Background
Equal parts brilliance and common sense, the Chemex remains a staple in every coffee enthusiast’s arsenal. Seu projeto tem permanecido inalterado (Cabo De madeira, cordão de couro, vidro cónico e tudo), desde sua invenção em 1941 por Peter Schlumbohm. Os projetos de Schlumbohm foram caracterizados como” uma síntese de lógica e loucura”, e estamos inclinados a concordar. Café de um Chemex é muito semelhante ao de um gotejamento, mas há mais espaço para erro., Para garantir os melhores resultados, moer seus grãos mais grosseiramente do que você faria para um gotejamento de Cerâmica, e oferecer atenção extra para a taxa de pour. Este nível de cuidado produz um café delicado e matizado, com bastante sobra para compartilhar com os amigos.
Passo 1
nota: a quantidade de café e água varia de acordo com o tipo de café que você está cervejando e sua força preferida. Como ponto de partida, recomendamos a utilização de 50 gramas de café e 700 gramas de água (cerca de 25 onças), e depois ajustar de acordo com o seu gosto., pesar o café e moer a uma grosseria semelhante ao sal marinho.
Passo 2
desdobre o seu filtro e coloque-o na sua Chemex, assegurando que a porção tripla dobre a gota e se desloque sem a obstruir.
Passo 3
Totalmente saturar o filtro e aquecer o recipiente com água quente. Elimine esta água através do derramamento.,
Passo 4
despeje o seu café moído no filtro e agite-o suavemente. Isto vai achatar a cama, permitindo um derramamento mais uniforme.
Passo 5
Haverá quatro derrama total, e este é o primeiro.começando no centro da cama, despeje suavemente o dobro da quantidade de água que você tem café em seus terrenos (por exemplo, 50 gramas de água se você tem 25 gramas de café). Trabalhe o seu caminho suavemente para fora, e evite derramar os lados do filtro., Você vai notar que a adição desta quantidade de água faz com que o café para expandir, ou “bloom.”Permita que o faça por 45-55 segundos. Uma flor sólida garante uma saturação uniforme.
Passo 6
Pour water in a circular starting in the center. Espiral para fora em direção à borda da lama antes de girar para trás em direção ao meio. Evite verter no filtro. Permitir que a água escorra através do solo até que o chorume cai 1 polegada do fundo do filtro. Você deve usar cerca de 200 gramas de água para esta pour.,
Passo 7
repetir o mesmo padrão de pour que no Passo 6, adicionando água em incrementos de 200 gramas. Repita mais uma vez, permitindo que a água se infiltre através do solo até que a choradeira caia 1 polegada da parte inferior do filtro antes de começar a verter a próxima gota.
Passo 8
permitir que a água passe completamente pelo solo.
Passo 9
A bebida deveria ter tomado entre 3.5–4.5 minutos. Se a cerveja foi muito rápida, considere usar uma moagem mais fina ou uma taxa de vazamento mais lenta da próxima vez., Se a cerveja era muito lenta, considere usar uma moagem mais grosseira ou uma taxa de pour mais rápida.
