Types of white fish
Most white fish fall into 2 main categories: round and flat.os peixes redondos, como o bacalhau ou a arinca, têm corpos e olhos arredondados de cada lado da cabeça. Nadam com a barbatana traseira mais acima.os peixes chatos, como a solha ou o linguado, têm ambos os olhos na parte superior e a pele é geralmente marcada como uma forma de camuflagem. Os peixes chatos levam uma vida inativa no fundo do mar, por isso a sua carne tem pouco tónus muscular., Isto torna-o delicado e particularmente fácil de comer e digerir.os peixes brancos contêm óleos nutritivos, concentrados principalmente no fígado. Alguns destes—óleo de fígado de bacalhau e alabote, por exemplo-têm sido usados como suplementos dietéticos.os óleos hepáticos de peixe contêm vitamina A, essencial para uma visão saudável; vitamina D, essencial para o crescimento e a absorção do cálcio, vitamina E, que funciona como antioxidante, e ácidos gordos ómega-3.todos os métodos de cozedura saudáveis, tais como a cozedura a vapor, a caça furtiva e o grelhamento, funcionam bem para os peixes brancos.,
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o a-Z de peixes brancos
douradas
existem quase 200 espécies diferentes de douradas, das quais o melhor a comer é a cabeça-dourada ou Dorada—um belo peixe com carne branca densa e suculenta.
douradas são normalmente vendidas inteiras ou em filetes, e é essencial que as suas escamas sejam removidas antes da cozedura. O Sea bream é uma excelente fonte de niacina, uma vitamina B envolvida na libertação de energia dos alimentos, e da vitamina B12.,a carne branca firme e suculenta deste peixe popular torna-se deliciosamente flácida quando cozida.
mais comumente vendido em filetes ou bifes, o bacalhau também pode ser comprado inteiro e escalfado ou cozido. É uma excelente fonte de iodo, que desempenha um papel na conversão de alimentos em energia, e uma fonte útil de potássio.arinca este menor parente do bacalhau tem uma polpa mais suave e delicada. No seu melhor no inverno e no início da primavera, quando o frio firmou a carne, é geralmente vendido como filetes e deve ser cozido com a pele sobre.,
é uma excelente fonte de iodo e fornece quantidades úteis de potássio e vitamina B6.pescada, pescada, pescada, pescada, pescada, pescada, pescada, pescada, pescada, muito fresca, de polpa firme e magra, da família do bacalhau. Contém poucos ossos e não deve ser cozido demais ou irá desmoronar-se.é geralmente vendido inteiro ou em filetes ou bifes. A pescada é uma boa fonte de fósforo, que é importante para os dentes e ossos saudáveis, e uma fonte útil de potássio.Halibut Halibut
maior de todos os peixes chatos, o halibut tem uma massa densa e carnuda que pode ser seca se não for cuidadosamente cozida., É possível comprar peixe inteiro pequeno, conhecido como alabote de galinha, mas peixes maiores são geralmente vendidos cortados em bifes.o alabote é uma boa fonte de niacina, e as grandes roes fornecem vitamina C. John Dory embora tecnicamente seja um peixe redondo, o corpo do John Dory é tão fino que parece quase um peixe plano nadando na vertical. A sua carne é firme e suculenta. J
ohn Dory é uma boa fonte de fósforo e uma fonte útil de potássio, que é necessária para regular a pressão arterial.,este peixe extraordinariamente feio tem uma cabeça enorme e um corpo relativamente pequeno. Somente a cauda é consumida, e é vendida inteira ou como filetes. A carne é carnuda e firme com um sabor soberbo.O Tamboril é uma excelente fonte de fósforo e fornece quantidades úteis de potássio.
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Mullet
There are 2 types of mullet: red and grey. O red mullet tem uma pele de ouro avermelhada e uma carne firme e magra que sabe um pouco a lagosta. Sendo um peixe pequeno, geralmente é vendido inteiro.,
a muleta cinzenta maior é uma cor prateada escura e tem carne magra e bem aromatizada. O salmonete cinzento é vendido inteiro ou em filetes e deve ser escalado antes da cozedura. As ovas, que contêm vitamina C, são uma iguaria pan-frita e comida fresca; quando secas são usadas para fazer taramasalata. O salmonete contém quantidades úteis de potássio.este peixe-chato tem pele escura distintiva manchada com laranja. A carne branca muito macia pode ser branda, embora seja fácil de digerir.,vendida inteira ou em filetes, a solha deve ser muito fresca ou ter uma textura de lã, sendo melhor evitá-la no verão, uma vez que está em mau estado após a desova na primavera.a solha fornece muitas vitaminas B-excelente B12 e boa B1, B6 e niacina-e é uma fonte útil de potássio.a carne delicada deste peixe prateado tem um sabor soberbo e mantém a sua forma durante a cozedura.vendido inteiro ou em filetes ou bifes, deve ser escalado antes da cozedura. O Bass é uma boa fonte de cálcio.,
Este peixe não precisa de muito para acompanhá – lo para melhorar o sabor-mas limão e alho irá complementar o sabor do prato, certifique-se de usar um cortador de alho de alta qualidade para garantir que você está fatiando alho corretamente e não sair muito chunky.
sugestão da Receita:
Skate
apenas as “asas” (na verdade, barbatanas peitorais grandes e planas) deste peixe cartilaginoso são geralmente vendidas, com pele pronta. O Skate é melhor no outono e no inverno. Mesmo quando muito fresco tem um cheiro amoníaco, mas isso desaparece durante a cozinha., a carne macia rosada, que é facilmente raspada da cartilagem após a cozedura, tem um sabor doce e a sua qualidade gelatinosa torna-a ideal para terrinas e mousses de peixe.
Skate contém excelentes níveis de vitamina B12, que é vital para a manutenção de um sistema nervoso saudável, e quantidades úteis de vitaminas B1, B6 e niacina, bem como potássio.
Linguado
Existem muitas variedades destes peixes chatos, incluindo nabs, solha de limão e solha de Torbay, mas o mais fino–e mais caro–é o linguado de Dover., este peixe Soberbo tem carne firme e suculenta com um sabor delicioso. Dependendo do tamanho, o linguado é vendido inteiro ou em filetes. Eles fornecem quantidades úteis de vitamina B12 e potássio.
sugestão da Receita:
espadarte
este enorme peixe de caça não tem escamas ou dentes, mas tem um longo nariz de espada. Sua carne carnuda, geralmente vendida como bifes, pode facilmente secar, por isso é melhor marinada antes de cozinhar.o espadarte é muito nutritivo, proporcionando excelentes quantidades de selénio, niacina e vitamina B12, bem como quantidades úteis de potássio.,tilápia é uma espécie de planta com flor pertencente à família Fabaceae.
pregado
É geralmente vendido como filetes. O “pregado de frango” menor às vezes está disponível, e pode ser cozido inteiro para servir 4.
