Crescendo em Grand Rapids, Michigan, havia essa pequena grande loja de doces chamada Sweetland Doces não muito longe de nossa casa. Eu e o meu melhor amigo costumávamos andar de bicicleta e descíamos a rua, e depois virávamos e subíamos a próxima rua, que acabava numa colina, para ver a Sweetland sentada no topo daquela colina. E do outro lado de uma rua movimentada. Tipo, uma rua muito ocupada… uma tarifa completa principal., E enquanto andávamos de bicicleta por toda a cidade (ou assim parecia na época), não nos aventurávamos muitas vezes através de Plainfield.no entanto, o meu pai era um enorme excesso de doces e doces bons, Caseiros, por isso ele muitas vezes levava-me para o outro lado daquela rua movimentada e para a loja aconchegante que cheirava a felicidade. E açúcar. Talvez fossem um na mesma. Eu estava hipnotizado pelas filas de chocolate em tantas formas envoltas naqueles Estojos de vidro. Olhando para trás, não me lembro qual era o meu doce caseiro preferido., Podem ter sido os aglomerados coloridos de rebuçados a sair do seu poste de madeira como uma árvore de Natal technicolor. Ou talvez os bouquets gordos de otários Tipo Balão… ou os rebuçados às riscas como postes de barbeiro nos frascos de vidro ao lado da caixa registadora.mas lembro-me quais eram os doces favoritos do meu pai. Ele trazia sempre para casa tartarugas Gordas, caseiras e pequenos rectângulos cobertos de chocolate de seafoam. Eram os chocolates da minha infância. Eu cuidava das Tartarugas – o seafoam parecia-me um doce de adulto., Mas de vez em quando, esmagava um daqueles pequenos cubos para chegar ao centro arejado, e deixava-o derreter no calor da minha língua. Não tenho seafoam desde que nos mudámos de Grand Rapids. Já passaram 25 anos.ou melhor, só o tinha feito há alguns dias. É algo de que me lembro com carinho. Uma das boas recordações do meu pai. É que nunca mais o vi desde então. Tenho a certeza que está por aí. Algures. De vez em quando, tenho pouco desejo por alguns. Está na minha lista de afazeres (também conhecida como a minha lista de afazeres culinários) há alguns anos., Acabou por se resumir àquela coisa de” do que estás à espera”.
I began by doing a little research on Seafoam. Aparentemente não é um termo universal para este doce. É no Michigan, claro. E também em alguns outros estados, estranhamente nenhum deles cercam Michigan (pense Califórnia, Washington, Maine). Mesmo dentro dos EUA é conhecido por outros nomes, tais como doces de esponja e (eu amo este) comida de fada. Na Grã-Bretanha é conhecida como favo de mel ou caramelo de cinza. Na Nova Zelândia é conhecido como Hokey Pokey., E acabei de descobrir que a Escócia chama-lhe Puff Candy, mas infelizmente não encontrei nenhum na minha viagem para lá há alguns meses. Agora, eu sei que alguns desses nomes atravessam fronteiras-há muitos mais estados e países lá fora, mas estas são algumas das explicações que eu encontrei.e no caso de não ser suficiente, descobri que algumas pessoas também conheciam a Divindade como Seafoam. Eu posso ver isso, já que a divindade realmente se parece com um pouco de espuma do mar, mas eu vou com o doce que eu associo com o nome Seafoam., E esta é a versão mais crocante, mas igualmente arejada e degustação de caramelo profundo que você vê aqui.levei duas tentativas para obter o resultado que eu estava procurando. Nada mal. A minha primeira ronda rendeu uma versão um pouco obscura, mas juntos, muito plana. Além disso, a quantidade de bicarbonato de sódio era tão alta que me deu dores de estômago a mim e ao marido. Não é agradável. Depois de voltar para a placa de desenho, eu comecei um segundo lote – ele usa apenas metade do bicarbonato de sódio do que a maioria das receitas que eu encontrei usar. Mas ainda produz incríveis bolhas de ar e altura., E o sabor é perfeito para o que me lembro. Fiz o meu segundo lote numa panela, só para ver o que aconteceria. Não farei isso da próxima vez. Está tudo bem, mas é difícil marcar e quebrar. Tem o mesmo sabor, mas parece mais…vamos acabar com isto…Rustico. Se você está indo para mais uniformes quadrados ou retângulos para mergulhar inteiramente em chocolate, você vai querer fazer isso em uma panela quadrada de 8 ou 9 polegadas e provavelmente marcá-lo pouco antes de ficar muito difícil de fazer isso. Mas não importa de que maneira o faças, vai ter o mesmo sabor.,
So, what does it taste like? A minha filha disse-o perfeitamente quando, depois da primeira mordidela, disse: “Sabe a marshmallow perfeitamente torrado”. Huh. Nunca tinha pensado nisso assim, mas é verdade. Não é a textura… apenas aquele sabor quente e torrado de açúcar. Ela gosta mais simples. O meu filho mais velho, como eu, adora-o mergulhado em chocolate. O meu pequenote está indeciso. Acho que ele sente aquela coisa de “rebuçados adultos” que eu sentia quando era criança.,
+4+.jpg)
Homemade Seafoam Candy (aka Sponge Candy, Honeycomb, Hokey Pokey, Cinder Toffee)
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de água
- 2 copos de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de xarope de milho
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de chá de puro extrato de baunilha
- 1 peneirado 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 12 onças de chocolate (leite, amargo, escuro)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, opcional
INSTRUÇÕES:
- Linha de uma panela (8″ ou 9″ quadrada ou redonda) com papel de alumínio; manteiga folha. Reservar., Corta um termómetro de doces num grande pote de fundo pesado.combinar água, açúcar, xarope de milho, vinagre e baunilha no pote preparado. Agitar enquanto aquece, até que o açúcar se dissolva. Deixar ferver e deixar borbulhar até que o termómetro de rebuçados atinja 300 ° F (quase um estágio de crack).remova a pan do calor; borrife bicarbonato de sódio sobre a mistura e agite rapidamente, mas cuidadosamente para se combinar. Ele vai borbulhar consideravelmente neste ponto, por isso é importante que você usou esse pote grande.cuidadosamente (varas de açúcar quentes e queimaduras ridiculamente más) verter a mistura para a panela preparada., Deve apenas verter para o lugar, por isso não mexa com ele – você quer manter essas bolhas de ar formado pela adição do bicarbonato de sódio.
- deixe os doces arrefecer completamente à temperatura ambiente. Se você quiser, você pode marcar os doces em pedaços com uma espátula de metal de lâmina fina antes que endureça (após 15-30 minutos). Uma vez fresco, ou corta os doces ao longo das linhas marcadas, ou apenas parte e parte-os em pedaços grossos. Isto torna – se confuso – salvar quaisquer pequenos pedaços e migalhas e misturá-lo em sorvete-tão bom.,Combine o chocolate e o óleo de coco numa tigela à prova de calor. Microondas durante 1 minuto (ou colocado sobre uma caldeira dupla cheia de água fervente). Mexer. Se não derreter completamente, calor em 15 segundos intervalos até derreter completamente e sereno.pedaços de chocolate derretido (ou inteiramente, ou apenas metade). Põe papel de cera para endurecer.embrulhar individualmente em papel encerado ou guardar num recipiente hermético com folhas de pergaminho ou de papel encerado entre as camadas. Mergulhar no chocolate é opcional… mas delicioso.,
- I like using the coconut oil in the melted chocolate to make it smooth and glosy, but it does takes longer to “set” this way – especially if it’s particularly warm. Isso também o torna mais fino. Se quiser uma camada de chocolate mais espessa, simplesmente derreta o chocolate e mergulhe como está.
