o que os vinhos mais caros têm em comum? Acontece que são mais parecidos do que pensas.
eles são feitos de uvas de vinho populares.
só porque uma uva é muito rara (ou quase extinta), não significa que valerá alguma coisa em leilão. Na verdade, é o oposto., Os vinhos mais caros do mundo são feitos de uvas de vinho muito comuns.
- Pinot Noir: metade dos 50 vinhos mais caros listados no wine-searcher são vinhos Pinot Noir da Borgonha.Cabernet Sauvignon: 24 dos 25 vinhos americanos mais caros são os vinhos à base de Cabernet Sauvignon do Vale de Napa. Chardonnay and Riesling: os vinhos brancos mais caros do mundo incluem Chardonnay e Riesling. dado que a economia da oferta e da procura não se aplica realmente ao vinho, é certo que se encontram melhores valores em castas menos conhecidas.,
os vinhos mais caros ainda são envelhecidos em carvalho. enquanto as barras de vinho da moda cantam elogios para vinhos com pouco ou nenhum Carvalho, esta tendência ainda não atingiu o mercado de leilão de vinhos finos.
Por exemplo, dê uma olhada no élevage (“envelhecimento programas”) para os seguintes vinhos populares:
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Desfrutar de Madeline on-line de vinho de cursos de aprendizagem a partir do conforto de sua cozinha.65% de novo carvalho francês durante quase 2 anos.,”
Screaming Eagle – a Cabernet Sauvignon-based blend from Oakville, Napa Valley.- “envelhecido durante 16-20 meses em 50% de carvalho francês novo ou usado uma vez. Château Petrus – um vinho tinto à base de Merlot de Bordeaux, França. fermentado em cubas de madeira e envelhecido em 100% de novo carvalho francês, incluindo Coopers Cadus e François Frères.”Domaine Leroy Musigny Grand Cru – a Pinot Noir from Burgundy, France. fermentado e envelhecido nas borras em 30% de novo carvalho francês durante 15 meses. Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru-a Chardonnay from the Côte de Beaune, Burgundy, France.,
Carvalho, e particularmente carvalho francês, é ainda o navio de eleição padrão quando se trata de élevage para vinificação fina.
eles são feitos com uvas perfeitamente maduras.ao contrário de outros frutos, as uvas não amadurecem uma vez colhidas. As melhores vinícolas levar muito a sério o tempo de colheita-colhendo no meio da noite, se isso ajuda!
a maturação parece um pouco diferente para cada casta. Chardonnay: os vinhos Chardonnay mais valorizados são quase nunca mais de 14% ABV.,Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon de alta qualidade varia em meados dos 14s em álcool por volume (ABV) e níveis de pH entre 3,6–3,8 (BTW, 3,6 pH é bastante tart para Cabernet).
- Pinot Noir: ao contrário de muitas opções americanas, os Pinot Noirs mais colecionáveis da Borgonha são mais baixos em álcool (geralmente entre 13-13, 5%) com níveis mais elevados de acidez (às vezes como Tártaro como 3,3 pH!).
o que é importante lembrar sobre a maturação é que à medida que as uvas se tornam mais doces, elas perdem acidez. Os vinhos com baixo teor de ácido não envelhecem bem., É claro que é possível fazer batota com a acidificação (adição de ácidos), mas todos os produtores de alta qualidade tentam manter os aditivos ao mínimo.
são específicos do local. as escolhas feitas numa vinha durante um ano afectarão essa vinha durante os próximos anos. Assim, é importante controlar a viticultura (viticultura). assim, os vinhos mais caros do mundo são todos de propriedades individuais. Além disso, vários produtores de topo (particularmente na Borgonha) praticam a biodinâmica., Kalimna Block 42: As uvas que entram em Penfolds vinho raro “ampola” vêm de uma vinha plantada na década de 1880. pensa-se que estas vinhas são as mais antigas Cabernet Sauvignon produzindo vinhas no mundo. Scharzhofberg: as uvas que entram no Trockenbeerenauslese de Egon Müller (TBA) Riesling provêm de uma das vinhas mais famosas da Alemanha na região de Mosel-Saar-Ruwer. Algumas das parcelas nesta pequena, virada para sul, slate hill são vinhas não enxertadas plantadas no século XIX., Leroy: Maison Leroy foi fundada em 1868, mas não foi até 1988 que a filha da quarta geração, Lalou Bize-Leroy, converteu todas as suas explorações da Borgonha para a viticultura biodinâmica e fundou Domaine Leroy. Este foi o ponto de viragem para Domaine Leroy e uma razão pela qual a colheita de 1990 é tão valorizada.
eles não são feitos todos os vintage. como é que uma vinícola gere a variação vintage? Bem, alguns dos vinhos mais caros só são feitos em colheitas excepcionais ou com frutas muito limitadas.,Petrus: Château Petrus (um renomado produtor de Merlot em Bordéus) produz vinho em cada vindima, mas os lotes indesejados são vendidos como COA de Pomerol Genérico. É um dos grandes segredos de Bordeaux!d’Yquem: o mais importante produtor de vinho doce de Bordeaux não pode produzir os seus famosos Sauternes numa má colheita. Isso aconteceu recentemente em 2012. Custa aos bens milhões em receitas perdidas quando isso acontece., Unico: A Famosa propriedade vinícola espanhola, Vega Sicilia, produz seu carro-chefe “Unico” de principalmente Tempranillo (e um salpico de Cabernet Sauvignon) apenas nas melhores colheitas. A idade do vinho para pelo menos 10 anos antes de ser lançado. última palavra: Pense fora da caixa os vinhos incluídos neste artigo são essencialmente mercadorias Veblen; eles são muitas vezes comprados por causa do consumo conspícuo. Dito isso, você pode encontrar outros grandes vinhos por produtores fantásticos por muito menos. Só precisas de saber o que procurar!,com sorte, ao aprender alguns traços comuns do vinho Mais caro lá fora, você pode procurar novas descobertas. boa sorte!
