This chicken fricassee recipe is huge on flavor with cuts of chicken smothered and cooked slow in a rich and creamy sauce with the perfect Cajun sazonings. Fácil de fazer e absolutamente delicioso.fricassé de frango em casa hoje, meus amigos. Já comeste fricassé de frango? Vais ter uma refeição de conforto!este é um prato clássico que aprendi a fazer numa escola de culinária quando visitava Nova Orleães. É uma adaptação Cajun de um prato clássico francês, mais uma técnica de cozinhar, na verdade., Eu adaptei esta receita para fazer o meu caminho, com muitas especiarias Cajun, alguns pimentos extra, e eu acho que meus amigos amantes de comida picante vão adorar este.
não é muito quente, embora você possa facilmente ajustar – se à sua própria preferência. O que é, no entanto, é enorme no sabor, e é fácil o suficiente para fazer. Prepara a colher de Roux! Muito do esforço está apenas a ferver num pote.
Mas, primeiro,…
o Que é Frango Fricassee?,o fricassé de frango é um prato clássico de comida francesa, onde o frango é sauteed em um pote e depois é cozido em um molho espesso e cremoso. É descrito como algo entre um Sauto e um guisado, com tudo cozinhado em um único pote. Existem muitas versões diferentes, dependendo da região e do cozinheiro, e pode ser feito com outras carnes, bem como, como vitela, frutos do mar, ou apenas vegetais.
Cajun Vs. French Fricassee
há muito pouca diferença entre um Cajun chicken fricassee vs., o clássico fricassé Francês, exceto que a versão Cajun usa a santíssima trindade de vegetais (cebola, aipo e pimentão) em vez do mirepoix Francês (cebola, aipo e cenoura), e começamos com um roux clássico. É generosamente temperado com a mistura perfeita de tempero Cajun.
A Ordem dos passos de cozimento é ligeiramente diferente, embora os sabores resultantes ainda estão pendentes. Eu prefiro muito este Cajun chicken fricassee sobre a versão francesa por causa dos temperos e da riqueza geral, embora eu gosto de ambos.aqui está como eu faço o meu.,vamos falar sobre como fazemos fricassé de frango, está bem?
ingredientes de Chicken Fricassee
- 3/4 cup vegetable oil (or use peanut oil) – it is important to use a high heat oil for this recipe. O azeite tem um ponto de fumagem mais baixo e é muito mais provável de queimar, o que vai arruinar o sabor do prato final.6 pele com osso nas coxas de frango-pode usar sem pele e sem osso, ou qualquer corte de frango, na verdade. Esta técnica de receita funciona com qualquer tipo de frango.,1 colher de sopa + 1 colher de chá condimentos de Cajun farinha de 1 chávena de chá 1 cebola grande, picada 1 pimenta de sino, picada 2 pimentos de jalapeno, picados-esta é opcional, para mais calor. Adoro o calor e o sabor das malaguetas. Ou usar pimenta serrano para aquecer ainda mais., 4 caules aipo, picados 6 cravo – da-Índia, picados 3-4 taças de frango stock (caldo de galinha) 1 bay leaf (li) molho picante ao gosto
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como fazer fricassé de frango-o método de receita
p> calor 1/4 de óleo de copo em um pote grande.tempero o frango com uma colher de chá de Cajun. Adicione o frango, os lados da pele para baixo, e saute no pote quente até que as peles começam a marrom, cerca de 5 minutos por lado. Tira a galinha e põe de lado por agora.adicionar o óleo restante e agitar na farinha para formar um batedor branco., Este é o teu roux. Cozinhe, mexendo continuamente, até que o roux escureça para a cor do chocolate claro. Isto deve demorar cerca de 20 minutos. É importante continuar a mexer. Não deixe o roux queimar no fundo do pote.
confira meu post com dicas e um vídeo sobre como fazer um Roux, o que deve ser muito útil.adicionar cebola, pimentos e aipo. Agitar e cozinhar por 5 minutos para amaciar.adicione o alho e a restante colher de sopa de Cajun. Mexa e cozinhe por 1 minuto.agitar no stock de frango, bay leaf e molho picante ao gosto.,devolver o frango ao pote e à capa. Reduzir o calor e ferver durante 30 minutos, ou até que o frango seja cozido e caia do osso. Fica tão sensível assim.
Serve! Gosto de servir o meu com arroz branco ou com macarrão cozido.Boom! Feito! Chicken fricassee está pronto para servir! Parece maravilhoso, não é? Adoro esta receita. Super saboroso. É difícil errar com a cozinha Cajun.
Dicas de Receita & Notas
- O Frango. Você pode usar qualquer corte de frango com esta receita., “Fricassee” é mais um método onde as peças de frango são simmered baixo e lento no molho de molho. Experimente com as coxas de frango, peito de frango, pernas de frango ou um frango inteiro.outras carnes. Também podes fazer este prato com outras carnes. Na verdade, há muitas outras versões populares. Experimente esta receita com vitela, coelho, aves de capoeira ou frutos do mar (embora o marisco não precisa de ferver por muito tempo).versão vegetariana. Podes manter este prato estritamente vegetariano, saltando a galinha., Em vez disso, use legumes de raiz como cenouras inteiras, batatas, nabo, beterraba ou outros Favoritos. Não te esqueças de trocar o stock de frango por stock de vegetais.
- outras opções de ingredientes. Cogumelos são uma adição popular para esta receita. Sumo de limão é bom para um cítrico no final enquanto serve. Alguns cozinheiros gostam de usar vinho branco e reduzi-lo com o frango, e também agitar creme pesado para tornar o molho ainda mais rico.dicas de fabrico de Roux. Um roux adequado é essencial para este prato. Confira meu post para Como Fazer um Roux para dicas de como melhor fazê-lo.,
O que servir com fricassé de frango?fricassé de galinha é servido popularmente sobre arroz branco, embora eu muitas vezes gosto de servir o meu com macarrão cozido, como macarrão de ovo, que complementam o molho. Também gosto de pão duro para ajudar a encher aquele molho saboroso, que é tão parecido com molho. Por falar em sabor enorme.é isso, meus amigos. Espero que gostes da minha receita de fricassé de frango. Avisa-me se conseguires. Adorava saber como correu para ti. Mantém-no picante!se está curioso, leia sobre a minha viagem para Nova Orleães aqui!,
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Tem alguma dúvida? Pergunte! Fico feliz em ajudar. Se gosta desta receita, espero que deixe um comentário com algumas estrelas. Além disso, por favor, compartilhe na mídia social., Não te esqueças de nos marcar no #ChiliPepperMadness. Vou ter a certeza de partilhar! Obrigado! — Mike H.
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Frango Fricassee Receita
Instructions
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Heat 1/4 cup oil in a large pot., Temperar a galinha com uma colher de chá de Cajun temperos e saudar a galinha no pote quente até que as peles começam a marrom, cerca de 5 minutos por lado. Tira a galinha e põe de lado por agora.
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adicionar o óleo restante e agitar na farinha para formar um batedor branco. Este é o teu roux. Cozinhe, mexendo continuamente, até que o roux escureça para a cor do chocolate claro. Isto deve demorar cerca de 20 minutos. É importante continuar a mexer. Não deixe o roux queimar no fundo do pote.,
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adicionar a cebola, pimentos e aipos. Agitar e cozinhar por 5 minutos para amaciar.
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adicione o alho e a restante colher de Cajun condimentos. Mexa e cozinhe por 1 minuto.
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agitar no caldo de frango, folha de Baia e molho picante ao gosto.
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adicione o frango de volta ao pote e à capa., Reduce the heat and simmer for 30 minutes, or until the chicken is falling off the bone.
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Serve! I like to serve mine over white rice or with cooked noodles.
