diferença principal – Agave Versus mel
impactos negativos na saúde associados ao açúcar adicionado obrigam sempre os consumidores a recorrer a edulcorantes naturais. O Agave e o mel são dois edulcorantes naturais diferentes que são normalmente consumidos. Agave é uma espécie de ave da família agave, pertencente à família agave. O mel é um alimento doce feito pelas abelhas. Esta é a principal diferença entre Agave e mel., O Agave é derivado principalmente de fontes vegetais. Embora tanto o agave como o mel pertençam ao grupo dos edulcorantes, o agave e o mel têm várias propriedades e características diferentes, e este artigo explora a diferença entre Agave e mel.
o Que é o Agave
Agave, também conhecido como o xarope de agave é natural, saudável adoçante comercialmente fabricados com Agave tequilana (agave azul) e Agave salmiana., A classificação científica de agave, planta da seguinte forma;
- Reino: Plantae
- Subtipo: Angiospermas
- Subtipo: Monocots
- Ordem: Asparagales
- Família: Asparagaceae
- Subfamília: Agavoideae
- Género: Agave
Eles são, principalmente, fabricado no México e África do Sul. O xarope de Agave é mais doce e menos viscoso do que o mel, mas é rico em frutose. É 1,4 a 1,6 vezes mais doce do que o açúcar e é ideal para substituir açúcar ou mel em diferentes cozinhas.,
o mel é a principal fonte de alimento para as abelhas. É feito por abelhas usando néctar de flores. O sabor doce do mel é devido a monossacarídeos frutose e glicose. Devido ao seu sabor e cor distintivos, o mel é usado principalmente para a cozedura. O mel tem uma actividade hídrica muito baixa e, portanto, é menos susceptível ao crescimento de microrganismos. O mel é uma importante fonte de calorias e contém uma variedade de vitaminas e minerais. Também tem propriedades antibacterianas e antifúngicas.,o mel é um bom substituto do açúcar, bem como uma boa fonte de energia. Acredita-se que o mel também seja útil na criação de pele suave e bonita e na remoção de cicatrizes. Também ajuda a manter os nossos níveis de açúcar no sangue.
diferença entre Agave e mel
Agave e mel podem ter propriedades sensoriais, nutrientes e utilizações substancialmente diferentes. Estas diferenças podem incluir,
fonte
Agave é derivado do néctar da planta de agave azul.,o mel é um alimento doce produzido pelas abelhas utilizando néctar de diferentes flores.gave é produzida pelas folhas de Agave tequilana (agave azul) e Agave salmiana. O néctar é então extraído do núcleo do agave e filtrado. Depois que o filtrado é aquecido para quebrar os componentes complexos em açúcares simples.o mel é produzido por insetos do gênero Apis, abelhões, abelhas sem ferrão e outros insetos himenópteros, como vespas-do-mel.
síntese
Agave é sintetizada na planta como resultado do processo de fotossíntese.,as abelhas produtoras de mel convertem néctar em mel por um processo de cuspir e evaporar.
objectivo destes constituintes
Agave fornece alimentos e energia para o metabolismo da planta.o mel é a principal fonte de alimentação das abelhas.os cinco maiores produtores de mel do mundo são a China, Turquia, Argentina, Ucrânia e Rússia.o açúcar predominante
Agave é rico em frutose (55% -90%) e glicose., Contém mais frutose (levulose) do que o mel natural das abelhas, é constituída predominantemente por frutose, glicose e sacarose.
índice glicémico
Agave tem um índice glicémico de 10-19. (alimentos GI Baixos)
mel (puro) é um alimento GI médio. (GI is 58)
classificação
Agave is classified based on the color such as light – to-dark amber, depending on the degree of processing.o mel é categorizado pela fonte floral do néctar. Algumas categorias incluem mel silvestre misturado mel e mel Monofloral.,
Espessura
Agave é ligeiramente mais fina que o mel.
O mel é ligeiramente mais espesso do que o agave.
usa
Agave é usado como uma alternativa vegana ao mel durante a cozedura. Também é usado como um adoçante para bebidas frias, como chá gelado e alguns cereais de pequeno-almoço.o mel é principalmente utilizado na panificação; também pode ser utilizado como produto de pastelaria ou de bolachas, como edulcorante para várias bebidas e para preservar a carne.Agave raramente causa reacções alérgicas é muito raro.,o mel pode estar contaminado com endosporos dormentes da bactéria Clostridium botulinum, que podem ser perigosos para os lactentes.Agave contém uma elevada quantidade de frutose e o consumo de grandes quantidades de frutose pode ser prejudicial e pode desencadear uma má absorção de frutose, síndrome metabólico, hipertrigliceridemia, diminuição da tolerância à glucose, hiperinsulinemia e formação acelerada de ácido úrico
O mel não está associado a resultados prejudiciais para a saúde em comparação com o agave., Há algumas evidências de que o mel pode contribuir para a cicatrização de feridas na pele após a cirurgia e queimaduras ligeiras quando usado em pensos.quantidade de hidratos de carbono e qualidade e risco de diabetes tipo 2 no estudo europeu prospectivo sobre o cancro e a nutrição–Países Baixos (EPIC-NL)”. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.Crane, E. (1983). The Archaeology of Beeking, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4
Kántor, Z., Pitsi, G. and Thoen, J. (1999)., Temperatura de transição vítrea do mel em função do teor de água determinado pela Calorimetria diferencial de varrimento. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330
Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Frutose, resistência à insulina e dislipidemia metabólica. Nutrição & metabolismo 2 (5).
Imagem cortesia:
“Blue Agave” by Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
“Honey Comb” by Gavin Mackintosh from South Molton, United Kingdom (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
