Elevar a sua própria carne para a sua família

Por Charles Sanders
Edição #57 • Maio/junho, 1999

Para a maioria dos sem-terras, a criação de gado desempenha um papel crucial no lar é a base da economia., Os tipos de animais que você escolhe incluir em seu próprio lugar podem ser determinados pelo seu clima, o tamanho da casa, fontes de alimentos disponíveis, o mercado disponível (se você optar por vender alguns animais), e apenas a sua preferência pessoal. É por vezes argumentado que você pode comprar toda a sua carne—carne de vaca, frango, porco, cordeiro, coelho, etc.- muito mais barato do que você pode criá-lo. Embora isso possa ser verdade quando se fala apenas em termos de dinheiro, outros fatores devem ser considerados quando se refere à carne levantada para uso em casa.,

nestes dias, a carne vermelha em geral, e a carne de bovino em particular, é continuamente difamada como um dos maiores prejuízos para a nossa saúde e bem-estar. Estou aqui para te dizer que podes criar carne muito saborosa e nutritiva na tua própria casa, e fazê-lo sem muita gordura e produtos químicos que rendem mais carne cultivada comercialmente. A nossa própria carne de bovino é criada principalmente com erva e feno, com pouco grão ou suplemento., O livre acesso a blocos minerais e de alto magnésio, água e pasto ajudam a produzir carne de vaca fina, muito mais magra do que “comprada em loja” e a um custo competitivo.como seria de esperar, a primeira coisa a considerar ao comparar carne caseira com carne comprada na loja é a qualidade. A carne caseira é nascida, criada e processada com uma coisa em mente e que deve ser usada como alimento para a família., De um modo geral, os animais criados comercialmente também são criados com uma coisa em mente, que é produzir o produto mais comercializável no momento mais rápido, com o menor custo e o lucro mais elevado para o produtor. Algures lá dentro, a qualidade tem de sofrer. Aqueles de nós que criam a nossa própria carne sabem o que se passa no que se refere aos alimentos para animais e aos aditivos. Enquanto muitos de nós ocasionalmente devem recuar em uma aplicação de medicação, etc. para restaurar ou manter a saúde de um animal, sabemos que não foram bombeadas doses maciças de hormonas ou esteróides para os nossos futuros jantares.,outro factor que vale a pena considerar seriamente é este. Em caso de emergência grave—económica ou não—, o criador de gado teria uma fonte alimentar Potencial valiosa disponível. Obviamente, não podemos confiar tanto nos nossos supermercados ou mercearias. Em tempos difíceis, as prateleiras das mercearias e os balcões de carne provavelmente seriam rapidamente esgotados do seu stock, deixando os clientes perplexos e dependentes perguntando-se o que fazer a seguir.se tem filhos na sua família, não se pode subestimar o valor e a importância de ter Gado na propriedade., Os jovens aprendem muito tendo animais por perto. A responsabilidade de ter que alimentar-se, feno para ajudar a entrar, estrume para carregar para o espalhador, e tarefas semelhantes ajudar um jovem a construir auto-estima e uma boa ética de trabalho. Uma criança pode sentir e construir sobre o sentimento de Contribuição e importância na família. Ele vai aprender que há coisas que são esperadas dele e que seus esforços são uma parte valiosa da vida familiar. Ao fazê-lo, estamos a ajudar a transformar os nossos jovens em adultos produtivos e responsáveis que não têm medo de trabalhar.,as crianças também aprendem o ciclo sem sentido de vida-morte dos animais que Deus colocou na terra para o homem usar sabiamente. Um jovem que cresce numa propriedade que cria animais para comer não tem dúvidas sobre de onde vem a sua comida. Ao contrário de muitos de seus homólogos criados na cidade, ele vai desenvolver uma apreciação direta e respeito pelo ciclo de vida dos animais de carne. Inúmeros jovens aprenderam os “fatos da vida” observando os animais na fazenda e na propriedade. Muitos até ajudaram os pais a ajudar os animais em dificuldades no milagre do nascimento., Estes jovens, e seus adultos, desenvolvem um verdadeiro respeito pela vida e compreendem melhor os milagres dados por Deus envolvidos.ao entrar no negócio do gado, isso pode parecer óbvio, mas você deve ter em mente o fato de que o gado é grande! Uma vaca velha pode facilmente chegar a 1000-1200 Libras. Até os animais normalmente dóceis podem pisar acidentalmente o teu pé, e se os excitares ou assustares, eles podem magoar seriamente ou matar uma pessoa.,a nossa própria experiência com o gado tem sido interessante e educativa, se não extremamente rentável do ponto de vista dos dólares e Cêntimos. O gado na maioria dos lugares pequenos pode fazer pouco mais do que impedir que o lugar cresça em ervas daninhas e fornecer carne de carneiro para vocês e para venda. Os pequenos proprietários de terras não devem esperar enriquecer com gado. Este pensamento é ecoado pelo nosso veterinário, que me afirmou que ele não vê muitas pequenas manadas familiares de seis ou mais vacas com bezerros, fazer um lucro real., Mas ele acrescenta: “um pequeno rebanho como este pagará os impostos de propriedade e manter os pastos aparados para baixo.”

Na verdade, é possível vender alguns bezerros gordos, jovens bois, ou carne de carneiro e fazer o programa pagar por si mesmo e, talvez, pagar os impostos de propriedade também. Além disso, eles podem ajudar a manter o seu lugar de crescer em torno de seus ouvidos. Ao longo dos anos, tivemos vacas, touros, bezerros e bois. Tendo levantado bezerros de balde e tendo mantido vacas com vitelos, desenvolvi algumas opiniões educadas sobre os dois métodos de criação de carne de bovino.,que tipo de gado quer? Em primeiro lugar, existem basicamente dois tipos gerais de bovinos: os leiteiros e os tipos de carne de bovino. Entre as raças de laticínios comuns estão Jersey, Guernsey, Brown Swiss e Holstein. Raças de carne Popular incluem Angus, Hereford, bem como a limusine mais exótica, Semintal, Charolais, Saler, e um pasto inteiro cheio de outras raças. Raças de dupla finalidade, tais como Shorthorns de ordenha existem, mas não são mais comuns.No entanto, oferecem possibilidades ao proprietário.,tanto o gado bovino como o gado leiteiro foram cuidadosamente criados ao longo do tempo para fazer o melhor para o que foram criados, quer se trate de produzir leite ou carne. As raças leiteiras são biologicamente e fisicamente feitas para produzir leite. Ou seja, são criados para converter os alimentos em leite e não têm o corpo fortemente musculado que as raças de carne de vaca têm. As raças de carne fazem melhor em converter alimento em carne, carcaça pesadamente musculada.isto não quer dizer que os vitelos leiteiros não possam nem devam ser criados para a carne de bovino. Muitos já o fizeram., Muitos bezerros de Jersey foram criados para se tornarem bifes e assados. Muitas vezes, no entanto, quando um homesteader reproduz de volta a vaca leiteira da família para se refrescar, ele escolhe um touro Angus ou outra raça de carne menor adequada. Isto resulta em uma fonte de leite renovada e um bom bezerro mais adequado para a criação de carne, uma vez que exibirá muitas das características de seus pais Angus. A criação da vaca de Jersey para um touro emoldurado menor ajudará a garantir que a vaca menor terá um parto fácil.,há muitos anos que ando com gado, mas não tinha aumentado o que chamamos de “bezerros de balde” ou “bezerros de biberão”.”Nós começamos este projeto comprando sete bezerros Holstein garrafa de um dairyman local. Numa operação leiteira, os vitelos machos são retirados da manada, enquanto os vitelos de novilha são mantidos e criados como substitutos da manada de ordenha. Na altura em que comprámos o nosso, o preço actual na nossa área era de cerca de 125 dólares cada. É interessante notar que nesta última temporada, alguns dos produtores de leite vizinhos estavam recebendo não mais de US $30 por cabeça., Alguns estavam a dá-los depois de não terem recebido ofertas no celeiro de vendas local. Eles são geralmente vendidos como crianças do dia ou em alguns dias de idade.as pessoas de quem recebemos o nosso foram muito úteis e queriam manter os bezerros por uma semana inteira para garantir que começassem bem. Eles os monitoraram para scours-diarréia que pode matar um novo bezerro em uma questão de 24 horas ou mais, se não tratado. Rescaldo da sessão, Este colostro, o primeiro rico leite, é importante para os vitelos, pois contém muitos dos anti-corpos e bactérias necessários para o novo bezerro para começar bem. Esses mesmos anti-corpos e bactérias ajudam a prevenir os scours mencionados acima.

os nossos vitelos de boi foram criados em frascos com a fórmula de arranque dos vitelos, adicionando alguns alimentos secos a algumas semanas de idade, e desmamados inteiramente da fórmula a cerca de 10-12 semanas. O fermento de bezerro está disponível em qualquer loja de gado. A ração seca era feita sob encomenda na fábrica local. A fórmula não é nada mágica, apenas uma mistura de 500 lb. de milho moído, 50 lb. de suplemento de vitelo, 25 lb. de ração de melaço, e 2 lb. de sal. Esta é uma boa ração básica de crescimento., Uma vez que os animais chegam a cerca de 500 ou 600 libras, nós trocamos de suplemento vitelo para suplemento de orientação; caso contrário, a fórmula é a mesma. Certifique-se de que os vitelos desmamados têm água limpa disponível em todos os momentos. Um grande boi ou vaca vai precisar de cerca de 12 galões de água doce por dia.os problemas médicos não foram graves durante estas primeiras semanas. Um par de bezerros teve um ataque de scours, mas com alguns medicamentos simples eles saíram bem., Se um bezerro jovem tem scours, é imperativo tirá-los da fórmula do bezerro e obter alguma reposição de fluido e eletrólito neles. Aprendemos que, em uma pitada, Gatorade em pó pode servir como um bom substituto eletrolítico como o material que vem do veterinário. É misturado com água e dado exatamente como o material do veterinário. O seu próprio veterinário pode aconselhá-lo sobre quaisquer problemas potenciais que possam ser específicos da sua área.não castrámos os animais até atingirem cerca de 500 libras. O nosso veterinário local convenceu-nos., Ele explicou que os testículos dos bezerros servem como implantes hormonais naturais e fazem com que o bezerro cresça mais rápido durante os primeiros meses. Uma vez que chegaram a cerca de 500 libras, o veterinário foi convocado e os bezerros foram descascados e castrados. Este procedimento é brevemente doloroso, e o desphorning é um pouco sangrento, mas em um dia ou mais, o evento é aparentemente esquecido e os animais estão de volta à sua rotina. Se você comprou raças de gado polido ou sem chifres, então obviamente você vai omitir o procedimento de deshorning., O despoeiramento não é realmente necessário, mas ajuda a prevenir lesões acidentais nos outros bovinos ou nos seres humanos. Os animais descascados também vendem um pouco melhor no mercado. Quanto à conversão de bezerros em Bois, eu recomendo “corte” como o melhor método. Outros métodos, como banding e fixação são eficazes se feito corretamente, mas este é seguro-fogo. Também a considero mais saudável para o animal.uma vez que os bovinos de Holstein são criados para produzir leite e não carne de bovino, parecem passar o primeiro ano apenas a desenvolver a sua estrutura., Não até a segunda temporada parecem começar a acumular muito. Mesmo assim, os Holsteins não põem o músculo que as raças de carne fazem. No entanto, acabam por preencher bem. Por outro lado, a carne de Holstein é rival de qualquer sabor e textura. Estes grandes bovinos produzem, de facto, alguns bifes, roasts e hambúrgueres muito saborosos.por mais interessante e educativo que tenha sido a criação de vitelos de balde, prefiro deixar a vaca velha levantar o bezerro. Por conseguinte, actualmente, só temos vacas e vitelos de carne de bovino no nosso lugar., Estas são boas vacas cruzadas de Angus-Hereford criadas para um touro de Angus-Saler. Alguns podem perguntar sobre o parto ou problemas de parto. Tivemos dezenas de bezerros a nascer em nossa casa, e só consigo pensar numa perda. Há poucas semanas, estava a cortar lenha num lenhador por cima de um dos nossos pastos e vi uma das velhas vacas dar à luz. Eu ajudei com um parto ou dois, mas mesmo assim, acho que não fui realmente necessário. Como está escrito, temos quatro novatos e devemos receber mais alguns em qualquer dia., Os problemas são normalmente poucos com um arranjo como este, pois na maioria dos casos, a vaca é muito melhor em criar o bezerro do que uma pessoa é.

feno

terá de fornecer uma fonte de feno aos seus animais. Na maioria das áreas, a maioria de nós é capaz de permitir que os animais pastem durante os meses de Verão. No inverno, no entanto, o feno deve ser fornecido. Aqui está uma pergunta básica: o que é feno? Feno é simplesmente erva que foi cortada e curada para posterior utilização como alimento para animais. É armazenado solto, em pequenos fardos quadrados ou em grandes fardos redondos. Os preços do feno variam muito em todo o país., Por aqui, é normalmente vendido pelo bale. No oeste, o feno é normalmente vendido pela tonelada. Pequenos fardos quadrados pesando cerca de 50-75 Libras normalmente correrão de $ 1,00 a $1,50 para feno de grama misturado. Alfalfa pode correr até $ 3.00-5.00 por bale. Grandes fardos vêm em muitos tamanhos diferentes de acordo com a marca e tamanho do baler virando-os para fora. O agricultor pode normalmente dizer – lhe o equivalente em fardos quadrados e basear o preço em conformidade. Quanto ao feno solto, posso dizer-lhe que é simplesmente muito trabalho. Não conheço ninguém a pôr feno à solta para além dos agricultores Amish vizinhos., Até muitos deles estão a mudar para baleeiras quadradas movidas pelo solo puxadas pelas suas equipas de cavalos husky.há algum tempo, ouvi esta pergunta: o feno é o mesmo que a palha? Não. O feno é uma fonte de alimento insubstituível para os nossos animais herbívoros, especialmente no inverno. A palha é um subproduto do processo de colheita de grãos. É o caule e as folhas de um caule de grão que é deixado para trás após as sementes terem sido removidas da cabeça de semente pelo equipamento de colheita. A palha não tem valor nutritivo; no entanto, é valiosa como material de cama., A palha de trigo é o tipo mais comum de palha, mas qualquer um dos grãos de cereais, como aveia, cevada, centeio, etc. pode dar boa palha após a colheita.uma vaca madura necessitará de cerca de um terço a meio fardo de feno por dia durante o inverno ou, se for caso disso, num local onde não existam pastagens. Como mencionei, só alimentamos feno durante o inverno, juntamente com um pouco de ração mista.para manter o gado, são necessárias boas cercas. Uma vaca ou boi pastando indiscriminadamente através do bairro pode ou não incorrer na ira dos vizinhos. Mas porquê arriscar?, É provável que não o tornasse muito popular.se utilizar vedações padrão, recomendo fios tecidos robustos em postes robustos. O fio tecido tem alturas diferentes, mas recomendo a de 39 polegadas. Ao colocar a vedação tecida, permitir um par de polegadas extra no fundo e no topo. Depois de ser erguida, esticar e adicionar um fio de arame farpado no fundo e no topo ao longo de todo o comprimento. O gado vai esticar-se para chegar a plantas saborosas fora da área vedada., Estes fios de arame farpado irá convencê-los a não se esticar por baixo ou por cima do fio tecido e irá poupar-lhe muito na forma de manutenção e reparação.algumas secções da nossa Cerca são apenas arame farpado. Prefiro usar quatro fios de arame farpado, mas três bastam num aperto. Se puder, use quatro. Faz uma cerca mais apertada.a cerca eléctrica funcionará na maioria dos casos. Ele também oferece a opção de ser facilmente móvel para pastagens frescas. Uma vez que o gado é treinado para reconhecer a sua capacidade de causar desconforto, você não deve ter nenhum problema., O chamado treinamento não é nada mais do que simplesmente permitir que eles batam ou escovem a cerca enquanto pastam. Usámos um fio de arame farpado electrificado numa pastagem, e manteve-se em quatro grandes Bois sem um único problema ou fuga.

Pastagem

em boas pastagens, um par de acres manterá um animal. Naturalmente, em climas mais secos, é necessária mais superfície por cabeça. As variedades vegetais para pastagem variam de região para região. Agricultores locais e fazendeiros, bem como o seu serviço de extensão agrícola local, pode recomendar tipos para a sua área., É melhor se você pode girar os animais de um pasto e para outro de vez em quando. Esta prática permite que a pastagem rejuvenesca o seu crescimento vegetal e permite que qualquer parasita morra.os bovinos precisam de um abrigo isento de rascunhos, mas não estanques ao ar. Costumava pensar que era uma contradição. No entanto, perceber que um bom barracão com três lados fechados dentro e o lado aberto virado para fora do vento prevalecente faz um bom abrigo. Não tornes o abrigo hermético. O gado liberta muita humidade, e se não conseguir escapar a todo o tipo de problemas de saúde nos seus animais, irá resultar.,o abrigo para os seus animais não tem de ser nada chique, mas tem de ser resistente. Estes animais grandes que andam por aí podem soltar muitas coisas se não forem seguros.as nossas Holsteinas foram mantidas durante duas épocas de crescimento. Cinco dos bois foram levados para o mercado de gado de Louisville, onde trouxeram um preço bastante justo. Os outros dois foram mantidos para venda a amigos. Fomos pagos ao preço de mercado no dia em que foram levados para o matadouro., Podíamos facilmente ter anunciado e obtido um preço mais elevado, mas estávamos a vender a amigos, por isso o preço de mercado servia-nos.