o que são exactamente hidratos de carbono líquidos e como são diferentes de um hidrato de carbono tradicional? Se você fizer essa pergunta a 10 pessoas, você é obrigado a obter 10 respostas totalmente diferentes. Enquanto gerencia meus clientes de coaching que estão se preparando para o palco ou se preparando para IronMan, cada caloria conta, e a não adesão à Programação Nutricional estratégica pode ser o fator determinante no desempenho global.,o termo Net carboidratos tem sido um pequeno segredo de marketing sujo na indústria alimentar por muito tempo, com mega-corporações usando esses termos enganosos para vender produtos e enganar clientes. Juntei-me com o nutricionista Mike Gorski esta semana para vos trazer a verdade por trás dos hidratos de carbono da Net, para finalmente acertar as contas.
aqui está o que você precisa saber…
1. E se eu lhe dissesse que os seus rótulos alimentares não eram exactamente precisos, e se estiver a seguir apaixonadamente macronutrientes e calorias as suas contagens podem ser distorcidas?2., As estratégias de marketing confusas e enganadoras centradas em torno dos hidratos de carbono, e mais especificamente os hidratos de carbono líquidos, têm muitos consumidores perplexos sobre o que realmente constitui uma carboidratos.3. Infelizmente, não há regulamentação da FDA do termo carboidratos líquidos e, portanto, não há definição legal, mas pode ser definida como a diferença entre a composição total de carboidratos de um alimento menos a fibra alimentar.4., Enquanto a adição de fibra à dieta é vantajosa para a função GI geral, um dos produtos de fibra mais populares usados em barras de proteínas e lanches é isomalto-oligossacarídeos (IMO), uma forma altamente processada e insolúvel de fibra – alguns dificilmente chamaria de fibra.5. Embora inacessivelmente rastreando esses números de calorias de carboidratos não são susceptíveis de descarrilar completamente seus esforços de dieta, o fato é que estes alimentos ainda contém mais calorias do que você pode pensar, e quando o ganho muscular ou perda de gordura é o objetivo, as calorias ainda são rei.6., Seja educado sobre o que você está consumindo, especialmente se o seu físico paga as contas ou sua saúde geral está em risco. Conhecimento é poder, mas às vezes você tem que cortar a porcaria para usá-lo!a sua nutrição está no ponto … certo?
você meticulosamente rastrear suas macros, contar tudo para fora para o grama mais próximo, e scour etiquetas como os livros de 500 páginas que você deveria ter estudado na faculdade em vez de calcular os carboidratos em 23 Luzes Keystone. Sejamos realistas, agora és esse tipo e estás muito orgulhoso disso!,conta incansavelmente hidratos de carbono para os seus dias de treino e dias sem treino, com base nos seus objectivos estéticos. Abasteces-te de barras de carboidratos, rotuladas com apenas três gramas de hidratos de carbono, ou pão paleo, porque sei que os homens das cavernas fizeram uns bolos saborosos a partir de galhos e bagas.você é o fenomeno de fitness da nova era quando se trata do que você esmaga no seu rosto em uma base diária, Parabéns., Mas antes de celebrares a tua grandiosidade, e se eu te dissesse que as tuas etiquetas não eram exactamente precisas, que os teus números podem ser distorcidos, e que tudo o que pensas que sabes sobre a tua abordagem de dieta pode ser uma treta? Prepara-te, isto pode ser um tiro no estômago para…bem, o teu instinto provavelmente se foste enganado por este esquema nutricional.o que são exactamente hidratos de carbono líquidos?,
não é nenhuma surpresa que a indústria alimentar é bastante talentosa em fabricar Termos de amor para alimentos, a fim de vender mais produtos, ganhar mais dinheiro e cavalgar todas as novas tendências da dieta como Mel Gibson no Braveheart. Assim que dietas de baixo teor de carboidratos começaram a consumir as mentes de ditadores crônicos e fanáticos CrossFit, termos como “hidratos de carbono líquidos”, “hidratos de carbono ativos” e “hidratos de carbono de impacto” de repente começaram a ser exibidos nas frentes de rótulos de alimentos como a próxima inovação All-American health food.,todos estes Termos enganosos referem-se ao teor total de hidratos de carbono menos as fibras/álcoois-açúcar ou “hidratos de carbono sem impacto” associados à composição de um alimento. Por exemplo, se um produto contém 20 gramas de carboidratos, mas 17 deles são de uma forma de fibra, as empresas comercializarão isso como “apenas 3 carboidratos líquidos”! Instantaneamente, as pessoas estão absolutamente entusiasmadas por consumir uma barra de proteínas que se assemelha mais a um Snickers do que a forma saudável de nutrição que você foi enganado em consumir.,
infelizmente, não há regulamentação da FDA do termo “hidratos de carbono líquidos” e, portanto, nenhuma definição legal. Isto é o que leva os comerciantes experientes na indústria de alimentos de saúde para colocar esta atenção agarrando infográfico na frente de qualquer produto que eles querem, desde que seja semi-justificável.,apesar de ser importante aumentar a ingestão de fibras por muitas razões, incluindo a função gastrintestinal regular e a saúde intestinal, os hidratos de carbono fibrosos não desaparecem por magia depois de esmagá-los e não devem certamente ser descontados para qualquer coisa metabolicamente relacionada, especialmente quando se trata de rastreamento macronutriente preciso.
ao longo das mesmas linhas, álcoois de açúcar são mais baixos em calorias do que o próprio açúcar, mas também podem causar alguns efeitos colaterais desagradáveis, tais como inchaço, e diarréia., Note-se que os álcoois de açúcar são derivados de um processamento de açúcar real, de modo que o passo de processamento extra por si só deve levantar algumas bandeiras vermelhas.álcoois de açúcar são muito difíceis de engolir literalmente sozinhos, e muitas vezes são combinados com o cancerígeno favorito de todos o adoçante artificial só para torná-lo semi-palatável. E enquanto estamos nisso, é importante entender que os álcoois de açúcar realmente aumentam os níveis de açúcar no sangue quando consumidos. Se ainda estás a justificar estes aperitivos saborosos para controlar a libertação de insulina e a captação, pensa de novo.,talvez o ponto mais importante para comer alimentos para a pessoa média Seja o gosto. Se o gosto não importasse, podíamos todos safar-nos de comer comida de cão algumas vezes por dia e ficar totalmente bem, a sério. De volta aos álcoois de açúcar, se você está se perguntando o que esse sabor está em sua boca depois de comer uma “barra de proteínas saudável”, são os álcoois de açúcar misturados com um pouco de sacarose. Estou a ficar com fome só de falar nisso!,se o seu principal objetivo é apenas obter mais fibras na sua dieta, não se vire para suplementos e barras de proteínas, mas sim vegetais inteiros, feijões e alguns grãos de fibra elevados – todos os quais são carregados com outros fitonutrientes benéficos para beneficiar o seu corpo. Fato; a ingestão diária de fibras pode ser aumentada através do consumo de uma nova fonte de alimentos chamada verduras folhosas que ouvimos pode ser muito bom para a sua saúde interna geral, juntamente com a melhoria da composição corporal. Vês como o marketing sexy pode fazer algo parecer bom, até mesmo vegetais?!,
Utilização líquida de hidratos de carbono
muitas barras proteicas, alimentos orientados para diabéticos e alimentos centrados na perda de peso usam o termo carboidratos líquidos para se destacar para estas populações. No entanto, algumas empresas têm sido recentemente alvo de ataques legais por rotulagem enganosa e fabricação. Além disso, os rótulos vistosos na parte da frente do pacote não contam toda a história da comida, e às vezes o rótulo do ingrediente legal na parte de trás é tão confuso e enganador como aquela estrela com a contagem de carboidratos na parte da frente.,Cuidado com os produtos que são especificamente comercializados como “paleo” ou “sem carboidratos”. Certifique – se de que está olhando para a parte de trás do produto, e verificando quantos carboidratos estão no produto-pode ser extremamente diferente do que está na frente da embalagem. Hoje em dia, às vezes é preciso nada menos que um grau nutricional para dissipar esses mitos de marketing de venda dura, mas é por isso que estamos aqui escrevendo sobre essas coisas para que possamos simplificar o processo para você.,quando alguém diz O termo “hidratos de carbono líquidos”, o primeiro produto nutricional que me vem à cabeça são as barras de proteínas mágicas que são demasiado boas para serem verdadeiras. Um dos produtos de fibra mais populares usados em barras proteicas é o isomalto-oligossacarídeos (IMO), uma forma altamente processada de fibra – alguns dificilmente o chamariam de fibra. Esta é uma forma de fibra insolúvel e uma prebiótica na dieta. As alegações por trás da IMO incluem, é uma carboximetria baixa, não é digerida, e não conta para a sua ingestão de carboidratos.,
é por isso que você fica completamente confuso depois de esmagar um desses meninos maus na sua cara e se perguntando como eles incrivelmente produzem sabor após sabor de barras de proteínas com mais de 20 gramas de proteína e menos de 200 calorias totais. Já todos “enganámos” e sim, estes bares são provavelmente a melhor alternativa do que uma refeição de fast-food americana de merda., Mas para os indivíduos que dependem de seu físico para viver, ou que estão lutando contra problemas de saúde e precisam de um plano nutricional estrategicamente baseado, o consumo excessivo desses produtos pode realmente descarrilar até mesmo a pessoa mais nobre orientada para o objetivo.
A verdade dura e fria sobre carboidratos líquidos
soa como um argumento bastante convincente, não soa? Com uma revisão mais aprofundada, todas estas alegações podem ser facilmente contestadas por profissionais de marketing. Primeiro, embora a IMO seja tecnicamente um carboidrato glicêmico, dificilmente é considerado o mais baixo dos baixos., O índice glicémico classifica os alimentos com base no seu efeito nos níveis de glucose no sangue. Estudos demonstraram que a IMO é um 34,66+ / – 7,65 no índice glicêmico (1). Isto seria equivalente a cevada ou toranja (26 GI) ou sumo de maçã (41 GI). Estes dificilmente são alimentos que são considerados como tendo um índice Uber baixo glicêmico.
em uma nota lateral, se o seu objetivo é estar em uma carboidratos ultra baixo, ou dieta cetogênica, IMO e outros carboidratos “não-impacto” vai descarrilar seus objetivos cetose, por isso esteja ciente disso também. Sorrateiro, sorrateiro!,além disso, estudos demonstraram que a IMO não provoca uma redução da resposta glicémica pós-prandial (pós-refeição) no ser humano, uma parte muito importante da formulação de alegações nutricionais para os produtos (2).
no que diz respeito aos álcoois de açúcar, a maioria deles são muito baixos GI (variando entre 1-12), além de maltitol a 35 GI. Eles ainda provocam uma resposta de Glicose no sangue – mas não são contados como uma fonte de carboidratos em muitos rótulos. Como referido anteriormente, pode haver alguns problemas gastrointestinais associados ao aumento da ingestão de álcool., E se você está pensando que toda essa “fibra” que você está consumindo com os álcoois de açúcar vai limpá-lo muito bem, pense novamente. Não se surpreenda quando tudo abranda, você foi avisado.
A ideia de que carboidratos sem impacto são desprezíveis é também uma ideia ridícula. Se um alimento tem 20 gramas de carboidratos, ele tem 20 gramas de carboidratos, mesmo que 17 “não contar” de acordo com o fabricante. IMO contém aproximadamente duas calorias por grama-o que significa-elas contam para alguma coisa (3)!,embora esses números de calorias provavelmente não descarrilem completamente seus esforços de dieta, o fato é que o bar ainda contém mais calorias do que você pode pensar, e quando o ganho muscular ou perda de gordura é o objetivo, as calorias ainda são rei. Como a maioria das pessoas optar por comer carboidratos baixo para fins de perda de peso, prestando apenas atenção ao rótulo frontal que tem os gráficos flashy nele que diz “apenas 3 gramas de açúcar!”, você pode estar completamente ignorando o valor calórico de toda a barra, e apenas basear o seu consumo fora da “3g Net Carb” reivindicação. Esta é uma armadilha comum em que muitos dieteres caem., Ser melhor do que o dieter comum, ser informado sobre o que está acontecendo em seu corpo.aqui está a conclusão, não se deixe enganar pelo plano de marketing líquido de carboidratos. Você ainda pode consumir produtos que os contêm. No entanto, se você está sério sobre a sua saúde e nutrição, como eu tenho certeza que você é de seu interesse neste artigo, você precisa rastrear esses hidratos de carbono e calorias diligentemente., Se você só rastrear “hidratos de carbono líquidos” você poderia facilmente estar consumindo centenas de gramas de carboidratos mais do que você pensa, e, assim, desencorajando seus objetivos de composição de se tornar uma realidade.ponha acção no que sabe. Você precisa parar de ler as etiquetas da frente com os desenhos vistosos, e ler a parte de trás para descobrir essas coisas por si mesmo. Se o bar diz que tem 20 gramas de hidratos de carbono, tem 20 gramas de hidratos de carbono – conte-o como isso. Não penses demais, segue em frente, e como sempre, levanta um pouco de peso e bebe um pouco de água!,
Sobre Os Autores
Mike Gorski é um Nutricionista e personal trainer, localizado nos arredores da cidade de Madison, Wisconsin. Mike trabalha com clientes em uma grande variedade de objetivos, incluindo desempenho esportivo, treinamento pós-reabilitação, perda de peso e mudança de comportamento saudável. Suas ideias e métodos foram destaque em algumas das melhores publicações na indústria de fitness, incluindo o Personal Trainer Development Center., A missão do Mike é criar uma mudança de comportamento positiva com todos os seus clientes que não só os levará ao seu objectivo pessoal, como lhes durará uma vida inteira. Saiba mais sobre Mike em seu Site: www.mgfitlife.com.
o Dr. João Rusin é internacionalmente reconhecido como um coach, terapeuta, palestrante e escritor, cujo publicou mais de 100 artigos em algumas das mais amplamente considerados meios de comunicação na indústria, como a Testosterona, Nação, Mountain Dog Dieta, a Quebra Muscular e a massa Muscular e a Força, para citar alguns.,juntamente com uma impressionante lista de publicações, o Dr. John trabalha com alguns dos atletas de elite do mundo, incluindo atletas medalhistas de Ouro, Quarterbacks All-Pro da NFL, lançadores All-Star da MLB, fisiculturistas profissionais e triatletas de classe Mundial IronMan. Ele tem orgulho em oferecer programação personalizada única para clientes de todas as esferas da vida no mesmo detalhe e paixão que os profissionais! Vê o último programa de treino de hipertrofia funcional de 12 semanas do Dr. John.
siga o Dr. John Rusin no seu Facebook: John Rusin Fitness Systems
2., Painel da EFSA sobre Produtos Dietéticos, Nutrição e Alergias (NDA); Parecer Científico sobre a fundamentação de uma alegação de saúde relacionados à isomalto-oligossacarídeos e redução da pós-prandial glicêmico respostas (ID 798), e o aumento da freqüência diária de evacuações (ID 800) nos termos do Artigo 13(1), do Regulamento (CE) N.º 1924/2006. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1801.
