Geléia de ameixa Receita sem Pectina

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a Nossa ameixa árvores são plantadas principalmente na borda da floresta e em lugares. Eles ainda têm colheitas pesadas, quase sem cuidados. A maioria dos anos de qualquer forma…falha ou não na colheita, não há maneira de passar um ano sem geleia de ameixa caseira. Eu cedi e comprei alguns sacos de ameixas de supermercado este ano, o que me deu a oportunidade de testar a minha receita de geleia de ameixa com aquelas ameixas gigantes cheias de sumo da Califórnia nas prateleiras do supermercado.o resultado? Absolutamente delicioso.,apesar de ser parcial às nossas próprias ameixas de Vermont, esta receita de ameixa junta-se e Gela lindamente com apenas ameixas e açúcar (sem necessidade de pectina comercial).

tipos de ameixas para compota de ameixa

é importante notar que o tipo de ameixas que você usa irá realmente impactar esse sabor da sua compota final. Isso é verdade em certa medida com qualquer fruta, mas eu imagino que a maioria das pessoas não poderia realmente escolher diferentes tipos de morango em um teste de sabor doce cego.as ameixas, por outro lado, fazem compotas dramaticamente diferentes com base na variedade., Doces e Suculentas ameixas roxas fazem um clássico doce de ameixa que é familiar para a maioria das pessoas, mas isso não significa que outros tipos não vai funcionar. Prove as ameixas primeiro, e se você gosta da fruta, as chances são de que eles vão fazer uma geleia muito boa (e gosto muito como sua versão fresca). dito isto, não se afaste de variedades de ameixas abrasivas como as ameixas damson ricas em taninos. Uma vez que você adiciona açúcar, essas ameixas anteriormente desagradáveis tornam-se uma compota rica e complexa. As ameixas selvagens também fazem uma excelente compota de ameixa.,por outro lado, se gosta mesmo de compota suave, escolha ameixas vermelhas douradas como as greengages, que produzem uma compota de ameixa que sabe quase a compota de damasco.eu ainda tenho que fazer uma compota de ameixa que eu não gostei, e todos eles têm seus méritos. Independentemente da variedade que escolher, esta receita de ameixa vai ficar-lhe muito bem. Se você tem frutas extremamente doces, você pode reduzir o açúcar se você escolher, e ameixas amarga ou adstringente pode pedir mais com base em seus gostos. Depende do seu gosto, e eu geralmente fico com esta receita, independentemente do tipo de ameixa.,

o sabor final do seu compota de ameixa caseira dependerá da variedade de ameixa. A geleia de ameixa de Greengage (à esquerda) tem um sabor leve que é semelhante aos damascos, enquanto a geleia de ameixa de damson (à direita) é muito mais intensa, como um vinho tinto.

como fazer compota de ameixa

para esta receita caseira de compota de ameixa, começo com cerca de 9 xícaras de ameixas picadas (cerca de 3lbs preparadas). Eu ponho as ameixas, mas não as esfolo. As peles de ameixa adicionam uma cor incrível para a compota acabada, e acredite ou não, é onde um monte do sabor é., Se você não gosta das peles em seu jam acabado, há um par de coisas que você pode fazer:

• Dice as peças de ameixa muito pequeno. Isso significa pedaços menores de pele na fruta acabada, e peças de 1/2 polegada a 1 polegada faz com que as peles de ameixa mal perceptíveis.puré das ameixas antes do início. As peles serão apenas uma parte da compota como um todo, e você não será capaz de notá-los em tudo na textura da compota acabada. Isso cria algo diferente, um pouco mais como manteiga de ameixa (mas sem todos os sabores complexos que resultam em cozedura lenta &).,em vez disso, basta fazer geleia de ameixa. Todos os sólidos são filtrados através de um saco de geleia e você tem uma geleia perfeitamente lisa em vez disso. Ainda não há necessidade de adicionar pectina, e você ainda pode fazê-lo com apenas 2 ingredientes (suco de ameixa tensa e açúcar).para o meu gosto? Gosto das peles e deixo-as como estão.tudo o que faço é Pitar e cortar as ameixas antes de fazer compota de ameixa.

  

  após preparar o fruto, terá de decidir a quantidade de açúcar a adicionar., Vou dar – te a minha receita para compota de ameixa, mas há bastante espaço de manobra se quiseres usar mais ou menos açúcar.para 9 chávenas de ameixas picadas (3lbs preparados, 3 1/2 lbs com fossas), acrescento 3 chávenas de açúcar (ou 1 1/2 lbs). Isso resulta em uma razão fruta-açúcar de 2:1 em peso ou 3:1 em volume.

  A maioria das receitas recomenda 2: 1 por volume, resultando em um pouco mais de açúcar. Alguns até chegam até 1: 1, especialmente para as receitas de ameixa Damson, onde as ameixas são bastante ácidas., eu acho que a maioria das ameixas são muito doces e não precisam ser escondidos por trás de todo esse açúcar. Para o melhor sabor, eu sugiro usar metade do açúcar (em peso) como fruta. Isso ainda te dará uma doce compota de ameixa, e um bom rendimento, sem esconder o espectacular sabor de ameixas frescas.e ainda gelará lindamente, mesmo sem pectina adicionada…coloque as ameixas e o açúcar num pote de compota de fundo pesado e leve a mistura a ferver sobre o calor., Certifique-se de que você usa um pote profundo, e que as ameixas só subir cerca de metade dos lados para começar. A geleia de ameixa vai espumar à medida que cozinha, e se encheres o pote demasiado, vai transbordar. Fica a meio caminho.

  As ameixas irão libertar rapidamente os seus sucos quando misturadas com o açúcar, por isso não há necessidade de adicionar líquido para iniciar a cozedura. Se você quiser, você pode dar-lhe um pouco de suco de limão, o que vai ajudar a trazer o sabor da fruta adicionando um pouco de suco de torta, mas isso é completamente opcional (e eu não).,

  enquanto adiciono sumo de limão à maioria das minhas receitas de compota, salto-o com compota de ameixa porque acho que estão bem equilibrados da forma como estão (e eles não precisam da acidez extra para realmente brilhar). Sumo de limão também adiciona pectina, o que ajuda gel de gel, mas novamente, ameixas não precisam.no calor elevado, a mistura de ameixas deve demorar cerca de 8 a 10 minutos a ferver. Uma vez que está fervendo duro, reduzir um pouco o calor para evitar a queima, e cozinhar sobre o calor médio a médio-alto (agitando frequentemente para evitar a queima e transbordamento).,após cerca de 30 minutos de tempo total de cozedura, ou 20 minutos a ferver, a geleia deve atingir o estado de gel. Isto pode variar um pouco dependendo da sua fruta, por isso fique de olho nela. Comece a verificar em 15 minutos, e saiba que pode demorar até 40-45 minutos para terminar.no início, parecerá mais ou menos sopa de ameixa, com pedaços de ameixas flutuando em um mar de suco. Uma vez que a compota de ameixa se aproxima do estágio do gel, a textura e o aspecto das bolhas no pote vai mudar abruptamente. Vão de uma espuma espumosa de bolhinhas pequenas a bolhas brilhantes e a geleia vai aumentar visivelmente.,os fabricantes de compotas experientes sabem o que isto parece e, se observarem De Perto, podem vê-lo com o olho sem outros testes. É mais fácil, no entanto, testar para estágio gel com um termômetro de leitura instantânea. Compõe ” gel ” a 220 graus F ao nível do mar, e isso cai um pouco em elevações mais altas. Para cada 500 pés acima do nível do mar, a temperatura de acabamento vai cair em 1 grau F. eu estou a 1000 pés, então os meus compassos terminam em 218 F.

  Você também pode testar a textura do seu geleia, colhendo um pouco em uma placa que foi refrigerada no congelador., A placa vai arrefecer a compota, e você vai ser capaz de ver se está gelada.uma vez atingido o estágio do gel, a concha da ameixa acabada em frascos preparados. Esta receita de compota de ameixa deve render cerca de 4 frascos de compota (8 oz).

  variações de compota de ameixa

  embora o açúcar seja o único ingrediente estritamente “necessário” para fazer compota de ameixa, pode adicionar outros sabores, se quiser. As ameixas combinam excepcionalmente bem com baunilha, mel, e canela, na minha opinião.adicionar as sementes raspadas de uma vagem de baunilha (ou algumas colheres de chá de extrato de baunilha) à compota assim que chegar ao estado de gel., Agite-o e depois despeje em frascos, como de costume. (Não cozinhe a geleia com baunilha, o sabor vai ser todo cozinhado.)

• substitua alguns ou todos os açúcares pelo mel por uma compota de ameixa rica e com sabor a Mel.adicione 1-2 paus de canela no pote no início, removendo-os à medida que a compota termina.

embora estas sejam as minhas variações favoritas de compota de ameixa, os meus livros de canning também têm todo o tipo de ideias.

• Canning para uma nova geração tem uma receita para geleia de ameixa que incorpora água de rosa, e outra que usa cardamomo., Siga as instruções acima para baunilha se usar água de rosas, e adicionar cardamomo como eu descrever canela.preservar com a pectina de Pomona tem um monte de receitas de compota de ameixa, e embora você não precise de qualquer tipo de pectina para fazer a compota, isso não significa que eles não tenham algumas grandes ideias. Eles sugerem um manjericão / hortelã / ameixa, ameixa / gengibre / laranja, caramelo de ameixa, e vários outros.preserva-o! tem uma ameixa única e geleia de Lima, bem como uma ameixa e geleia de rum, ambos os quais seriam variações realmente diferentes de tentar., Eles também têm uma receita de vinho de ameixa que é adorável também!a escolha é sua. Esta receita é bastante flexível e pode acomodar um monte de variações de sabor.

  

  Canning Plum Jam

  é perfeitamente normal fazer esta receita de plum jam sem canning. Basta fazer a geleia, e certifique-se de armazená-lo no frigorífico ou congelador quando estiver arrefecido. Se estiver no frigorífico, terá de ser usado dentro de algumas semanas, enquanto durará até 6 meses no congelador.,

  Eu sou pessoalmente um fã de canning porque ele economiza no espaço de congelação e me permite tomar os produtos de verão e torná-lo prateleira estável para o prazer durante todo o ano.

  Para can plum jam, basta preparar um recipiente de banho de água antes de começar. Uma vez que a compota atinge o estágio de gel, a concha em frascos de canning deixando um quarto de inch headspace. Limpe jantes, frascos de bolha e ajuste o espaço livre para garantir que ainda tem 1/4 de polegada.

  tampa com 2 partes de tampas de enlatar e processo em um recipiente de banho de água durante 5 minutos (pints e meio pints)., Ajuste o tempo para 10 minutos se você estiver acima de 1000 pés em elevação, e para 15 minutos se você estiver acima de 6.000 pés.

  

  formas de preservar as ameixas à procura de formas mais saborosas de preservar as ameixas?,

  • Caseiro Ameixas
  • Ameixa Manteiga
  • Canning Todo Ameixas
  • Congelamento Ameixas
  • Sal Brined Ameixas (Tradicional-Lacto-Fermentados Ameixas)
  Tempo de Preparação: 10 minutos

  confecção: 30 minutos

  de Conservas de Tempo (Opcional): 5 minutos

  Tempo Total: 45 minutos

  geléia de Ameixa é rica e saborosa, e a maneira perfeita para preservar ameixas para o ano todo prazer.,

  Ingredientes

  • 9 xícaras de ameixas picadas (3 lbs preparado, a partir de 3 1/2 kg com poços)
  • 3 xícaras de açúcar, 1 1/2 kg)

  Instruções

  1. Coloque as ameixas e o açúcar em uma de fundo pesado jam pote, garantindo que eles preenchê-lo não mais do que meio caminho (o encravamento de espuma durante o cozimento).aumenta o calor e ferve a mistura, agitando-a frequentemente para evitar queimaduras (8-10 minutos).,uma vez que a mistura de ameixa/açúcar esteja a ferver, reduza o calor um pouco para o meio ou médio-alto para evitar queimaduras ou transbordamentos. Continue a mexer com frequência, e cozinhe até que a compota atinja o estágio do gel. (Isto é 220 graus quando testado com um termómetro de leitura instantânea). Deve demorar cerca de 20 minutos a ferver, ou 30 minutos de tempo total de cozedura, mas pode variar com base na fruta utilizada.uma vez que atinja o estágio do gel, cozinhe a mistura em frascos preparados. Conservar no frigorífico para utilização imediata ou congelador durante um período máximo de 6 meses. Ou banho de água pode para armazenamento de longo prazo.,

  instruções opcionais de Canning: se canning, ladle a compota acabada em frascos de canning, deixando espaço de cabeça de 1/4 polegada. Tampa com 2 partes de tampas de enlatar e processo em um recipiente de banho de água durante 5 minutos (pints & half pints). Ajustar o tempo de enlatação para 10 minutos se acima de 1000 pés em elevação, e para 15 minutos se acima de 6000 pés.a compota devidamente enlatada em frascos selados deve durar 12 a 18 meses à temperatura ambiente na despensa, sem perda de qualidade. Uma vez aberta, conservar no frigorífico e utilizar dentro de algumas semanas.,

  Notas

  Uma nota sobre o açúcar ~
  Sinta-se livre para aumentar ou diminuir a quantidade total de açúcar nesta receita com base nos seus gostos. Estou a usar uma proporção de fruta para açúcar em peso. Algumas receitas usam tanto quanto uma proporção de 1:1, especialmente para frutas muito ácidas. Acho que isso é muito querido, mas para cada um é dele.

  da mesma forma, você pode reduzir o açúcar nesta receita para metade, e a geleia ainda gelará. Seria uma proporção de 4: 1 em peso. O rendimento será menor, o tempo de cozedura mais longo, e a torta de compota, mas é perfeitamente fino como uma variação de compota de ameixa de açúcar baixa.,

  receitas de Enlatação de Verão

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  • Blackberry Jam
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  geleia de framboesa

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