Como cozinhar ratos (e ratos)

coma o que matar, mate o que come é o lema dos grandes caçadores…mas e os ratos? A viver no campo, os ratos estão por todo o lado e o nosso recorde está preso numa dúzia num único dia. Um pouco de pesquisa e eu aprendi que ratos foram comidos como uma iguaria ao longo da história, e ainda são comidos em muitas partes do mundo hoje.

tudo começou tarde de uma noite assistindo um antigo programa da HBO chamado Roma., Não vemos muita televisão, mas esta é grátis na amazon prime e o inverno é longo aqui no norte do país. Roma é semelhante ao jogo dos tronos em toda a sua deboche, mas tem alguns elementos históricos vagos. Ou seja, os personagens se alimentam de dormice enquanto repousam em sofás. Eu assisti um dos personagens chomp para baixo em um mouse, e meu primeiro pensamento era procurar receitas.toda a gente tem de ter um passatempo, e cozinhar de forma estranha é um dos meus.encontrei dezenas de intrigantes receitas de ratos de todo o mundo, tanto antigas como modernas., Claramente, os romanos não foram os únicos a fazê-lo e a derrubar ratos.Declaração de exoneração de Responsabilidade: se está a comer ratos, está a fazê-lo por sua conta e risco. Eu não sou sua mãe ou seu médico, e eu não estou assumindo a responsabilidade Se você contrair o hantavirus (ou qualquer outra coisa para esse assunto). Eu escrevi isto baseado em minha própria pesquisa para meu próprio entretenimento, e eu não recomendo comer ratos em qualquer circunstância além como um último recurso.

receitas de ratos Romanos

em Roma, todas as receitas de ratos antigos são para uma criatura chamada de Arganaz nativo da Europa., Embora seja tecnicamente um roedor, sua aparência e comportamento é muito mais como um esquilo. Eles se reproduzem uma vez por ano e podem hibernar por 6-7 meses do ano em climas frios. Os dentes e a dieta deles também estão mais próximos dos esquilos.os romanos aproveitaram-se desta longa hibernação para armazená-los em vasos fechados especializados chamados glirarium. No confinamento escuro, dormice são estimulados a hibernar e engordar consideravelmente. Dormice normalmente pesa 4-6 onças, que é grande para um rato, mas eles dobram em peso para hibernação.,um rato de meio quilo é uma refeição séria, especialmente numa altura em que os animais tinham sido selectivamente criados para um tamanho moderno bizarro. Acrescente-se que a estrutura óssea e a estrutura óssea são construídas para um animal com metade do tamanho do pequeno dormitório hibernante gorducho que foi criado em Roma. Dormice foi realmente pesado em festas porque criar espécimes extra grandes era um símbolo de status para os romanos ricos.

Existem duas receitas de ratos romanos que sobrevivem até os dias de hoje.,

• Dormouse torrado revestido de mel e Pappyseeds – um romance romano antigo descreve a apresentação, mas não fornece uma receita exata. “Havia também arminho enrolado em mel e sementes de papoila, e apoiado em pequenas pontes soldadas ao prato.”
• Dormice recheado-descrito em um livro de culinária do século I D. C., O prato envolve dormice “recheado com uma carne de porco picada e pequenos pedaços de aparas de carne, todos triturados com pimenta, porcas, laser (semelhante ao funcho), caldo., Colocar o Arganaz assim enfiado em uma caçarola de terráqueos, assá-lo no forno, ou fervê-lo no pote de estoque.

O pequeno animal conhecido como “Comestíveis Leirão” é um pouco mais parecido com um esquilo que um rato.

receitas de ratos Franceses

enquanto os romanos não estavam exatamente comendo roedores infestando esgotos, os franceses estavam. Isto é, pelo menos em tempos de cerco e fome, e quem pode culpá-los. Se a NYC moderna alguma vez estivesse sitiada, os ratos estariam no menu dentro de uma semana, sem dúvida., Durante um cerco no final de 1800, quase tudo estava no menu em Paris, incluindo os animais do zoológico.

O livro Inominável Cozinha descreve um prato conhecido como Entrectte la bordelaise: “Marrom de ratos e ratos de telhado foram consumidos abertamente em grande escala em Paris, quando a cidade foi sitiada durante a Guerra Franco-Prussiana. Os observadores compararam o seu gosto às Perdizes e à carne de porco. E, de acordo com a “Larousse Gastronomique”, os ratos ainda são comidos em algumas partes da França. Na verdade, esta receita aparece naquele famoso tomo., Ratos alcoólicos que habitam caves de vinho são esfolados e eviscerados, escovados com um molho espesso de azeite e chalotas esmagadas, e grelhados sobre um fogo de barris de vinho quebrados.”

também li que há receitas de ratos no livro Larousse Gastronomique, que é uma enciclopédia culinária francesa, mas não pude verificar.

receitas indianas de ratos

comer ratos durante tempos de fome e cerco é uma coisa, mas ter um festival com ratos como o prato principal é outra., De acordo com a BBC, “em 7 de Março de cada ano, em uma aldeia remota nas colinas do nordeste da Índia, a tribo Adi celebra Unying-Aran, um festival incomum com ratos como o centro da decoração culinária. Um dos pratos favoritos do Adi é um guisado chamado bule-bulak oying, feito com o estômago do rato, intestinos, fígado, testículos, fetos, todos cozidos junto com caudas e pernas mais um pouco de sal, chili e gengibre.,”

Ratos em um templo na Índia

Africana Rat Receitas

Em partes da África, os ratos fazem parte da dieta alimentar e uma muito necessária de proteína de origem. Outro trecho de Notas da cozinha não Mencionáveis, ” na África Ocidental, No entanto, os ratos são um item importante da dieta. o rato gigante (Cricetomys), o rato de cana (Thryonomys), o rato de casa comum, e outras espécies de ratos e ratos são todos comidos., De acordo com um relatório da Organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura, eles agora compreendem mais de 50 por cento da carne produzida localmente consumida em algumas partes do Gana. Entre dezembro de 1968 e junho de 1970, 258.206 Libras de carne de rato de cana só foram vendidas em um mercado em Accra! Esta é uma receita local que mostra a influência Sul-americana na cozinha da África Ocidental.”

O autor, em seguida, continua a discutir as deficiências nutricionais, nomeadamente deficiência de proteína, em crianças de áreas que não comem ratos., Ele fornece uma receita para o rato de cana cozido que envolve fritar a carne antes de cozê-lo tomate e pimentos até tenra.os ratos também são comidos no Malawi, onde, de acordo com uma fonte, os consideram mais limpos do que os ratos. “Conheci este homem num mercado de aldeia no Malawi. Ele ficou muito perturbado por eu pensar que ele estava vendendo ratos grelhados … “ratos são sujos”, disse ele, ” no Malawi, nós só comemos ratos.”

alimentos vendedor de ratos no Malawi (Fonte da Imagem)

da mesma forma, na Zâmbia, os ratos são comidos, em vez de ratos., A fonte da foto abaixo observou que ” ratos (não ratos) são uma iguaria da província oriental na Zâmbia. Nesta imagem, um jovem rapaz está a vender os ratos que apanhou por armadilhas para o K15 aos viajantes na great east road.”

Ratos para venda na Zâmbia (Fonte da Imagem)

Vietnamita Ratos Receitas

parece que a maioria dos lugares não se preocupar com a cozinha ratos, mas com o pau muito maior ratos. No entanto, há algumas excepções.

um autor escrevendo para serious eats descreve comer ratos no Vietnã, preparado de duas maneiras., O primeiro foi chamado de “chuot roti” e foi coberto com um molho grosso feito de alho e pó de cinco especiarias, que era de longe o favorito. O segundo, “chuot quay” ou ratos grelhados era menos popular entre os provadores.ainda assim, o rato parece ser a preferência mesmo no Sudeste Asiático. Estes ratos bbq abaixo estão à venda na Tailândia.

BBQ rat in Thailand (Image Source)

também li uma fonte discutindo uma receita de rato de campo mexicana chamada” Raton de campo asado”, onde os ratos são simplesmente eviscerados e assados num espeto., Não pude verificar este, mas tenho a certeza que em toda a história humana mais do que uma pessoa o fez.não deixando de fora os EUA, é claro, sobrevivencialistas, buscadores de emoção e simplesmente pessoas famintas comem ratos e ratos nos EUA também. Um artigo de grandes espaços abertos descreve o uso de uma armadilha para pegar um rato, e então o processo de limpeza e cozimento sobre um fogo aberto.então, comi um rato? Mesmo assim, não. Chama-lhe preconceito cultural, mas ainda não consigo., Comerei Esquilo, lenhador ou até coiote com prazer, mas você tem que traçar o limite em algum lugar e até um verdadeiro apocalipse zumbi minha linha é logo antes de ratos e ratos. Uma vez que as velhas receitas romanas eram para Arganaz de qualquer maneira, que é mais ou menos um esquilo gordo, eu planeio cozinhar Esquilo usando aquelas receitas romanas antigas.e tu, podes fazê-lo?