o primeiro passo para determinar se as pastilhas de tortilha contêm glúten é verificar se o rótulo do ingrediente contém glúten ou grãos contendo glúten. é melhor procurar por tortilhas que são feitas de milho 100% ou outro grão sem glúten como arroz, farinha de grão de bico, batatas doces, teff, ou quinoa. algumas pastilhas de tortilha podem dizer “sem glúten” na embalagem, mas isso não garante que não haja glúten no produto. A contaminação cruzada ainda é uma preocupação., de acordo com os regulamentos de rotulagem da Food and Drug Administration sem glúten, os produtos que afirmam estar isentos de glúten devem conter menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten (5).além disso, a Lei de 2004 relativa à rotulagem e protecção dos consumidores de alergénios alimentares exige que os fabricantes declarem a presença de alergénios alimentares comuns nos rótulos dos produtos (6).o trigo é considerado um dos principais alérgenos alimentares e deve ser listado nos produtos por esta razão. No entanto, o trigo não é o único grão que contém glúten, e um produto “isento de trigo” não é necessariamente isento de glúten., pode também contactar o fabricante do produto para fazer perguntas relacionadas com ingredientes, processamento de alimentos e contaminação com glúten.
procure a certificação de terceiros para ter certeza
para ter certeza de que as pastilhas de tortilha e outros produtos estão isentos de glúten, procure um selo de terceiros na embalagem que declara que está isento de glúten. a certificação de terceiros significa que o produto foi testado independentemente num laboratório e cumpre os requisitos para ser rotulado como isento de glúten., Testes de terceiros são realizados por partes que não têm um interesse financeiro na empresa ou produto.
existem vários rótulos de terceiros sem glúten para procurar ao escolher tortilla chips. a certificação internacional sem glúten da NSF verifica que os produtos não contêm mais de 20 ppm de glúten. Entretanto, o rótulo certificado sem glúten do grupo de intolerância ao glúten vai mais longe e exige que os produtos não contenham mais de 10 ppm (7, 8).,
resumo
verifique o rótulo do ingrediente e a lista de alergénios em pastilhas de tortilha para determinar se estão isentas de glúten. É melhor procurar por tortilla chips que foram certificados sem glúten por terceiros.
