Ok. Aqui está a situação: eu sou completamente de alta manutenção quando se trata de salsa. não estou a falar do Pico De Gallo. Também sou muito exigente lá, mas não é isso que estou a fazer hoje.o que estou a fazer hoje é salsa. Do tipo que servem em restaurantes com batatas fritas. Do tipo que vendem em frascos. Do tipo que se come durante um jogo de futebol., Do tipo que substituiu o ketchup como condimento número um na América.por mais omnipresente que seja, seria de esperar que a salsa fosse uma coisa bastante simples. Mas não é, é complicado. Astuto. Travesso. Há muita salsa má por aí, e estou a um centímetro de desistir completamente das coisas que são vendidas em frascos. Quando se trata de uma boa salsa, aqui está a minha lista de exigências: nada de grandes pedaços, meu! Grandes pedaços são bons quando se trata de tomates frescos em pico de gallo., Mas quando se trata de salsa regular, que é geralmente feita de tomate enlatado, eu prefiro mais de uma consistência pura, fina.sem vinagre, meu! De todo. O vinagre não pertence à salsa, e é por isso que não sou grande fã de salsa de um frasco. A maior parte contém vinagre como conservante.deve ter coentros, holmes! Montes e montes de coentros. Quem diria que eu tinha princípios tão profundos?
Salsa…it faz-me sobressair. o meu ponto principal é que, se você tem um bom misturador ou processador de alimentos, fazer salsa em casa é um estalo total., Ele vai manter no frigorífico durante o tempo que durar (o que nunca é muito longo, na minha experiência) e é absolutamente vale cada segundo de esforço.
Dado até um pouco de cebola. Não vai precisar de muito.
atira os tomates enlatados, sumo e tudo, para a taça de um processador alimentar.,
em seguida, despeje em duas latas de Rotel.
Que eu usei uma lata de Leve e uma lata de Original foi meramente um acidente…mas, estranhamente, o saldo das spice acabou por ser apenas para a direita.
Adicionar apenas 1/4 de xícara de cebola picada para a tigela., Isso não parece muito, Considerando que na minha receita do Pico De Gallo, eu prego e prego sobre como é importante para a cebola receber faturamento igual ao dos tomates. Mas para esta salsa, é melhor ser subtil com as cebolas.
agora, corta um cravo de alho e adiciona-o à tigela.mais uma vez: moderação, querida.
Jalapenos. Cortado ao meio no sentido longitudinal.,
em Seguida, cercear as metades ao meio longitudinalmente.
Marca fatias finas, deixando nas sementes e membranas porque está difícil. Tu aguentas.
Jogar ‘em direito com tudo o resto.,
em seguida, adicione 1/4 de colher de chá de açúcar…
E 1/4 de colher de chá de sal.
segue—se um sumo de Lima-a metade dos ficheiros se for grande, os ficheiros inteiros se for pequeno.
em seguida, adicione 1/2 a 1 xícara de coentro., sou um Freakazoid de coentros, mas se não fores, podes ficar mais leve.
mas realmente adiciona um monte de sabor.
Pulso sete ou oito vezes.
isto é muito chunky, e você pode parar aqui se gostar desta consistência. Mas eu quero ir mais longe; como eu disse em meu diatribe acima, eu não gosto de pedaços na minha salsa.,
Mais, esqueci-me de adicionar os cominhos!
Apenas 1/4 de colher de chá vai fazer; isso vai dar a salsa apenas os menores de cominho tom. Mais do que isto e começa a ficar um pouco forte. Atrevo-me a dizer?- cominhos?
Pulse novamente até atingir a consistência desejada., Eu gosto muito homogeneizado, sem muita distinção entre ingredientes. Gosto dela suave, querida, não chunky. Está tudo distribuído uniformemente. O sabor é suave, mas picante…sem a mordidela irritante de vinagre.vinagre em salsa = mau. Muito, muito mau.
Agora, certifique-se de prová-lo, com uma tortilla chips, assim você pode obter um sentido preciso dos temperos. Ajustem – se quando for preciso…mas quase nunca tenho de acrescentar nada a esta altura, para além de um pouco mais de coentros., Eu nunca adiciono mais sal – há muito nas batatas fritas!agora, é ideal se você pode cobrir e refrigerar a salsa por um par de horas, pelo menos. Isto vai ajudar Tudo a fundir-se, a casar, a misturar-se e a tornar-se perfeito.
E, em seguida,…
É hora de abastecê-lo!
me desculpe…mas chips e salsa. O que em toda a criação é melhor do que isso?,
Sidenote: por favor, observe o meu prato de aves psicodélicas.obrigado pela sua cooperação.
É de Jacinto de falha. Todos os pratos psicadélicos de aves são culpa do Hyacinto. China Check: Tracy Porter.
Mas esta salsa? Esta salsa é culpa minha. Assumo toda a responsabilidade., e como meu castigo, vou em frente e poli-lo para ti.
Mas, primeiro, vou fazer nachos.
Mas, em vez de simples ol’ Monterey Jack (cuja beleza não deve ser subestimada) ou um cheddar/jack mistura, eu estou quebrando as coisas boas. Encontrei isto na minha preciosa mercearia de smalltown. Primeiro Parmigiano Regianno … e agora isto.,
Rale-lo. E isso me leva a um dos princípios mais importantes de fazer nachos de queijo: sempre grate seu próprio queijo.isto é importante, meus amigos.
Polvilhe o queijo sobre a primeira camada de batata frita. Não coloque muito grosso, você quer um pouco de cada chip para brilhar.pensei demasiado nos nachos.,
Adicionar outra camada de batata frita…e outra camada de queijo. Em seguida, coloque-o em um forno de 350 graus (certifique-se de que é uma placa à prova de ovens) por cerca de 5 minutos.
Puxe a placa para fora do forno quando o queijo estiver quente, derretido, borbulhante, e ansioso.
Yum. Que bom.,
E o yum novamente. Nachos de queijo. Boa salsa caseira. É o suficiente para fazer chorar uma mulher desesperada do rancho.aproveita!
