podem incluir botões de rosa secos ou sementes de funcho e outros alguns ingredientes mais exóticos, como galangal. uma das razões por que eu amo ras el hanout é porque ele literalmente vai com tudo e dá um delicioso e aromático pontapé marroquino para qualquer prato saboroso. hoje você pode encontrar misturas de ras el hanout em muitos supermercados (em Londres!) no entanto, é muito fácil de preparar e não há nada como uma mistura de especiarias frescas.,
a receita que estou a partilhar consigo é uma receita básica-com algumas das minhas adições favoritas-por isso sinta-se à vontade para personalizar o seu ras el hanout, adicionando o equivalente a uma colher de chá de qualquer especiaria que fará as suas papilas gustativas felizes!
