anos atrás, um leitor chamado Brisa enviou um e-mail para perguntar como substituir o coco em receitas.”f815914cd3″ >
estava a pensar, o que seria um bom substituto para o leite de coco e óleo de coco? Não gosto do sabor do coco e preferia comprar coisas que toda a minha família pudesse usar.
coco, que é tecnicamente uma fruta ou drupa (Não uma porca de árvore), tem tanto para oferecer aos consumidores sem leite. Mas nem todos gostam do sabor que transmite., Além disso, alergias de coco são uma realidade para algumas pessoas. O seguinte inclui algumas das minhas dicas pessoais de Go Dairy Free: O Guia e livro de receitas para ajudá-lo a substituir o leite de coco e óleo em receitas, mantendo-os sem laticínios.
Como substituir o leite de coco enlatado
esta é a coisa “autêntica” que vem nas latas e está disponível em leve ou regular / gordo. Podes ler mais sobre isso no meu Primer de leite de coco. Gostamos deste ingrediente pelo seu perfil natural e rico que imita creme de leite em consistência., Apesar de ser um substituto nunca é “a coisa real”, aqui estão algumas opções que devem trabalhar em suas receitas:
Porca Creme – Esta é a minha preferência pessoal e uma ótima opção para aqueles que não são alérgicas a frutos de casca rija. Podes fazer creme de noz a partir de qualquer noz macia, mas eu gosto mais de cajus. Eles têm o sabor mais neutro, mas com uma ligeira doçura. Veja o capítulo essencial de lacticínios em Go Dairy Free: O Guia e livro de culinária para a minha receita caseira de Creme de nozes.,tofu – puré de Tofu é um bom suporte para o leite de coco em receitas, e um que os dieteres de baixa gordura balançam em direção. Marcas que vêm em pacotes assépticos, como Mori-nu, parecem produzir bons resultados. Não te esqueças de escolher uma variedade orgânica ou não-OGM.gordura + líquido-se o leite de coco for utilizado num produto cozido, pode substituí-lo por uma combinação de margarina sem óleo ou laticínios e líquido adicional. O líquido pode ser uma alternativa de leite de baixa gordura, suco, ou água. O que achares que vai melhor com a tua receita., Aqui estão algumas razões para passar por:
- 1 copo de leite de coco = 1/4 de copo de óleo + 3/4 de copo de líquido
- 1 copo de leite de coco = 1/3 copo de leite derretido de margarina + 2/3 copo de líquido
leiteiro livre de leite-se a receita pede leite de coco leve, você pode se inclinar em soja, amêndoa, ou creme de proteína de ervilha para um substituto justo sem coco.id = “f815914cd3” >
nenhuma alergia a Coco? Não há como negar o sabor pronunciado do leite de coco de boa qualidade. Mas acho que combina perfeitamente em receitas que pedem ingredientes complementares como caril, menta, abóbora ou batatas doces., Na verdade, nunca ninguém adivinha que a minha popular receita de tarte de abóbora é feita com coco. E você pode mascarar parcialmente o sabor de coco com ingredientes como extrato de baunilha. Em Receitas Doces Onde Eu não quero um sabor pronunciado de coco, muitas vezes adiciono 1/2 a 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha por xícara de leite de coco.
Como substituir o creme de coco
Coconut cream é o creme muito espesso que se forma quando o leite de coco se separa. Você pode aprender mais sobre isso em meu e meu guia Visual para o leite de coco & creme., É usado em receitas para substituir o creme pesado e pode ser chicoteado para substituir o creme batido.
Creme De Noz-um creme de noz mais espesso funciona bem no lugar do creme de coco em muitas receitas. Veja o capítulo essencial de lacticínios em Go Dairy Free: O Guia e livro de culinária para a minha receita caseira de Creme de nozes. Ele não chicoteia como creme de coco, mas ainda adiciona um acabamento cremoso para sobremesas, molhos, e muito mais.purés de tofu Silken-extra-firmado de tofu facilmente e é um bom, espesso 1:1 substituto para o creme de coco. É também uma ótima opção se você preferir uma alternativa de baixo teor de gordura.,a maioria das marcas de “creme” livre de laticínios ou “chantilly” são feitas com coco. Mas há alguns produtos sem coco no mercado. Veja o meu guia de Chantilly sem laticínios para saber mais sobre as opções.
nenhuma alergia a Coco? Como o leite de coco, o creme de coco pode “desaparecer” em receitas com sabores ousados, como o chocolate. Mas se for a estrela do programa, eu ficaria com uma das opções substitutas acima.,
Como substituir a bebida de leite de coco
é fácil confundir a bebida de leite de coco com leite de coco enlatado, uma vez que essas caixas estão se tornando bastante populares. Certifique-se de esclarecer que tipo está sendo usado em uma receita. Se for “bebida” de leite de coco (o material vendido em caixas de cartão sob marcas como tão delicioso e seda), então você pode substituir a sua alternativa de leite sem laticínios favorita em uma quantidade equivalente.
Eu gosto mais de leite de caju, pois é mais rico, como bebida de leite de coco, e tem um sabor versátil., No entanto, você pode substituir a bebida de leite de coco com soymilk, leite de amêndoa, leite de arroz, ou quase qualquer outra alternativa de leite. São tantos!
mas diferentes bebidas lácteas livres podem produzir resultados ligeiramente diferentes em algumas receitas, e o perfil de sabor deve ser sempre levado em consideração. Por exemplo, algumas pessoas gostam do sabor da bebida de leite de amêndoa em puré de batata, enquanto outras a detestam. E molhos podem aumentar de forma diferente dependendo do teor de gordura e aditivos na bebida do leite.id = “f815914cd3” >
nenhuma alergia a Coco?, Se você usa bebidas de leite sem laticínios regularmente em cereais e em batidos, então não há muito sentido em manter a bebida de leite de coco na mão se você não gosta. Mas se a usares principalmente em receitas, não fujas de uma bebida de leite de coco sem experimentá-la. É suave o suficiente para não se sentir o sabor de “coco” na maioria das sopas, molhos e produtos assados. E tem uma riqueza natural que funciona bem em muitas receitas.
Como substituir o óleo de coco
o óleo de coco é uma das poucas gorduras vegetais que tem uma elevada proporção de gordura saturada, como os laticínios., Isto torna-o sólido a temperaturas ambientes mais frias, oferecendo mais versatilidade e uma textura ligeiramente amanteigada. No entanto, não é necessário para cozinhar ou cozinhar.
Se for necessária uma gordura sólida na sua receita, então poderá optar pelo encurtamento orgânico da palma (procure por RSPO certificado para opções sustentáveis). O encurtamento de Palmeiras tem um sabor mais neutro, e é sempre sólido à temperatura ambiente, mas tem propriedades semelhantes ao óleo de coco. Outra alternativa é a pasta de barrar sem manteiga ou varas (anteriormente conhecida como margarina não-hidrogenada!)., As pastas amanteigadas e os paus têm um pouco mais de sabor do que o óleo de coco, mas isto pode não ser uma coisa má. A manteiga de cacau de qualidade alimentar também pode funcionar bem como um substituto em algumas receitas que exigem o poder de endurecimento do óleo de coco, incluindo Guloseimas não cozidas.se a sua receita pedir óleo de coco derretido, pode substituí-lo pela sua cozedura ou óleo de cozinha preferidos. Inclino-me para o óleo de videira e azeite, mas podes gostar de canola ou vegetal. Todos eles vão trabalhar comparavelmente como um substituto para o óleo de coco em receitas. Basta manter o perfil geral de sabor do prato ou cozido bom em mente., Eu incluo informações adicionais sobre como usar óleos em fermentos e pontos de fumaça de óleo para cozinhar em Go Dairy Free: O Guia e livro de receitas.id = “f815914cd3” >
nenhuma alergia a Coco? Se você não é alérgico ao coco, mas apenas odeia o sabor, então você pode procurar um óleo de coco refinado. O sabor e aroma de coco são removidos no processo de refino, e ele realiza exatamente o mesmo em receitas como óleo de coco não refinado.
Como substituir a manteiga de coco
manteiga de coco é essencialmente carne de coco pura., Ele retém todas as gorduras, sólidos e sabor de coco. Eu não alcanço manteiga de coco muitas vezes, mas você pode vê-lo em algumas receitas “mais saudáveis”.em “No bake bites, barras e bolas de energia”, você geralmente pode substituir a sua porca favorita ou manteiga de semente por manteiga de coco. Você pode precisar de um pouco mais de umidade, uma vez que a manteiga de coco é mais gorda do que Butters de nozes.em produtos cozidos como biscoitos, os baquetas de manteiga sem laticínios geralmente funcionam no lugar da manteiga de coco. Em muffins ou pães rápidos, qualquer tipo de óleo de panificação ou disseminação amanteigada pode geralmente funcionar., Ou você pode optar por substituir parte nut ou manteiga de semente (cerca de 1/3) e parte óleo (cerca de 2/3).id = “f815914cd3” >
nenhuma alergia a Coco? A manteiga de coco tem um sabor muito pronunciado. Então, se você é avesso ao sabor do coco, eu iria com uma das opções de substituição acima.
Como substituir o coco triturado
nestes dias você pode facilmente encontrar flocos de coco, pedaços de coco não adoçados e pedaços de coco doces em lojas. Eles são tipicamente usados para fornecer sabor de coco e textura para receitas.,
na maioria das receitas, você pode simplesmente omitir o coco ou trocar em outra adição saborosa como lascas de chocolate, sementes, amêndoas fatiadas, outras nozes picadas, ou frutas secas. No entanto, o coco flocos ou triturado liberta alguns óleos enquanto cozinha ou cozinha. E produtos de coco picados e adoçados ainda mais Humidade. Então o resultado final pode ser apenas um pouco mais seco sem o coco. Se assim for, você pode adicionar apenas um pouco mais de óleo ou adoçante em seu próximo lote.algumas pessoas gostam de substituir o coco pela aveia enrolada ou rápida. Esta pode ser uma boa idéia a partir de uma perspectiva de sabor e textura., Mas tenha em mente que o coco liberta óleo enquanto a aveia absorve humidade. Este último produzirá um produto acabado mais seco.id = “f815914cd3” >
nenhuma alergia a Coco? Coco triturado e flocos é o verdadeiro. Se você é avesso ao sabor de coco, eu só recomendo omitir ou substituir o coco como mencionado acima.
Como substituir o açúcar de coco
num esforço para tornar os doces mais saudáveis, muitos criadores de receitas usam açúcar de coco. É menor no índice glicêmico do que o açúcar de cana regular, mas também é um pouco menos doce., E algumas pessoas podem não gostar do caramelo de coco mais moderado como sabor.
O substituto mais fácil para o açúcar de coco é o sucanat, que é essencialmente açúcar de cana não refinado. Pode ser trocado numa proporção de 1: 1. Para um sabor mais intenso, você pode substituir açúcar castanho levemente embalado. Se embalar firmemente o açúcar castanho, espere um resultado mais doce.id = “f815914cd3” >
nenhuma alergia a Coco? O açúcar de coco tem o seu próprio sabor único, mas não é tão “coco” em gosto como muitos outros alimentos de coco. Mesmo que você seja avesso ao sabor do coco, você pode gostar.,
