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1 a 1. Essa é a proporção média de fruta para açúcar na maioria das receitas de geleia (comercial e caseira). Não vou mentir, o teu frasco normal de doce caseiro tem um sabor divino, mas precisamos mesmo de começar o nosso dia com tanto açúcar? Isso é muito melhor do que dar um donut aos meus filhos ao pequeno-almoço?
mito-você precisa de açúcar para preservar o fruto.
o açúcar afecta a acidez que é crucial para a conservação segura., Todos os frutos que são seguros para banho de água pode com açúcar são seguros para banho de água pode sem. Eu prometo. Tudo que você precisa fazer é adicionar mais suco de limão para aumentar a acidez. A regra número um de canning (a menos que você seja um profissional experiente) é seguir uma receita confiável à letra. Eu não me considero um profissional experiente, por isso são receitas testadas para mim – A maior parte do tempo. Não te preocupes, vou partilhar os meus favoritos daqui a pouco.
jams sem açúcar levam mais tempo para processar, então, novamente, siga essas receitas! Se és novo no canning, talvez queiras ver os meus FAQs de banho de água.,mito-a tua geleia não se gelará sem açúcar ou adoçante.há um equívoco de que a sua geleia não se gelará sem açúcar. Embora isso seja tecnicamente verdade, há truques para tornar a tua geleia mais jammier sem açúcar. Existem vários pectins sem açúcar disponíveis no mercado: bola e gelatina holandesa. Há também Pomona, que usa cálcio para criar gelificação. Gosto muito da pectina da Pomona, mas é preciso um passo extra para usar e pode não ser certo para um principiante.
Canning Simply has a great real-world review on using Pomona’s Pectin worth looking at., Não utilize a rolagem invertida ou aberta da chaleira!Myth-Fruit assume uma cor estranha quando você pode fazê-lo sem açúcar.
o açúcar mantém a fruta brilhante e colorida, mas há maneiras de manter a sua geleia bonita sem o uso de açúcar. Começando com o fruto adequado é o primeiro e mais importante passo. Certifica-te que a tua fruta está a atingir a maturidade quando a preservares. Esta não é a altura para usar aqueles morangos demasiado maduros que esqueceste que tinhas. Queres usar fruta firme.pode abrandar o escurecimento dos frutos utilizando um sumo de limão ou um banho de ácido cítrico., O ácido cítrico parece assustador e muito antinatural, mas é um ingrediente natural comumente usado.o ácido cítrico é um conservante muito útil e eficaz, obtido a partir de ácidos orgânicos naturais. Existe em muitas frutas e legumes diferentes, mas está especialmente concentrada em limões e limas. – Mountain Rose Herbs
para criar um banho para a sua fruta, misture 3/4 copo de sumo de limão (ou 1 colher de chá de ácido cítrico) para 1 galão de água fria. Adicione a sua fruta cortada e dê-lhe uma volta na água por um pouco., Uma vez que você tem certeza de que toda a fruta foi “lavada” você pode drenar a água e prosseguir com o processamento.
as minhas receitas favoritas de compota sem açúcar
lavei as minhas bagas numa lavagem com ácido cítrico (excepto as framboesas e as uvas) antes de seguir estas receitas.esta receita é uma compota de uso curto que não pode ser enlatada, mas é ótimo se as framboesas estão na temporada. Usa sementes de chia para engrossar. Se você não trabalhou com sementes de chia antes, ele absorve fluidos e se transforma em uma geleia., Além disso, as sementes de CHI são carregadas com fibras, proteínas, ácidos gordos ómega-3 e vários micronutrientes. Viva o impulso saudável!os morangos são naturalmente doces, por isso porquê mexer com a Mãe Natureza? Esta receita é também para uso a curto prazo, mas dura até dois meses no frigorífico em um recipiente hermético. O pó de araruta é usado para aumentar a compota.passei muito tempo a pensar que não gostava de compota de damasco. Foi tão fofo! Sabes a que sabe este?, Damascos frescos, que, aparentemente, gosto muito. Ela usa pectina de Gel na receita. Não usei essa, mas tive sucesso usando a pectina de bola que tinha na mão. Ela não pode o dela, mas eu enlatado o meu (eu sei, fazer o que eu digo, não como eu faço). Processei por 15 minutos.
doce de amora sem açúcar
esta gema foi encontrada em um artigo sobre alternativas de açúcar, mas esta receita particular usa suco de fruta para adoçá-la. O sumo de maçã é naturalmente doce. Mais uma vez não dá instruções de canning, mas eu fiz totalmente (não me apedrejem!,)
Concord Grape Jelly: sem açúcar
Sim, leu bem. Geleia! Sei que gostamos de compotas, mas tive de incluir esta. Eu não pensei que havia nenhuma maneira de obter suco (a base de geleia) para se preparar sem açúcar. Estava enganado. Ela usa uma maçã (que contém pectina natural) e Pomona para esta receita. Desce para ver a geleia dela em cima de uma torrada.
para receitas mais boas, sugiro verificar a conservação com a pectina de Pomona. Não é estritamente sem açúcar., Há muitas receitas de baixo açúcar ou substitutos de açúcar lá, mas também tem algumas pedras sem açúcar.
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