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Culinária “muita” carne de porco puxada é fácil, especialmente tendo em conta que “muita carne de porco puxada” não é mesmo uma coisa.
reaquecimento porco puxado no dia seguinte, no entanto, é um pouco mais difícil e muitas vezes pode resultar em uma desanimação seca para fora bagunça, se não feito corretamente.,
neste artigo, vamos estar olhando para como você pode armazenar seu porco puxado sobras, para mantê-lo em condições de pico, e a melhor maneira de reaquecê-lo para mantê-lo tão bom, ou possivelmente ainda melhor, como o dia em que foi cozido.
o segredo para reaquecer a carne de porco puxada sem a secar
a chave para reaquecer a carne de porco puxada, e ainda tendo-a tão suculenta e deliciosa como no dia em que foi cozida, é a armazenagem adequada.,
Se você só quer saber como reaquecer porco puxado sinta-se livre para pular à frente, mas, a fim de seguir o melhor método de reaquecimento, você vai precisar armazenar o seu porco corretamente. se estiver a cozinhar o seu porco com antecedência, mantenha-o inteiro e só o rasgue depois de o ter reaquecido.
mantendo seu porco bunda toda, que retêm mais a umidade e evitar o temido seco-out comumente associada com reaquecido carne.,
como armazenar correctamente carne de porco puxada
Se tiver uma sobreabundância de carne de porco já puxada a sua melhor opção é selá-la a vácuo em porções individuais.tenho selado a vácuo a maioria das minhas sobras nos últimos anos. Não só preserva a comida, mas também economiza tanto espaço no seu congelador.,
Quando você acha que os recipientes que você tem e, em seguida, armazenar alimentos, eles geralmente têm excesso de ar e o espaço em torno deles e torna-se um pouco limitante no que você pode caber no seu frigorífico e congelador.a impermeabilização a vácuo parou os resíduos na minha casa. Mas, mais ainda, mudou a nossa forma de armazenar produtos congelados. Assim que levarmos a comida para casa das compras, vou distribuí-la, selá-la e congelá-la., Estamos descobrindo que o que costumava encher nosso congelador de uma viagem normal de compras é ocupar apenas metade do espaço, uma vez que todo o excesso de embalagem é removido.
vedantes a vácuo são agora acessíveis e vendidos em todos os lugares (temos um guia completo com todos os melhores vedantes a vácuo aqui).
para salvar todos os restos de comida de churrasco, tudo o que você precisa fazer é permitir que ele arrefeça completamente antes de porcionar para fora para selar vácuo.,se estiver com pressa, pode arrefecê-lo rapidamente, embalando-o num saco estanque e enterrando-o num frigorífico cheio de gelo até cair abaixo dos 40°F. quanto porco puxado por porção?muitas pessoas cometem o erro de colocar muita comida em um recipiente para congelá-la e quando a descongelam, percebem que não precisam nem de perto da quantidade que têm. a abordagem mais inteligente é usar algumas escamas de cozinha para pesar tamanhos de porção iguais para acomodar a sua família.,
Se a nossa família você tem alguns filhos adultos que nem sempre vem em casa para o jantar, em seguida, congelar porções individuais para apenas uma pessoa, ou mesmo duas pessoas, vai parar mais desperdício. pode sempre pegar num saco extra de restos congelados, se necessário.
O tamanho de serviço recomendado é de cerca de 5oz por adulto, de modo que efetivamente reduzir para metade o que para crianças pequenas.,pesar todas as minhas sobras e depois colocá-las em sacos de vácuo selados individualmente e anotar a data, o peso e a comida em cada saco.
não há nada pior do que meses depois jogando roleta russa com um saco congelado de algo, só porque não estava rotulado.
Você pode definitivamente aquecer porções maiores se você quiser usar menos Sacos, apenas esteja ciente de que você pode acabar tendo mais porco do que você precisa quando é hora de reaquecer.reaquecimento da carne de porco puxada todos nós tínhamos reaquecido carne de porco seca., Nós também ouvimos cargas de diferentes métodos para reaquecer sem secar, incluindo microondas, lentamente aumentar sua temperatura, aquecê-lo em um forno coberto, etc.ao selar a carne de porco num saco selado a vácuo, também selou os sumos. Até que esse saco seja cortado, esses sucos não podem escapar, aqui reside o nosso problema, como melhor aquecê-lo para a temperatura de alimentação perfeita.
Você precisa de um ingrediente secreto quando se trata de reaquecer, e seu nome é água fervente.,
Coloque um saco selado a vácuo carne de porco em água fervente e em 5 minutos você vai ter perfeitamente aquecida, suculenta carne de porco puxada.
pode soar muito fácil e isso é porque não há truques ou truques, basta abrir o saco em água fervente e em 5 minutos você vai estar comendo porco puxado como se ele foi apenas puxado para fora do fumante.Ajuste este tempo para porções maiores, se você tiver o dobro ou o triplo da quantidade no saco, você pode precisar de aquecer mais de 10 minutos por saco.,
outras formas de reaquecer o porco puxado
achamos que o método acima é o melhor, mas se você não selou a vácuo o seu porco, aqui estão algumas outras opções:
reaquecer o porco puxado no forno
reaquecer o seu porco puxado no forno é fácil, simples e provavelmente a melhor maneira de reaquecer um monte de carne pré-triturada.coloque toda a sua nádega ou carne de porco triturada numa cápsula à prova de ovens e adicione um pouco de líquido para substituir parte da humidade perdida. Isto pode ser sumo de maçã, vinagre de sidra, caldo, ou um molho BBQ espesso.,tapar o prato com uma camada dupla de folha, para fixar a humidade e colocá-la num tabuleiro de panificação no meio do forno.cozinhe até que o termómetro da carne mostre uma temperatura interna de 165°F. Uma vez que a carne atinja 165 ° F, abra a folha e deixe o caldo da carne por alguns minutos para adicionar um pouco de crosta de volta à casca.se guardou a sua nádega inteira, terá de a rasgar, depois de a retirar do forno, usando um bom par de luvas à prova de calor.,a melhor forma de aquecer a carne de porco na grelha é através de um método de cozedura de 2 zonas. Isso evita que o calor direto da grelha de dessecar a carne.
- para criar a sua área de cozedura de 2 zonas numa grelha a gás, mantenha um dos seus queimadores desligado enquanto o outro está ajustado para alto. para uma grelha a carvão vegetal, amontoar o carvão num dos lados da grelha para criar a zona quente.coloque a temperatura da zona quente na grelha até ao ponto em que a zona fria, ou o lado indirecto do calor, da grelha esteja a 225° F.,retire a sua carne do frigorífico, lembrando-se de ter a certeza de que foi descongelada se estivesse congelada, e enrole-a em duas camadas de folha, adicionando cerca de ¼ de água para ajustar à perda de humidade.se está a fazer carne de porco puxada de churrasco, cubra a carne no molho de churrasco antes de entrar na folha.coloque a sua embalagem de carne de porco no lado indirecto, ou na zona fria, na grelha até a sua temperatura interna chegar a 165° F. desenrole a sua carne, tendo o cuidado de manter os sucos deixados na folha.,coloque a carne de porco no lado quente directo da grelha para a fritar. Se já o destruíste, é melhor pô-lo numa frigideira primeiro.retire a carne de Porco da grelha, rasgue-a, Adicione os restantes sumos da folha e sirva.
reaquecimento em um pote de barro (fogão lento)
Se você está amarrado para o tempo, ou apenas se sentir preguiçoso, Um pote de barro é uma maneira fácil de reaquecer o porco puxado.se a sua carne estiver congelada, descongele-a durante 24 horas antes de voltar a aquecê-la no vaso.,coloque a sua Chaleira a baixo calor ou mantenha a posição quente e adicione a carne ao pote.
Você pode comprar uma máquina sous vide, ou você pode usar um grande pote fogão-top. Sous vide também pode ser usado para reaquecer o seu porco puxado do congelado, o que é excelente se você não tem 24 horas de tempo de descongelação.,
A desvantagem do método sous vide é que você vai precisar de um selador de vácuo para armazenar a carne de porco. felizmente, estão amplamente disponíveis e não são particularmente caros.coloque os sacos de vácuo cheios de carne de porco na máquina/panela.deixe os sacos sentarem-se no banho de água quente durante 45 minutos por polegada da espessura do conteúdo.se estiver a reaquecer a carne de porco congelada, deixe-a aí por mais 30 minutos.,você não precisa se preocupar com a adição de umidade adicional porque o saco está selado e o sous vide usa calor indireto para reaquecer sua carne.pode aquecer carne de porco no microondas?
embora muitos pitmasters possam zombar da ideia, você pode reaquecer o seu porco puxado no microondas.
é provavelmente o método mais rápido para fazê-lo, mas, dependendo de como você armazenou seu porco, você pode ter que decantá-lo em um recipiente de microondas seguro primeiro.muitos invólucros de plástico, incluindo alguns sacos de vácuo, contêm produtos químicos como bisfenol-A (BPA) e ftalatos., Estes produtos químicos são nocivos para o corpo humano e podem se estender durante o processo de microondas.se estiver preocupado, procure Sacos de armazenamento livres de BPA ou ftalato, utilize um recipiente de microondas regulado pela FDA ou utilize apenas um prato de vidro seguro para microondas.
- Depois de se certificar de que a carne de porco se encontra num recipiente seguro para microondas, cubra-a e cozinhe num ambiente médio a baixo durante um minuto de cada vez até atingir 165°F. isto deve demorar apenas alguns minutos.se notar que a carne está a secar, basta adicionar um pouco de líquido.,
Reaquecimento de segurança
uma das principais preocupações do reaquecimento de alimentos, especialmente carne de porco, é que ele pode se tornar um terreno fértil para bactérias. como mencionámos, se deixar a sua carne sentar-se na “zona de perigo” entre 40°F e 140°F, as colónias bacterianas de Staphylococcus, Salmonella e E. coli duplicarão de tamanho a cada 20 minutos.
A boa notícia é que existem passos fáceis que você pode tomar para proteger seus alimentos do crescimento bacteriano.a melhor maneira de manter a carne fora da zona de perigo é arrefecê-la imediatamente após a cozedura., Obviamente, não se pode pôr uma costeleta de porco acabada de cozinhar no frigorífico, mas pode-se usar o método Wozniak. o método Wozniak foi criado por Mike Wozniak, pitmaster da equipe de 2010 da Kansas City Barbeque Society of the Year winners, QUAU. Mike usa este método para arrefecer rapidamente grandes pedaços de carne das dezenas de competições em que entra e ganha todos os anos.o método Wozniak
- Uma vez que a sua nádega de porco tenha acabado de cozinhar, enrole-a o mais firmemente possível em folha e aperte as extremidades. Está a tentar fechar o mais possível aqui.,embrulhar a folha e a parcela de carne de porco num saco de plástico estanque.coloque a embalagem inteira num frigorífico cheio de gelo e cubra-a com gelo.uma vez que a temperatura desça para menos de 40 ° F, é seguro movê-la para o frigorífico sem o risco de elevar a temperatura do frigorífico o suficiente para estragar o resto da comida.a sua carne de porco refrigerada durará cerca de 4 dias no frigorífico ou cerca de 2 a 3 meses, se optar por congelá-la. Depois desse tempo, o porco ainda está bem para comer, mas pode começar a ter uma queimadura de congelador.,quantas vezes consegues aquecer carne de porco?cada vez que aquece o porco puxado, move a carne através da zona de perigo de 40 °F e 140 °F, aumentando as hipóteses de crescimento bacteriano. tecnicamente, arrefecer rapidamente a carne de porco, logo após a sua reaquecimento, reduz significativamente o número de bactérias que podem crescer, o que significa que pode aquecer, arrefecer e re-refrigerar a carne de porco várias vezes.no entanto, os reaquecimentos múltiplos degradam significativamente a qualidade da carne., por isso, dado que também corre o risco de apanhar salmonelas, é provavelmente uma boa ideia ficar com um único reaquecimento e guardar a carne de porco em doses únicas.o que fazer com a carne de porco que sobrou?
Depois de ter armazenado e reaquecido com segurança o seu porco puxado, você precisa de uma receita fantástica para usá-lo. Ainda bem que também o temos coberto.,
eu posso dizer a você agora o meu ir à receita para reaquecido carne de porco puxada é carregado nachos
Se você está procurando mais idéias (carne de porco puxada de pelúcia potato skins ou um lanche rápido de CHURRASCO de carne de porco puxada de queijo grelhado alguém?) confira nossas melhores receitas de carne de porco para algumas grandes idéias.
não existe tal coisa como ‘too much’ pulled pork
então lá você tem, as melhores maneiras de armazenar e reaquecer o seu porco puxado com segurança, sem transformá-lo em uma bagunça seca., Agora você nunca mais tem que se preocupar com a idéia de cozinhar ‘muito’ porco puxado nunca mais.tem um método experimentado e testado para reaquecer porco puxado, ou talvez uma receita incrível para usar o seu porco puxado reaquecido?
