agarra uma tigela! Esta receita fácil de ceviche de camarão faz um ótimo aperitivo ou refeição leve. Para melhorar o sabor, o camarão suculento é escalfado e marinado em sucos de citrinos frescos, em seguida, combinado com vegetais crocantes.
Quando você está procurando um prato leve e refrescante nesses dias quentes, ceviche de camarão é a resposta. Os sabores de citrinos brilhantes combinados com picadas de frutos do mar e vegetais crocantes irão satisfazer instantaneamente os seus desejos., Esta receita faz para um ótimo lanche, aperitivo, ou até mesmo uma refeição leve. Não importa como o serves, certifica-te de ter algumas tortilhas crocantes à mão para mergulhar.normalmente, ceviche usa marisco fresco cru que está embebido em uma marinada ácida para cozinhar as proteínas. As fibras musculares duras no camarão são muito diferentes do peixe cru, o que requer um pouco mais de tempo. Para uma versão mais rápida da receita tradicional, eu roubo o camarão por alguns minutos, em seguida, adicioná-lo aos sucos zesty. Em apenas 30 minutos um ceviche saboroso está pronto para compartilhar.,
Shrimp selection
Sweet, briny shrimp is the star of this dish. No entanto, a menos que seja amigo do pescador local, é difícil encontrar camarão fresco. Neste caso, as opções na loja estão congeladas. Há muitos tipos de camarão que você poderia usar para ceviche, eu uso camarão rosa que é mais comumente encontrado no mercado ou branco para um gosto mais doce.
para um sabor mais parecido com lagosta, use o rock ou camarão Argentino. Para esta Receita, Eu uso uma contagem de 16 a 20 extra-jumbo tamanho para dar pequenos pedaços de crustáceo que eu cortar., Embora, os mais pequenos, mesmo o pequeno camarão de tamanho completo pode ser usado. Apenas certifique-se de manter um olho no tempo de caça furtiva para não superá-los.
a caça furtiva cozinha delicadamente os frutos do mar
Usando o método de cozedura furtiva com camarão cru garante que preservamos delicadamente a textura e o sabor. A última coisa que você quer é um camarão rubbery que depois firma quando combinado com os sucos de citrinos. Cozinhe o camarão na água salgada quente, com o calor desligado, até ficar rosa e opaco.,uma vez retirado do vaso, certifique-se de lavar o camarão com água fria para parar o processo de cozedura. A pré-cozedura também garante que quaisquer organismos prejudiciais são destruídos, tipicamente a uma temperatura interna acima de 140 ° F( 60 ° C), tornando mais seguro comer. Se você está em um aperto para o tempo, você pode comprar camarão pré-cozido e cortá-lo.
Saboroso mix-ins
Para complementar o sabor do camarão macio, crocante de pepinos e tomates são cortados em pedaços pequenos para não dominar o sabor dos frutos do mar., Cebolas vermelhas e pimentos picantes de serrano chile são finamente picados para adicionar algumas notas picantes e picante. Coentros picados adicionam notas herbáceas frescas.
estes ingredientes marinam com o camarão para casar os sabores juntos de modo que todos os ingredientes são infundidos com o suco de Lima e limão, não apenas a proteína. Dice o abacate para um tamanho semelhante como o camarão para que não se quebre e se torne mushy na marinada ácida.
a marinada de citrinos
i utiliza dois tipos de sumos de frutos ácidos para a marinada. Acrescento uma quantidade maior de sumo de lima para o seu sabor mais suave e picante., Eu uso metade da quantidade de sumo de limão para notas picantes e pegajosas. Combinados eles fornecem uma forte quantidade de ácido cítrico. Não desperdices o gosto de Lima! É carregado com óleos essenciais e aromas para tornar a marinada ainda mais saborosa.
como fazer ceviche de camarão
cortar o camarão escalfado em pedaços de ½ polegada em seguida, combinar com pepinos, tomates, cebola vermelha, coentros e pimentos serrano. Despeje o suco de limão e suco de Lima em cima, em seguida, agitar para combinar. Marine os ingredientes no frigorífico durante 30 minutos.,gosto de o agitar após 15 minutos para garantir a absorção uniforme. Antes de servir, mexa no abacate picado. Uma vez cortado browns facilmente para que seja melhor adicioná-lo por último para preservar a cor. O ácido e antioxidantes no citrino irá ajudar a evitar a mudança de cor, mas apenas por um curto período de tempo. Para o melhor gosto, servir o ceviche dentro de 24 horas, mas pode ser armazenado por até 2 dias.
formas de servir o prato de marisco
a melhor maneira de servir ceviche de camarão é juntá-lo com algo salgado e crocante., Batatas fritas com tortilha, bolachas com sal, ou batatas fritas fazem aperitivos pequenos para alimentar uma multidão. Para uma apresentação mais elegante ou porções individuais, recolher algum ceviche em cima de uma tostada. Certifique-se de ter uma garrafa de molho picante ao lado para aqueles que gostam mais picante.
Citrus é um poderoso marinada
Normalmente evitemos a adição de muitos ingredientes ácidos em escabeche, mas não para o ceviche. O ácido cítrico concentrado rapidamente dentura a proteína do camarão, semelhante ao calor., Isso faz com que a carne se endureça ainda mais após a caça furtiva. No entanto, quanto mais tempo o camarão se senta, mais dura a textura se tornará, eventualmente, mushy. Desfrute do prato em 2 dias.
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Instructions
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In a medium saucepan bring water and 1 ½ teaspoons of salt to a boil., Desligue o aquecimento e adicione o camarão. Deixe cozinhar até opaco, cerca de 2 a 3 minutos. Transferir imediatamente para um coentro e enxaguar com água fria até arrefecer, cerca de 1 a 2 minutos.
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Chop the cooked shrimp into ½ -inch pieces. Colocar numa grande tigela não reactiva.
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à tigela de camarão adicionar tomates, pepinos, cebola, coentros, pimenta serrano, zest de Lima, suco de Lima, suco de limão e sal de meia colher de chá. Agitar para combinar., Tapar e refrigerar durante 30 minutos, mexendo a meio.
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Right before serving stir in the diced abacate. Sabor e estação com mais sal como desejado.
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Servir o ceviche de camarão com batatas fritas ou tostadas.,
Receita de Vídeo
Equipamentos
Notas
- Receita Rendimento: 5 xícaras
- Tamanho da porção: 1/2 xícara
- Armazenamento: Coloque em um recipiente hermético por até 2 dias antes de servir.
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