Se você ama alimentos fritos e não quer comprar uma das nossas Fritadeiras elétricas recomendadas, você ainda pode fritar profundamente sem uma fritadeira profunda em seu fogão top. Uma fritadeira elétrica elimina a suposição de saber quando o óleo está quente o suficiente, mas se você seguir estes passos simples, você pode desfrutar de frango frito, batatas fritas e, mesmo, Oreos fritos na mesma quantidade de tempo.,
o pote direito
uma frigideira de ferro fundido é ótimo para fritar qualquer coisa, mas pode fazer uma bagunça gordurosa do seu stovetop. Vais precisar de um pote profundo e de fundo pesado para que possas submergir comida sem o óleo transbordar. Não use um pote de não-fumadores, uma vez que a superfície de não-fumadores não consegue aguentar altas temperaturas. Um forno holandês de ferro fundido e esmaltado é uma excelente escolha. Você também pode usar um pote de aço inoxidável pesado, mas o óleo vai deixar um anel de acumulação que é difícil de limpar.,o óleo direito (Peanut, safflower, girassol e óleo vegetal) tem altos pontos de fumaça (a temperatura a que o óleo começa a fumar e queimar), que é o que você quer para fritar. A maior parte da fritagem profunda é feita a temperaturas entre 350 e 375 ℉. Óleo de amendoim, óleo de coco, óleo vegetal e azeite não-Virgem têm um alto ponto de fumaça de 450 ℉, então eles são os melhores óleos para usar para fritar profundamente.amendoins, coco e azeites também transmitem o seu sabor característico aos alimentos, que podem ser saborosos em frango frito e peixe., Mas para batatas fritas, fique com um óleo neutro não aromatizado, como girassol, cártamo ou óleo vegetal.
o termômetro direito
embora normalmente recomendamos um termômetro de leitura instantânea para a maioria dos cozinhados, você não quer arriscar se queimar, mergulhando periodicamente a sonda do termômetro em óleo quente. Para fritar profundamente, você vai precisar de um termômetro doce/fry profundo que pode ser cortado no lado do pote.,
Prepare a sua estação fry
vai precisar de uma colher pontilhada ou de uma aranha para baixar a comida no óleo e levantá-la quando estiver frita. Você também pode usar um pequeno filtro. As pinças são úteis para o frango.filma uma folha de panificação com toalhas de papel. Põe uma prateleira de secar virada de cabeça para baixo nas toalhas de papel. Isso permite que os fritos drenem óleo sem ficar preso às toalhas de papel e pooling em óleo.tem uma tigela de sal nas proximidades. Vais querer temperar o frito assim que o colocares na prateleira de secar., Não temperes a comida antes de fritares.
método
- despeje o óleo no pote para que seja ligeiramente mais de metade cheio.liga o termómetro ao lado do pote e ajusta-o para que a sonda fique a meio do óleo e não toque no fundo do pote.liga o calor para o nível médio e aquece o óleo até 350 ℉ (176 176).enquanto o óleo aquece, o pat seca a comida que está a fritar com toalhas de papel. A não ser, claro, que estejas a fritar frango.,)
- Quando o óleo atinge 350 ℉ (176 ℃), usando o seu utensílio, lentamente baixar o alimento — algumas peças de cada vez — para o óleo. A temperatura do Óleo vai cair cada vez que os alimentos são adicionados, assim ajustar o calor para manter o óleo entre 340-350 ℉ (171-176 ℃) durante o processo de fritagem.usando o seu utensílio, mova suavemente o alimento no óleo para que as peças não fiquem unidas.quando o alimento frito é castanho dourado, levante – o do óleo e coloque-o na prateleira de secagem. Temporada com sal.repita o processo até tudo fritar.,desligue o calor e deixe o óleo arrefecer completamente.
filtrar e armazenar o óleo
poderá utilizar o óleo durante mais três a quatro sessões de fritura. Alinhe um funil com uma toalha de queijo, e coloque a gota do funil no recipiente original do óleo ou um grande frasco de Maçonaria. Despeje o óleo através do funil para filtrar pedaços queimados. Selar o recipiente e refrigerar. A maioria do óleo de cozinha usado vai durar três meses no frigorífico. No entanto, se você notar que tem um mau odor e gosto ou se está nublado, o USDA aconselha a eliminá-lo.,
Partilhar este Comentário
-
Gene Gerrard, Escritor
Gene Gerrard foi recentemente votado como um dos cinco melhores personal chefs em Los Angeles. Ele criou About.com a Meat and Wild Game Cooking website e publicou centenas de receitas, entrevistas, comentários em livros de culinária e posts em blogs sobre tendências alimentares. O Gene também é um mágico profissional, e quando não está a escrever para os teus melhores trabalhos, está a actuar no famoso Castelo Mágico de Hollywood.,ele> <é>
O Melhor Ar Fritadeiras
Preto+Decker – Purifry
Os Melhores Termômetros Infravermelhos
ennoLogic – eT650D
A Melhor Carne Digital Termômetros
Lavatools – Lança PRO
