Chole receita com fogão & instant pote de instruções – Grão-de-bico cozido em um delicioso saboroso & picante molho. O chole Punjabi servido com bhatura é um favorito entre muitos índios e é muito popular em Dhabas e restaurantes do Norte da Índia., A combinação de chole chawal & chole bhatura são simplesmente irresistível & delicioso.
Este post vai ajudar você a fazer um muito saboroso & delicioso chole masala que você pode servir com o simples arroz basmati, arroz jeera, bhatura, poori, naan, phulka ou até mesmo com simples paratha.
Sobre a receita
a Minha receita para fazer chole é bastante simples., Com o mínimo esforço você será capaz de fazer um pote de bom chole Punjabi em casa. Há um pouco de preparação, pois requer molho e pré-embalar os grão-de-bico, a menos que você opte por usar os enlatados. não precisa de muitos ingredientes, mas vai precisar de um bom pó de especiarias ou especiarias inteiras. Aqui está como fazer este chole
preparar: primeiro chole é embebido durante a noite ou, pelo menos, durante 8 horas. Em seguida, a pressão cozida até macia. Eles também podem ser cozidos em um pote adicionando mais água conforme necessário. Mas demoram muito tempo na panela.,
Se usar grão-de-bico enlatado, estes passos são ignorados. No entanto, os grão-de-bico enlatados às vezes não são tão suaves como os ensopados e cozidos sob pressão. Assim, se eles não são macios o suficiente, é bom fervê-los por um tempo antes de adicionar ao molho.escolha do pó de especiarias: um pó especial de especiarias saboroso conhecido como “chole masala” é essencial para fazer este prato. Infunde sabores excepcionalmente bons. Você pode usar readymade chole masala de qualquer marca popular ou fazer o seu próprio como mencionado na receita abaixo.,masala de tomate em cebola: como a maioria dos outros curries indianos, o chole também é cozido em molho de tomate em cebola que forma a base deste prato. Então primeiro a cebola tomate masala está preparada. Em seguida, grão-de-bico cozido são adicionados a ele.masala de tomate é o passo importante que torna o prato saboroso e delicioso.
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Como fazer Punjabi chole
1. Enxaguar 1 cup chickpeas (chole) muito bem em um pote., Em seguida, embebê-los em grande quantidade de água durante a noite ou, pelo menos, durante 8 horas.
opcional
para obter chole mais escura, eu simmer metade tsp chá pó ou 1 saco de chá preto em 3 chávenas de água por um tempo. Arrefecer e filtrar a decocção de chá para o pote e ensopar o chole em chá. Tomar por mais tempo ajuda na melhor digestão e chole acaba por ser suave.
2. Depois de ensopar chole irá absorver grande parte deste chá e tornar-se mais escuro em cor. Elimine o chá e dê uma boa lavagem com água doce.,
3. Adicionar 1 Chávenas e meia de água. Adicione também amla seca ou um saco de chá. Como não tinha saco de chá, cozi um pouco de pó de chá nas chávenas de água e derramei-o.4. Este passo é opcional. Adiciona uma generosa pitada de carbonato de soda. Usar soda ajuda a cozinhá-los macios e eles tornam a boca derretendo.5. Cozinhar o chole até ser macio, mas não lamechas. Em uma chama média, eu cozinho pressão para 5 a 6 assobios (sem soda) ou para 2 assobios com soda.,
6. Uma vez feito, abra a panela de pressão e verifique. O chole deve ser cozido macio e não permanecer al dente. Se eles são al dente ou até um pouco difícil, cozinhe-os novamente para 1 a 2 assobios.
Fazer chole masala em pó
7. Você também pode pular este passo e usar chole Masala pronto feito., Enquanto o chole cozinha, num assado seco de média a baixa chama
- 1 folha de Baia
- 2 a 3 chili vermelho
- 8 milho pimenta. Quando se tornarem aromáticas, adicionar 1 colher de chá de sementes de cominho e 1 colher de chá de sementes de funcho. Assá-los profundamente até um pouco escuro de cor, sem queimar.,
1 sementes de coentro de mesa4 cravo da Índia 1 canela de polegada1 cardamomo preto pequeno 3 cardamomo verde
8. Arrefece-os e adiciona-os a um misturador. Se usar anardana adicione meia colher de chá agora. Faça um bom pó. Põe isto de lado.
Fazendo cebola tomate masala
9. Adicionar 2 colheres de óleo a uma frigideira quente., When the oil turns hot, add
- 1 inch cinnamon
- 2 green cardamoms
- a small piece of bay leaf
- 1 to 2 cloves
10. Add 1 tablespoon ginger garlic paste. Saute until the raw smell has gone completely.
11., Adicionar 1½ chávenas de cebola finamente picada & 1 chili verde picado. Prefiro processar as cebolas no meu processador e usar. Você também pode grelhar ou blanch e puré, em seguida, usar.
12. Fritem até as cebolas ficarem castanhas e o cheiro cru desaparecer completamente.
13. Adicionar 1 copo de tomate picado, 1/8 de colher de chá de açafrão e ¾ de sal de colher de chá. Você também pode adicionar tomates puros ou ralados.,
14. Saute a mistura inteira até que os tomates virar completamente mushy e o cheiro cru desapareceu.15. Adicione o pó de masala que fizemos antes para esta receita de chole, e em seguida ½ para 1 colher de chá mais red chili em pó & ¾ colher de chá garam masala. Uma adição de red chili em pó é apenas para ajustar os níveis de calor e cor. por isso, também podes faltar.
16., Misture tudo bem e saute por mais 3 a 4 minutos. Certifique-se de que o cheiro cru da cebola & tomate já desapareceu. Nessa altura, a masala começa a deixar os lados da panela.
17. Adicionar grão-de-bico cozido, água fresca quando necessário. Adicionei 1 copo de água doce e mais., Note que se você usou chá para ensopar & bem como para pressionar o cozinheiro, em seguida, usando toda a decocção de chá para o molho pode alterar o sabor. Você pode usar 2 tbsps do estoque de chole cozido se você gosta da cor escura & então use água doce.
Você vai precisar ajustar a quantidade de água como desejado para fazer o molho.18. Uma vez que chega a uma ebulição, cobertura e simmer em uma chama baixa por 18 a 20 minutos ou até que o molho engrosse & atinge uma consistência desejada., Adicionar 1 colher de chá de kasuri methi triturada e pó de amchur (facultativo).prove o chole e depois adicione mais sal, se necessário.
Retire para uma tigela. Estuque com folhas de coentros e gengibre juliennes. Servir chole bhatura ou arroz com limão & cebolas em fatias.,
Dicas Pro
Amla ou sacos de chá: Punjabi chole receita faz uso de secas amla, o que dá a cor escura para o grão-de-bico além de adicionar um ligeiro sabor amargo.uma vez que não sou Acessível a amla seca, às vezes faço uso de decocção de chá que funciona bastante bem, sem alterar o sabor do prato.
no entanto, sinta-se à vontade para saltar se não tiver. Eu fiz isso várias vezes sem o uso de chá como eu tenho crianças jovens em casa., se Gostar da Sola de cor escura e não tiver acesso a amla seca, adicione um saco de chá enquanto ferve o grão-de-bico. Você também pode fazer decocção chá com meio tsp chá em pó e, em seguida, usar isso para ferver o chole.
ao fazer a decocção não ferva o chá em excesso, na medida em que se torna amargo. Não use pó de chá que tem folhas.
chole instantânea do vaso
1. Enxaguar e ensopar chana durante 8 horas e drenar a água. Dá-lhes uma boa lavagem.2. Pressione o botão saute no seu pote instantâneo., Despeje 2 colheres de óleo de colheres de sopa para o pedaço de aço do seu pote instantâneo. Em seguida, adicionar uma folha de baía, dois cravos, dois cardamomos e um pedaço de canela de uma polegada.
3. Assim que começarem a fritar, adicione 1 ½ chávena de cebola picada fina & 1 chili verde (opcional). Comecem a salteá-los.
4., Espalhem-nas uniformemente no óleo para fritarem mais rápido e uniformemente.
5 Refogue até a cebola ficar dourada. Se o pote ficar muito quente, pressione Cancelar em algum momento entre ou mudar para saute – less. Em seguida, adicionar ¾ a 1 colher de gengibre alho (colar ou picado) & saute por 30 a 40 segundos.
6. Adicionar 1 copo de tomate (picado fino ou puro, 3 No) e ¾ de sal de colher de chá.,
7. Saute até que os tomates quebram e se tornam mushy.
8. Em seguida, adicionar todos os pós de especiarias – 1 colher de sopa masala, ¾ colher de chá garam masala, 1 colher de chá coentro pó, ½ a 1 colher de chá de chili vermelho pó &1/8 colher de chá açafrão açafrão. Se não tiver chole masala, substitua-o por outra colher de chá ¾ garam masala., Isto é apenas um substituto, mas não te dá os mesmos sabores.
9. Saute por alguns minutos até cebola tomate masala começar a cheirar bem. Este é um passo muito importante, por isso não o saltem.
10. Em seguida, despeje 2 copos de água. Deglaze esfregando o fundo do pote com uma espátula para que qualquer pedaço de masala preso lá vai liberar. Isto também evita a queima de quaisquer partículas de alimentos no fundo.,
11. Depois adiciona grão-de-bico. Misture bem e carregue em Cancelar. Segura o pote instantâneo com a tampa. Colocar a saída de vapor na vedação.
12. Pressione o botão de cozedura de pressão (alta pressão) e ajuste o temporizador para 35 minutos. Se usar grão-de-bico enlatado, ajustar o temporizador para 10 minutos em vez disso.o IP apita quando está feito. Espere que a pressão se liberte naturalmente por 18 a 20 minutos. Então abre a tampa.,
13. Pour 1 tablespoon ghee, ½ inch ginger juliennes e 1 teaspoon kasuri methi. Pressione o botão saute e ferva por 1 a 2 minutos. Se preferir um caril mais grosso, leve 3 a 4 colheres de sopa chole para outra tigela e misture-os muito bem. Transfira isto de volta para o pote e simmer por 3 minutos.
14. Prova o sabor e adiciona sal., Estuque com 2 colheres de sopa folhas de coentros picadas e servir com bhatura, poori ou naan.,p>
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Recipe card
Chole recipe
- ▢ 1 tbsp ghee
- ▢ ½ inch ginger julienne (for garnishing)
- ▢ 1 green chilli slit
- ▢ 2 tablespoon coriander leaves (fine chopped for garnishing)
Instructions
Preparation (skip this if using canned chickpeas)
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Rinse chickpeas in lot of water., Mergulhe-os durante a noite até 8 horas na água.
- ▢
na manhã seguinte, drenar a água e enxaguá-los bem.
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adicionar a uma panela de pressão juntamente com 1 copo de água.
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opcional – adicionar um saco de chá ou amla seca ou decocção de chá.
- ▢
cozinheira sob pressão até ser suave para 5 a 6 assobios em um calor médio. O Chole deve ser cozido macio e não al dente.,
- ▢
If the chickpeas are aldente or hard, then pressure cook for 2 more whistles.
How to make punjabi chole (stovetop)
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Add oil to a hot pan, add cinnamon, cravo, cardamom and bay leaf.
- ▢
,
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Add finely chopped onions and green chilli. Saute until the onions lose the raw smell and get golden to light brown.
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Next add tomatoes, turmeric & salt. Cook until the mixture turns mushy and soft.
- ▢
Add chole masala powder, garam masala powder, coriander powder, turmeric & red chili powder .,
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Stir and fry novamente por 1 a 2 minutos até que os sabores de masala saiam.
- ▢
Você também vai ver a separação do óleo.
- ▢
Add the pressure cooked chole along with the stock and 1 cup water.
- ▢
Misture e adicione mais água se necessário para trazê-lo para uma consistência.,
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Cover and simmer on a low flame for about 18 to 20 minutes until the chole absorb the flavors of masala.
- ▢
Quando o molho engrossar, adicione o gengibre juliennes & kasuri methi se a utilizar. Desligar. Mantém-te protegido durante algum tempo.
Guarnição (opcional)
- ▢
Aqueça o ghee em uma pequena tadka pan. Fritar gengibre e chili verde até perfumar. Deita isto sobre o chole.,
- ▢
Salpique folhas de coentro. Serve chole com arroz, poori ou bhatura.
Instant pote chole
- ▢
Prima refogue botão na barra de IP e despeje óleo.
- ▢
Quando o Ip exibe quente, adicione as especiarias. Depois as cebolas e o chili verde.
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Sauta as cebolas até ao castanho claro.,
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Then add in ginger garlic and saute for 30 seconds.
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Next add the tomatoes and salt.
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Saute well until they break down a bit.
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Add garam masala, chole masala, coriander powder, red chilli powder and turmeric.,
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Refogue bem até que o bruto cheiro da cebola e do tomate reduz.
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Pour 2 cups water and deglaze the pot. Depois adiciona grão de bico encharcado.
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Misture bem e segura o IP com a tampa.
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posicionar o cabo de libertação de vapor à vedação.
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Pressione cancelar., Em seguida, pressione cozinheiro pressão (alta pressão) e ajustar o temporizador para 35 minutos. Se usar grão-de-bico enlatado, ajuste o temporizador para 10 minutos.
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When the IP is done cooking wait for 18 to 20 mins for the pressure to release naturally.
- ▢
então abra a tampa. Junta ghee, ginger julienne e kasuri methi.
- ▢
Press saute button and cook for a few minutes.,
- ▢
To thicken the curry you can take 3 to 4 tbsps chole to a bowl and mash them well. Junta ao caril.
- ▢
guarnição com folhas de coentros.
Notas
CHOLE MASALA powder é a chave para esta receita. Se você não o tiver Você também pode substituí-lo com 2 tsp garam masala e 2 tsp coentro pó. No entanto, o sabor seria diferente com chole Masala pó.
para fazer chole masala pó Você também pode fazer o seu próprio, assando as especiarias inteiras e, em seguida, fazer um pó fino.,
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de funcho ou saunf
- 1 colher de chá de cominho ou de jeera
- 1 cardamomo preto
- 3 verde cardamoms
- 1 folha de louro
- 4 cravos-da-índia
- 1 polegada canela
- 8 pimenta de milho
ao fazer o pó adicione meia colher de chá de anardana – secas, sementes de romã para o liquidificador.
mais tarde, na última etapa, adicionar meio pó de Manga tsp amchur – dry juntamente com kasuri methi para o mastro simmering.
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.,
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,18c9648fb2″>
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