mesmo aqueles que regularmente encomendam os seus bifes no lado raro ficam um pouco nervosos quando se trata de preparações de carne crua, como carpaccio. Até alguns anos atrás eu me esquivei de qualquer tipo de crudo que não veio do mar, isso foi até que eu tive minha primeira mordida de bresaola, a carne SecA Ao ar e envelhecida comumente servida em toda a Itália. fui vendida. Logo não havia um carpaccio ou tartare que eu não pedi e desfrutar com abandono., Carne crua tem uma riqueza maravilhosa e mineralidade que combina perfeitamente com um pouco de ácido, algo gorduroso, e um punhado de verdes para uma boa medida.
Esta receita de carpaccio com tomilho do italiano Easy por Rose Gray e Ruth Rogers combina todos esses elementos em um primeiro prato. Pode muito bem converter aqueles que normalmente blancam no local de um bife sangrento.este prato começa com um lombo fortemente temperado, que é brevemente queimado e refrigerado antes de ser cortado o mais fino possível., Vestida com suco de limão e azeite, a carne é servida com uma salada de arugula peppery e caracóis de parmesão salgado para cortar a riqueza.
Tenderloin é um daqueles cortes que normalmente é preço-proibitivo e verdade seja dita, não todos tão saboroso em comparação com outros cortes—mas neste caso é justo. Fatias finas, minimamente vestidas e decoradas, e apreciadas com o mesmo respeito que darias ao sashimi.
Win Italian Easy
Como sempre com o nosso Cook O recurso do livro, temos cinco (5) cópias do italiano fácil de dar esta semana.
