Doces de caramelo Caseiros (macios e Chewy)

doces e caramelos salgados macios e chewy são um presente fácil e caseiro de férias para a família, amigos, vizinhos, professores, e mais importante, você mesmo. São macios, cremosos e doces, com um pó saudável de sal marinho flácido para a mordidela doce e saborosa perfeita. Tenho feito estas guloseimas durante anos, e os amigos perto e longe começam a clamar por eles assim que o 1º de dezembro chega.

É a época mais maravilhosa do ano – caramelo candy time!, Há anos que faço esta receita de caramelos salgados macios e macios. É o primeiro doce de Natal que fiz, e a primeira tradição de Natal que estabeleci para mim como adulto.no início, era uma forma barata de oferecer algo adorável a amigos e colegas de trabalho nos meus 20 anos, mas hoje em dia é tradição. Além disso, teria um motim nas mãos se faltasse um ano. No ano passado fiz cerca de 40 dúzias. Este ano acho que vai estar mais perto dos 60. Eu sei. Mas na verdade, são assim tão bons.,

felizmente estes caramelos salgados são bastante infalíveis. A parte mais difícil é um tossup entre cortar todos aqueles pequenos quadrados de pergaminho para embrulhar, e não comer tantos que eu tenho que fazer mais um lote para complementar o stash. Tenho uma grande taça deles na porta da frente para os convidados mordiscarem, guardo outro esconderijo para a véspera de Natal e o dia de Natal, e o resto enfio em caixas de presentes para partilhar com amigos, família, vizinhos e professores. E depois há o esconderijo secreto para mim – guloseima!,

doces simples de caramelo de um passo

Existem muitas receitas para caramelos macios e mastigáveis lá fora, e a maioria deles são feitos com um processo de duas etapas. Como tem sido repetidamente estabelecido neste blog, eu geralmente gosto de tomar a saída fácil. Quanto menos barulho, melhor. Não vou bater nas receitas que o fazem como deve ser. Sou apenas preguiçoso. E é por isso que eu amo tanto esta receita – você basicamente só jogar todos os ingredientes em um pote, derretê – los até ser suave, e depois cozinhar e cozinhar até que o caramelo atinge 245-250 ° F.,

dicas para fazer doces caramelizados perfeitos

• Leia através da receita começar a terminar para que saiba o que esperar ao longo do caminho.prepara o prato de assar ou de caçarola primeiro – uma vez que os caramelos atinjam a temperatura certa, tens de colocá-los no prato de assar, por isso a última coisa que tens de fazer é mexer com pergaminho à última da hora.utilize um termómetro fiável e calibrado (ver abaixo).
• Use creme pesado real e manteiga de boa qualidade sem sal para melhor sabor.Use um pote de fundo grande e pesado para cozinhar que distribua uniformemente o calor., Gosto de usar um forno holandês.não te apresses! Para caramelos macios e cremosos que não se tornarão granulados, certifique-se de manter um calor constante médio-baixo, uma vez que os caramelos chegaram a um simmer.agitar ocasionalmente (a cada 10 minutos). Em primeiro lugar, isto impedirá que os açúcares cristalizem em torno das bordas do pote. Em segundo lugar, isso ajudará a redistribuir o calor para que o seu termômetro leia uma temperatura consistente e precisa.protejam as mãos! Caramelos cozidos cheios são quentes e você pode facilmente queimar-se se você não proteger suas mãos e braços (pergunte-me como eu sei)., Use luvas de forno longo quando você pegar o pote e derramar os caramelos no molde.arrefecer completamente antes de cortar. Permitir que os caramelos arrefeçam à temperatura ambiente ou no frigorífico até estarem completamente arrefecidos – pelo menos 2 horas.

fases de cozedura de caramelo

embora seja importante usar um termómetro de rebuçados, quanto mais cozinhar caramelos, mais será capaz de avaliar o longo processo em que estão pela sua cor e textura. Ambos mudam à medida que a temperatura aumenta e os açúcares caramelizam-se., O cartão de receita inclui fotos e um vídeo para que você tenha um visual.

• Fase 1: todos os ingredientes derreteram, a consistência é fina e sarrupia, e a cor é leve e leite; sem bolhas.
• Fase 2: o que eu gosto de chamar de “estágio simmer”. Um dos caramelos que mal fervem, verão bolhas pequenas e espumosas a começar no centro. A cor e consistência permanecerão similares ao primeiro estágio.,Fase 3: os caramelos irão aprofundar – se em cor, as bolhas serão distribuídas uniformemente pelo topo, e a consistência irá aumentar ligeiramente-pense na consistência do mel.
• Fase 4: os caramelos serão ligeiramente mais escuros em cor com bolhas mais gordas, mas a consistência e textura serão muito mais espessas. Nesta fase, estão acabados.fase 5: demasiado longe! Se a cor torna – se um marrom dourado profundo, profundo com bolhas grossas e gordas, é cozido por muito tempo (e será muito quente) – seus doces finais será duro de pedra.,

Caramelo doces de temperatura

Para macia e mastigável de uma etapa, caramelos, cozinhar para pelo menos 245°F, mas não superior a 250°C.

para mais Perto do “bola macia de estágio” (235-240°F) vai criar caramelos que são demasiado mole para cortar e manter à temperatura ambiente. Demasiado acima de 250 ° F irá criar caramelos que são muito difíceis de cortar e mastigar.há algumas semanas fiz o meu primeiro lote de caramelo da época. Esperei pacientemente que o termómetro atingisse 245 ° F., Eu vou ser honesto – eu estava distraído e não registrou imediatamente que (1) o processo estava demorando muito e (2) a cor olhou para fora.grande erro. Enorme. Uma vez que eu estava apenas confiando no Termômetro e não meus olhos e a consistência real, Eu não percebi até que eu derramei os caramelos como fora da cor era. Eu imediatamente soube que eles estavam super cozidos, e uma hora depois eu estava provado certo – os caramelos eram duros como uma rocha. Mas o meu termómetro tinha lido a temperatura exacta.a questão? O meu termómetro estava completamente desligado., Calibrei-o mais tarde naquela noite e aprendi que de alguma forma (eu honestamente Não tenho idéia) meu termômetro ficou completamente fora de controle em algum momento entre o ano passado e este ano. Estava desligado por 12 graus!! Depois de calibrar e ter em conta as diferenças de temperatura, o próximo lote saiu perfeitamente.

portanto, aqui está a minha melhor pro-dica: Calibre sempre o seu termómetro antes de cozinhar caramelos (ou qualquer tipo de doce). Aqui está como fazê-lo:

• encher um pote com 4-6″ água, em seguida, afixar o termômetro pelo menos 1 polegada abaixo da linha de água.,deixar ferver a água.deixar a água ferver pelo menos 10 minutos.verificar a temperatura do termómetro. A água ferve a 212 ° F graus, por isso, se o seu termómetro não está a ler a temperatura com precisão, está desligado.no meu caso, o meu termómetro estava a registar água a ferver entre 224-225 ° F. Eek! Ajustei o próximo lote de caramelos deixando-os cozinhar para cerca de 233°F, E eles eram perfeitos. (Então no dia seguinte eu comprei um termômetro novinho em folha.)
  

  posso duplicar a receita?Sim!, Com 2 notas:

  • reduza a manteiga em 2 tbsp, ou o lote maior será muito gorduroso.
  • Use um pote maior-eu uso um pote de 12 quart quando duplica a receita.

  Embalagem e gifting

  i gift these in 1-lb candy boxes, and can generally couted about a dozen and a half candies into a box. Estes manter por um par de semanas à temperatura ambiente (se você não comê-los dentro dos primeiros 2 dias). Também os Dei em sacos de doces sazonais, e enfiando-os directamente nas mãos e nos bolsos dos amigos. Faz tu.,”b06a2b0a8d””b06a2b0a8d “”B06a2b0a8d” = “5348bb6384” >

  você fez estes doces de caramelo caseiros? Eu adoraria saber como eles se saíram! Deixe um comentário e uma classificação abaixo.

  

  Caseiro Caramelo Doces

  4.,8 de 10 votos

  Autor: Danielle Esposti

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  Estes macio e mastigar os caramelos são uma maneira fácil, caseiro presente de natal para a família, amigos, vizinhos, professores, e mais importante, a si mesmo. São macios e mastigados, cremosos e doces, com um pó saudável de sal marinho flácido para uma mordidela doce e saborosa.,div id=”39b42c5cc3″>

  Non-serrated blade
• Oven Mitts