Estas cucidati ter um fruto delicioso recheio envolto em um biscoito amanteigado com um floreio de glacê de limão e o granulado em cima. Não admira que estes biscoitos de figo italianos sejam favoritos para o Natal e ocasiões especiais.
Este post pode conter links de afiliados, onde nós ganhamos de qualificação de compras. Veja mais detalhes na página política.,apesar de não ter crescido com a tradição, fiz questão de tentar aprender sobre os diferentes cookies tradicionais de Natal à medida que avançamos para a época. Curiosamente, os miúdos estão a bordo.
não só podemos desfrutar de alguns doces saborosos, mas também é interessante. Eu adoro ler sobre algumas tradições encantadoras e tentar novas combinações de sabor. Estas dentadas saborosas são um exemplo perfeito.
, Onde são cucidati partir?,
como acontece com muitos cookies que têm longas tradições, a origem exata é um pouco incerta. No entanto, a maioria concorda que estes cookies são originalmente da Sicília. Você também vai encontrá-los no sul da Itália continental e entre os imigrantes italianos em outros lugares.adoro o fato de que, enquanto lia sobre eles, a maioria das pessoas com um link Siciliano em sua família tinha histórias calorosas de fazer isso. Muitas vezes eles se reuniram como uma família para fazer grandes lotes para o Natal ou Dia de São José.,
Os ingredientes desses cookies de muito refletir Sicília história. Os gregos introduziram figos e uvas, os árabes trouxeram açúcar e amêndoas. Muitos acreditam que estes foram provavelmente feitos pela primeira vez após a ocupação dos árabes nos séculos IX-X.
Se estiver interessado, este artigo é uma leitura interessante sobre a história dos cookies e este artigo sobre a história dos alimentos sicilianos de uma forma mais geral.,
Cucidati variações
O nome pode variar (também chamado de buccellati e escrito cuccidati) e os ingredientes podem ser ligeiramente diferentes de cidade para cidade dentro de Sicília. Alguns fazem rolos tão pequenos como eu. Outras formam pequenas pulseiras (“cucidati” significa “pequena bracelete” na Sicília), fazendo pequenos cortes de um lado e curvando-os abertos.
A maioria inclui pelo menos figos secos, geralmente tâmaras e passas e, na maioria dos casos, frutas de casca rija no recheio., Então todos têm um pastel amanteigado de fora.
eu desenhei em algumas receitas para fazer estes, para tentar ser o mais verdadeiro possível, incluindo este de cozinheiro italiano orgulhoso e este de Nanna Box. Você pode escalar a receita para um lote maior, como fatos, mas isso deu uma boa quantidade para nós.
Dicas para fazer esses cookies
- Fazer a massa com antecedência para ter certeza de que ele calafrios e as empresas.,
- deixe o processador de alimentos fazer o trabalho de corte e mistura (embora lembre-se de aparar as pontas dos figos).farinha a sua superfície de trabalho ao rolar a massa para que os seus biscoitos não colem demasiado.
- fazer dois menores em vez de um grande rolo longo para tornar as coisas mais fáceis.espere até que os cookies estejam completamente frescos antes de adicionar o esmalte.pode chuviscar / escovar no vidro ou virá-lo e mergulhá-lo. Se você mergulhar, você vai precisar de esmalte extra.apenas esmalte um par de cada vez antes de adicionar os sprinkles, ou eles não vão colar corretamente.,adicione a aspersão sobre uma folha de cozimento para recolher qualquer que role.
Estas podem parecer algumas coisas para manter em mente, e pode parecer que alguns ingredientes e passos, mas, honestamente, estes são mais fáceis do que você imagina.
assista o vídeo para ver como eles se juntam!estes biscoitos de cucidati são por vezes comparados a um Fig Newton, mas são muito melhores. O recheio é uma mistura deliciosamente úmida e saborosa, o exterior é amanteigado e amanteigado., E isso antes de eu mencionar o adorável glaze de limão e aspersores que te atraem os olhos. Estes são um cookie verdadeiramente especial, por isso definitivamente dar-lhes uma tentativa em breve.
Tente estas outras favorito cookies:
- Alfajores (dulce de leche sanduíche de cookies)
- Brunkager (dinamarquês temperada cookies)
- Basler brunsli (Suíça de chocolate, biscoitos de amêndoas)
- Além de ter mais Férias receitas (cookies, bebidas e muito mais) e receitas italianas nos arquivos.,
Imprimir Receita
Cucidati (italiano fig cookies)
SaveSaved!,conhaque ou uísque, marsala
topo
- ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro 28g de açúcar de confeiteiro
- ½ colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de nonpareils centenas e milhares (redondo pequeno granulado)
Instruções
Preparar a massa de biscoito (fazer frente)
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Coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal em um processador de alimentos e pulse rapidamente para misturar., Adicione a manteiga, em cubos pequenos, baunilha e ovo e pulso para formar migalhas. Adicione o leite e o pulso algumas vezes para juntar a mistura.
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retire a lâmina do processador alimentar e retire a massa. Amassá-lo brevemente (apenas uma ou duas vezes) e juntar a massa em uma bola. Enrole-o em película aderente e arrefeça durante pelo menos uma hora ou duas até ficar firme ou sair durante a noite. Se você sair durante a noite, você pode precisar tirá-lo 20min ou assim antes de rolar para que não seja muito frio.,
Fazer o recheio
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Retire a parte dura de fibras em seguida, pique-os em cerca de quartos. Cortamos as datas, Se é que já não foram cortadas.
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Coloque os figos, tâmaras, passas, amêndoas, chocolate, mel, marmelada/jam, brandy/whisky e canela no processador de alimentos e bata até que fique um relativamente suave colar formas de raspagem, para baixo e pulsando um pouco mais, se necessário.,
cookies de preparação e cozedura
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pré-aquecer o forno a 350F/175C.
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desembrulhar a massa dos biscoitos e enrolá-la numa superfície folheada num rectângulo com cerca de 10 x 8in (25cm x 20cm). Neaten fora das bordas para que eles são relativamente rectos.
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corte o pedaço de massa a meio caminho (ou seja, tem duas peças em torno de 10 x 4in)., Separar ligeiramente os pedaços de massa para torná-los mais fáceis de trabalhar e para se certificar de que não estão presos à superfície de trabalho.
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Divida o recheio em duas e use metade para fazer um log o comprimento de um dos pedaços de massa, no meio. Certifica-te que vai até ao fim.
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Role um dos lados da massa e continue a rolar de modo a que a massa seja rugosa e a junta esteja no fundo. Não há problema se se sobrepuser ligeiramente., Cortar o registo em fatias com cerca de 1-1 ½in (3-4cm ) de comprimento. Transfira-os para a panela de cozedura forrada e depois repita com o resto da massa e enchimento.
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coze os biscoitos durante cerca de 15 minutos até a massa parecer ligeiramente seca e começar a ficar castanha nas bordas e por baixo. Podem sentir-se ligeiramente macios em cima, mas devem sentir-se secos. Deixe arrefecer um par de minutos e depois transfira para um sistema de refrigeração para arrefecer completamente.,
Para concluir
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uma Vez que os cookies completamente resfriado, Coloque o rack de arrefecimento com os cookies sobre uma assadeira (para recolher qualquer caiu granulado).
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peneire o açúcar do Confeiteiro numa pequena tigela. Adicione o suco de limão e misture até ficar suave. Chuvisco / colher um pouco do esmalte em cima de cerca de 3-4 biscoitos de cada vez, em seguida, borrifar em alguns sprinkles em cima. Repita com o resto., (Alternativamente, você pode virar o cookie e mergulhá-los na cobertura, mas provavelmente vai correr um pouco e ser um pouco mais espessa. Você também vai precisar de mais esmalte-eu sugiro fazer em torno do dobro para ter o suficiente para mergulhar.)
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deixar secar o vidro antes de transferir para um recipiente. Os cookies manter-se-ão bem por alguns dias ou mais, os sprinkles podem apenas sangrar um pouco de cor.,
Vídeo
Notas
Nutrition
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