Se você gosta de liverwurst, você pode desfrutar de fazer o seu próprio em casa (você sabe exatamente o que – e como – vai para ele! os meus pais adoraram. Lembro-me que a minha mãe comprava uma peça muitas vezes numa loja da mãe e do pai numa cidade próxima. Ela fazia sanduíches com ele, sempre no pão branco caseiro da minha avó, coberto com uma enorme fatia de cebola doce e mostarda amarela. O pai levou muitos desses na lata de almoço nas viagens a transportar carvão.,apreciado em muitas cozinhas em toda a Europa, liverwurst é prolífico na região do carvão graças às nossas ligações étnicas com esses países e pode ser encontrado pronto feito em muitas lojas e mercearias.
Geralmente, o liverwurst é enfiado em um invólucro, mas esta receita é muito amigável para o cozinheiro que não tem o equipamento ou interesse para moer e coisas salsichas. Se você assim desejar, você pode colocar o paté em tripas de porco ou de carne de vaca (amarrá – los com corda em comprimentos de 8 a 12 polegadas, e ajustar o recheio, a fim de deixar algum espaço no final de cada comprimento para expansão.,
Simmer as ligações cerca de 45 minutos em um pote de água, em seguida, mergulhá-los em água fria para manter a gordura de se assentar ao longo do fundo). No entanto, isto é igualmente delicioso – e mais fácil-para cozinhá-lo em panelas. Você pode servi-lo em fatias ou usá-lo como uma propagação cremosa.
a parte mais difícil desta receita pode ser encontrar fígado de porco. Verifique com um carniceiro independente, que deve ser capaz de encomendá-lo para você se o seu supermercado não o carrega. Se não encontrar o fígado de porco, pode substituir por fígado de vaca ou de vitela.,
Se publicar ou referenciar esta receita noutro site, por favor copie/cole apenas a lista de ingredientes e ligue-se a este post para as instruções (como em “Get directions here”). Nas mídias sociais, Compartilhe apenas o LINK para esta página (Leia por que isso importa). Todo o conteúdo original que aparece aqui É Copyright 2010 para apresentar, Lori Fogg, todos os direitos reservados. Para mais informações, visite a Página de termos de uso e copyright.,receita de um “Coalcracker” na cozinha: Snacks, sandwich cuisine: German, Pa.,>
Ingredientes
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1 libra de gordura de porco
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2 quilos de carne magra de porco
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1 1/4 libras de fígado de porco (ou bezerros ou fígado bovino)
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1 cebola média, ralado
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2 colheres de sopa de sal
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2 colheres de chá de cravo-da-índia
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1 colher de chá de pimenta preta
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1/2 colher de chá de pimenta da jamaica
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1/2 colher de chá de noz-moscada
Instruções
- Corte a carne de porco, gordura de porco e de fígado em cubos e congelar por uma hora ou duas, de modo que eles vão processo em um processador de alimentos, sem o mushing.,Sauté a cebola em um pouco de gordura de porco ou manteiga até macia e translúcida, em seguida, salpicar com as especiarias para aquecê-los.adicione a mistura à carne de porco e processe com a lâmina “S” de metal até ter um puré liso.embalar o puré em panelas de 2 (9 x 5 polegadas) e tapar bem com folhas.colocar o prato ou panela numa panela de panificação maior e colocar uma polegada ou duas de água a ferver na panela maior (fazendo um “banho de água”) e depois assar a 300F graus até que a carne seja cozida mas não cozida (termómetro de carne deve ler 160F a 165F graus), cerca de 2 horas.,retirar os pães da panela de água e deixar arrefecer completamente nas panelas.soltar pães da panela, Enrolar com plástico e refrigerar 24 horas antes de utilizar.
notas
- faz 2 pães de tamanho normal.
