Fritar raiz de lótus picante (辣炒莲藕)

um prato vegetariano com bom sabor, fritar raiz de lótus picante pode ser feito em apenas alguns minutos. Esta receita diz – lhe todos os factos essenciais sobre este vegetal especial e como escolher o molho picante.

What is lotus root

Lotus root (Lian Ou, 莲藕) is a popular vegetarian ingredient widely used in Chinese Cuisine. Embora nomeado como “raiz”, é de fato o rizoma, um tronco submerso horizontal em crescimento contínuo, da planta de lótus., Ele vem em segmentos conectados, em forma de cilindro (como salsichas ligadas gigantes). Há sete ou nove buracos que passam por todo o segmento. Quando cortado no sentido transversal, você vai ver um padrão de “telefone de marcação rotativa” que torna este ingrediente extra interessante.

com um sabor ligeiramente doce e terroso, a raiz de lótus oferece uma textura estaladiça quando ligeiramente branqueada ou frita. Se cozido em líquido por um longo período, torna-se macio e macio, semelhante à textura da batata cozida (por exemplo. Raiz de lótus doce com arroz pegajoso)., Baixa em calorias e alta em fibras, raiz de lótus pode ser cozida de muitas maneiras. O stir-fry de lótus picante de hoje é a maneira mais fácil de o transformar num prato delicioso.

como escolher & armazenar raiz de lótus

você deve ser capaz de encontrar raiz de lótus na maioria das lojas chinesas. São vendidos frescos ou em sacos de plástico a vácuo. Ao comprar, sugiro que escolha a gordura & firmes que não têm muitas rachaduras ou hematomas.

, Um descascador de vegetais faz um bom trabalho. Você também deve descartar as extremidades duras de cada segmento. Eu sempre gosto de cortá-lo no sentido transversal para que o padrão único holey pode ser visto. Em alguns pratos clássicos de raiz de lótus, tais como”hot & raiz de lótus azedo (酸辣藕丁), você iria encontrá-lo dividido em pequenos cubos. Por favor, sinta-se à vontade para fazê-lo, se preferir.

pode manter a raiz de lótus no frigorífico durante cerca de duas semanas (ou seguir a data de expiração, se disponível). Também congela bem. Lavar, descascar e cortar na forma desejada. Armazená-la no congelador durante um período máximo de três meses., Descongelar no frigorífico antes de utilizar.

como agitar a raiz de lótus frito

não é difícil cozinhar uma fritada saborosa usando a raiz de lótus como ingrediente estelar. Como vai bem com quase todos os tipos de tempero/molho, você pode improvisar com inspiração de outros pratos clássicos. Por exemplo, cozinhá-lo em molho de alho Sichuan ou torná-lo Kung Pao aromatizado. A minha raiz de lótus picante é uma das mais simples entre muitas escolhas.

do início ao fim, demora menos de 5 minutos a cozinhar o prato., Aqui está o procedimento:

1. trazer um pote de água para ferver. Blancar as fatias de raiz de lótus por cerca de 2 minutos, em seguida, drenar bem. Em chinês, este processo é chamado Duan Sheng /生生 que significa “quebrar a crueza”. aquece o óleo numa torre sobre o calor. Adicionar alho & Sichuan chilli bean paste, que confere o sabor principal do prato: picante, aromático e salgado. Fritá-los até perfumar (tenha cuidado para não queimar).agitar as raízes de lótus e Chili fresco em fatias. Fritar até que todas as peças sejam cobertas uniformemente pelo tempero.,finalmente salpicam-se garanhões picados. Dá uma mexida rápida a tudo e depois diz.se gosta da cozinha de Sichuan (uma das mais populares cozinhas regionais da China), acho que já conhece a beleza da pasta de feijão-chilli de Sichuan. Consistindo de favas fermentadas e pimentas picantes, é um condimento fundamental usado para temperar muitos pratos icônicos (por exemplo. Tofu de Mapo, Peixe Cozido de Sichuan, etc.) Como mencionado acima, eu uso-o para temperar a minha raiz de lótus stir-fry.,
   

   A pimenta óleo versão de Sichuan chilli de feijão que eu recomendo

   Sichuan chilli de feijão é amplamente disponível em lojas de Chineses/maiores plataformas de compras online, mas pode ser muito confuso quando sourcing-lo. Uma variedade de nomes chineses e ingleses usados para este condimento muitas vezes torna impossível encontrá-lo uma missão. Por isso, gostaria de clarificar alguns termos para o ajudar a identificá-lo.

   • Dou Ban Jiang (Doubanjiang) é a forma Pinyin para o seu nome chinês 豆瓣酱.,a pasta de feijão-branco é por vezes utilizada como principal ingrediente.Pixian Dou Ban (ou Pixian Broad Bean Paste/郫县豆瓣) É a variedade mais conhecida que é produzida em uma cidade chamada Pixian.
   • Pasta De Feijão-Branco Quente (红油豆瓣) refere-se à versão com óleo de malagueta extra. É um pouco mais picante e tem uma cor vermelha apetitosa.se possível, sugiro que use Pasta De Feijão-Branco Quente (ver imagem acima) e evite o molho de feijão-Chili Lee Kum Kee (李锦记辣豆瓣酱) que não reflecte o verdadeiro sabor da pasta de feijão-chili Sichuan.,a seguir, receitas, se você estiver interessado em ampliar seus Chinês frite competências:
     • a Seco Frito, Feijão Verde
     • Pimenta-do-reino Frango
     • Caseiro Feijão Mung frite
     • Laranja Carne e frite
     • Hot & Azedo de Batata e frite
     • Kung Pao de Camarão
     • Picante Cominho Cordeiro
     

     Picante lotus raiz frite (辣炒莲藕)

     Uma boa aparência, prato vegetariano com sabor picante, lotus raiz frite pode ser feito em apenas alguns minutos.,id=”bb1212b876″>

     ▢ 4 cloves garlic, sliced

   • ▢ 1 tbsp Sichuan chilli bean paste, see note
   • ▢ 4 fresh chillies, sliced
   • ▢ 1 pinch sugar
   • ▢ 1 stalk scallions, finely chopped