Uijeongbu (Budae-jjigae Rua
Após a Guerra da coreia, a comida era escassa na Coreia do Sul. As pessoas habitando em torno de U. S. bases militares, em Uijeongbu (, Pyeongtaek, e Munsan de áreas de uso de excedente de alimentos a partir de bases militares, comumente produtos de carne processada, conhecidos coletivamente como budae-gogi (부대고기; “exército de base de carne”), tais como presunto, cachorros-quentes, e Spam, juntamente com conservas de feijão., Diz-se que budae-jjigae começou como uma borboleta frito lanche feito de salsichas, presunto, couves e cebolas para acompanhar makgeolli (nublado vinho de arroz), mas, mais tarde, anchova caldo aromatizado com gochujang e kimchi foi adicionado para criar o ensopado de que é apreciado hoje. Os ingredientes eram muitas vezes raspados ou contrabandeados através de um mercado negro, como os produtos americanos não eram legalmente acessíveis aos coreanos.Budae-jjigae ainda é popular na Coreia do Sul., Ingredientes comuns agora incluem feijão cozido, salsicha de Viena, bacon, tofu, carne de porco, carne moída, macarrão instantâneo, tteok (bolo de arroz), queijo americano, mozzarella, hidroportais, scallions, chili peppers, alho, cogumelos e outros vegetais na temporada. A cidade de Uijeongbu, que faz fronteira com Seul ao sul e tem muitas bases do exército, é famosa por suas budae-jjigae. No final do século XX, a cidade de Uijeongbu estipulou que o prato seria referido como Uijeongbu-jjigae para remover a conotação militar ou em tempo de guerra no nome, embora não muitos restaurantes seguem esta diretriz., Alguns restaurantes começaram a chamar seu produto Uijeongbu-budae-jjigae. Há também o que os habitantes locais chamam de “Uijeongbu Budae-jjigae Street”, onde há uma alta concentração de restaurantes budae-jjigae.
