no mercado de Ferries Plaza agricultores agora, os compradores podem encontrar muitas variedades de espinafres saborosos e suculentos. O verde folhoso prospera em clima de inverno ameno e também pode suportar as temperaturas geladas que temos experimentado esta estação. Mas alguns compradores consideram os espinafres cautelosos: será o superalimento extraordinariamente saudável que as nossas mães apregoaram, ou a cultura perigosa e contaminada que fez inúmeras manchetes? Acontece que os espinafres não merecem nem a sua fama nem a sua infâmia.,
Espinafre, cultivada pelo homem há mais de 2500 anos, é, sem dúvida, um alimentares saudáveis: ele é cheio de ferro, cálcio, fibra e vitaminas A e C. O verde também contém ácido fólico, muita clorofila, e antioxidantes. A verdade, porém, é que os espinafres não estão mais cheios de nutrientes do que os seus homólogos verdes folhosos escuros como couve, arugula, colarinhos, dente-de-leão e dente-de-leão. E infelizmente, se for cultivada convencionalmente, os espinafres podem conter produtos químicos tóxicos indesejados usados pelos seres humanos para protegê-los de Pragas e doenças., Como Jeff Cox aponta em sua Bíblia de cozinheiro orgânico ” porque espinafre é um alimentador pesado, ele vai absorver uma quantidade excessiva de o que está no solo—pesticidas, fungicidas, e fertilizantes químicos, bem como nutrientes.”Pode ser por isso que os espinafres ganharam um lugar na dúzia suja do grupo de Trabalho Ambiental—uma lista de 12 culturas que têm a maior carga de pesticidas.no ano passado, os espinafres ganharam uma reputação suja. Os surtos de E. coli em setembro de 2006 levaram a um medo de espinafres à escala nacional., Com a queda nas vendas de espinafres que resultou, pode-se pensar que há algo inerentemente inseguro sobre o verde. Mas o próprio espinafre não é perigoso em tudo-manipulação, água de irrigação contaminada e fezes animais são os riscos reais. Uma estirpe perigosa de E. coli poderia facilmente ter contaminado qualquer outro verde cru no sistema alimentar industrial.a Associação de produtores ocidentais, um grupo industrial de grandes fazendas da Califórnia e Arizona, está propondo regulamentos destinados a aumentar a segurança dos verdes folhosos crus no sistema alimentar., Infelizmente, porém, a proposta, tal como está redigida, pouco faz para abordar as causas mais prováveis da contaminação e pode tornar a produção vegetal proibitivamente dispendiosa para as pequenas explorações agrícolas. Carol Ness relatou isso na seção de comida do San Francisco Chronicle. A aliança da comunidade com os agricultores familiares considera que a proposta é uma reacção excessiva e está a mobilizar os agricultores para se lhe oporem., Clique aqui para saber mais >
da próxima vez que você se encaixar em uma forquilha de espinafres frescos do mercado dos agricultores, aproveite o verde para o que é: um alimento delicioso e nutritivo. Não te vai dar a energia e a força ilimitadas do Popeye, e não tens de ter medo de nada.
