Hatch Chili Verde Mother Sauce (Português)

What are Hatch Green Chilies? os Chili de incubação verdadeira são um tratamento sazonal, que é único no Estado do Novo México, na cidade de Hatch. Cultivado em um vale fértil do Rio Grande, o solo é rico em vitaminas e minerais de leito oceânico formado há muito tempo. O clima desta região do Sudoeste cria dias de primavera e verão que são quentes seguidos por noites escuras e frias, devido à sua alta altitude., Todas estas condições únicas de crescimento se combinam para fazer o terroir perfeito para as plantas de pimenta chili. Estas vantagens ambientais tornam o Chili Hatch tão especial e muito depois. Os sabores surpreendentes destas condições de crescimento resultam na carne do chili peppers sendo espessa, frutada, terrosa com apenas a quantidade perfeita de calor ou Scoville (SHU). É por isso que eu queria encontrar estes Chilles verdes e fazer uma receita de molho de mãe Chili Verde Hatch.o mercado de Mollie Stone, uma cadeia de Supermercados na área da Baía, trouxe os produtos da Melissa., Eles vieram com quatro tipos diferentes de pimentões verdes Hatch, duas Torradeiras de chili, e muitos outros produtos de pimenta Hatch para venda. A pimenta chili Hatch começa verde e vai ficar vermelho se deixado na planta por mais tempo, dando-lhes mais calor e sabor, como eles amadurecem completamente. As unidades de calor de Scoville ou SHU para as 6 variedades de chili de incubação variam de 1.000 a 12.000 SHU. Dos produtos da Melissa, dividem as folhas de calor e vendem uma leve, média, quente e Extra quente. Para referência, uma pimenta jalapeño tem uma classificação de 5.000 SHU., Este ano, Mollie Stone está oferecendo uma pré-encomenda para Hatch Chile, já assado e pronto para a coleta. Confira seu site para datas e locais de lojas!para as variedades de “Hatch chili peppers”, a variedade mais disponível é a “Anaheim pepper”. Enquanto apenas pimentos verdadeiros podem ser chamados de “Hatch Hatch” se forem cultivados no Rio Grande, as sementes e origens são muito semelhantes. Pueblo chile, Rio Grande chile, Big Jim e outras variedades estão disponíveis e parecem muito semelhantes em tamanho e forma. Normalmente, estes chili peppers têm entre 15 e 15 cm de comprimento e vêm verdes quando frescos., O resto do ano pode ser encontrado em uma grinalda ou trança decorativa.para fazer um molho de chili Verde, tenho chili verde assado ao fogo. Eu fui com mais de um chili leve / médio calor, para ser capaz de adicionar mais Pimenta chili para o molho, capturando a maior parte de lá essência. O assar de fogo ajuda a caramelizar os sabores dos pimentos e faz descascá-los muito mais fácil. Se você não tiver acesso a um chili assado, coloque os pimentos sobre uma chama aberta, girando periodicamente, para assar uniformemente todos os lados dos pimentos., Isto pode ser feito sobre uma grelha a gás ou carvão vegetal, um queimador de fogão a gás em uma cozinha, ou usando uma tocha de propano | butano, equipado com uma tocha culinária de SEARZALL | Aço Inoxidável.se os pimentões verdes Hatch não estiverem disponíveis em sua área, eles podem ser comprados on-line e em algumas lojas. Eles podem ser encontrados em um can ou em jarros, já torrados, descascados e semeados. Estas duas variedades são convenientes e vai durar na sua despensa por um tempo., Eles também estão muito perto dos recém assados Chilies verdes Hatch, assados para você. Como esta é uma receita caseira de Chili Verde, você pode usar chili verde Hatch ou substituir uma mistura de chili Anaheim, poblano / pasilla peppers com jalapeño para chute extra de sabor / calor.

Tomatillos torrados são outro sabor chave nesta receita. Tomatillos (Physalis philadelphica e Physalis ixocarpa) vêm em duas cores, verde e roxo-verde. Eles são embrulhados como um PRESENTE com uma fina pele de papel, com o fruto sendo ligeiramente pegajoso por baixo., Adicione os tomatillos a uma tigela cheia de água para ajudar a remover facilmente a pele e remover essa viscosidade. Para aumentar as camadas de sabor, assando-os sob um grelhador, não só escurece a pele, mas cria profundidade e rode para fora a vigilância destes tomates verdes. Cebolas amarelas caramelizadas, alho torrado, cominho, coentros, coentros e orégãos completam este molho de mãe do Sudoeste, terminando com um toque de lima para ácido e equilíbrio extra. O molho acabado tem uma grande mistura de doce, calor e azedo, combinado com os sabores que o Hatch chile traz para o prato.,uma vez que este molho de mãe é feito, ele pode ser servido sobre uma tonelada de diferentes proteínas, vegetais e usados como um molho de mãe. Eu modifiquei ligeiramente esta receita para criar uma receita caseira de frango Chile Verde e uma receita de porco Chile Verde, como este molho é vegetariano / vegan na natureza. Você pode usar este chili Verde Hatch molho mãe como base para roubar ovos, criando um estilo sudoeste Shakshuka., Experimente este molho em enchiladas, fazendo uma incubadora de Enchiladas de Chili verde, usando frango, pato, carne de porco, vegetais grelhados | torrados, ou congelado, descongelado e tofu assado (para mais Textura ao tofu acabado). Intensifique o sabor dos pimentos sazonais, enchendo alguns pimentões verdes assados e semeados com uma mistura de “Monterey Jack” (ou “pepper jack”), “Oaxaca” e queijos frescos de “queso fresco”, derramando sobre o molho e cozendo-os em um 350°F | 177°C até que o molho esteja borbulhando cerca de 25 minutos.,

tente usar esta receita como um molho, para tortilhas (farinha ou milho), derramado sobre batatas fritas para fazer nachos, fazer tacos, ou um burrito molhado…

Este molho mãe pode ser usado para fazer um guisado Chile Verde, Pozole Chile Verde, Hatch Chili Tamales, e Chilaquiles! Um amigo do Facebook usou esta Receita Verde do Chile Hatch e despejou sobre carnitas, para servir ao jantar. Ele pegou a quantidade de Chilies assados e dobrou-a, reduziu a água | estoque, para criar um molho mais espesso, que poderia ser facilmente adaptado para criar essas outras ideias de receita.,

apenas algumas ideias sobre como usar esta deliciosa e sazonal receita. Tente enlatar ou congelar esta receita em porções de tamanho de serviço, armazenado por um período de tempo mais longo, fazendo um jantar fácil e delicioso.Hatch Chili Verde Mother Sauce variations:

• Se você não consegue encontrar Chili verdadeiro Hatch Chili, você pode substituí-los com uma mistura de pimentos poblano, pimentos Anaheim, pimenta cubanelle, com alguns pimentos jalapeño adicionando para o calor.,dependendo do seu nível de calor ideal, use uma combinação de malaguetas suaves, médias, quentes e extra quentes para obter o espicecimento desejado.se gosta de cozinhar com cerveja, use cerveja em vez de água | caldo | caldo, para adicionar um toque e sabor únicos a esta receita., Tente utilizar o menor pulou ales e cervejas, como uma American Brown Ale (aumentando o sabor do assado com pimentões usando o kilned cevada maltada, o Vienna Lager (o Mexicano Lager com um suave tom de malte), Pimenta de Cerveja (complementando o pimentão e sabores de calor utilizado na fermentação), para um Gose (jogando com a acidez de tomatillos e o suco de limão, a partir da chaleira-azedou ale).
• Folhas de abacate podem ser adicionadas à receita, trazendo um nível extra de herbaceosidade para a receita, adicionando mais desse tom Hispânico., Certifica-te de que os pureias com o que misturas ou removes antes de servires.enquanto tomatilloes são o ingrediente tradicional para o artesanato de um molho verde Chileno, pode-se usar tomates verdes. Chega uma altura em que podes ter mais tomates do que sabes o que fazer… ou isso vai ficar maduro o suficiente para comer. Por que não usar o tomate verde como substituto?!?! Uma versão um pouco mais sulista da versão clássica do Sudoeste.

Makes: cerca de um galão de Hatch Chili Verde Mother Sauce

erve: 8 – 10 convidados

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Hatch Chili Verde Mother Sauce

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No mundo da culinária, são muitos mãe molhos e molhos que todos devem saber como fazer. Esta receita de molho de carne Chili Verde Hatch merece estar nesta lista para o seu arsenal de receitas culinárias.,

Hatch Chili Verde Mother Sauce Votes: 11 Rating: 4.,18 Você: Rate esta receita! Imprimir Receita No mundo da culinária, são muitos mãe molhos e molhos que todos devem saber como fazer. Esta receita de molho de carne Chili Verde Hatch merece estar nesta lista para o seu arsenal de receitas culinárias.,ul> Servings: ounce Units: Instructions In a dry Dutch oven or medium size thick-bottomed pot, add the coriander and cumin seeds., Colocar o pote sobre o calor médio e torrar as especiarias para ajudar a libertar todos os seus óleos essenciais. Agite-os com uma espátula de madeira até que eles sejam perfumados e apenas começar a estourar. Transferir as sementes para um moedor de especiarias ou moedor de café limpo e deixar arrefecer. Moa-os bem e ponha-os de lado. No agora-panela vazia, que foi pré-aquecido, adicione o abacate (ou outros), o óleo, a cebola picada e o sal., Coloque sobre o calor médio e cozinhe a cebola por um bom 10-15 minutos, até que eles apenas começar a tornar-se caramelizado. Mexa com alguma frequência. pré-Aqueça o forno a de frangos de corte, definida como alta. Coloque a prateleira do forno na posição mais alta.Coloque uma grande tigela com água na pia. Adicione os tomatillos e deixe molhar por cerca de 5 minutos. isto vai ajudar a soltar a pele de papel., Remova as peles e esfregue ligeiramente a superfície dos tomatillos para remover qualquer aderência. Esfrega-os. Coloque o tomatillos em um local seco, de ferro fundido, pan, organizando-os em uma única camada, colocado em fogo alto. Assim que o tomate verde começar a fritar, mova a panela para a prateleira de cima no forno e deixe o tomatillos assar por 10 – 15 minutos., Os tomatillos vai ser coberto com um leve char, alguns vão dividir abrir e algum líquido estará presente no pan. Retire – os do forno e ponha-os de lado., uma Vez que as cebolas caramelizadas, adicione o assado tomatillos, assado dentes de alho, reservado chão de coentro e cominho. Agite bem a mistura, apertando os tomatillos. ajudando-os a libertar qualquer humidade. continue a cozinhar por mais 5 a 10 minutos., Ter torrado, descascado e sem sementes Hatch Pimentões Verdes picados. Adicione – os à mistura cebola | tomatillos e adicione o miso branco, orégãos e bay leave. Agitar bem, para combinar e uma vez que a mistura está fervendo, adicionar a água | estoque | caldo. Trazer a panela de volta a uma ebulição, reduzir o calor a um lume brando e deixar cozinhar por 30 minutos. Agitar semi-frequentemente., Para adicionar mais cor e sabor, pique o coentro, deixando alguns caules. Uma vez que o molho tenha cozinhado durante 30 minutos, adicione os coentros. Para preparar o final Hatch Pimentão Verde Mãe Molho, purê com um stick | imersão liquidificador ou pulse no liquidificador., É melhor não ser super suave, mas com alguma textura | pedaços deixados no molho final. Prove o molho e adicione o sumo de Lima acabado de espremer. Deve adicionar um bom brilho ao molho. Ajustar com mais sal ou sumo de lima, Se necessário. Se mais calor é desejado, pode-se adicionar pimenta de caiena ou flocos de Pimenta chili para adicionar esse pontapé extra. O Hatch Pimentão Verde Mãe Molho está pronto para uso., Pode ser refrigerado e congelado em porções de tamanho ou misturado com vegetais grelhados, carnes torradas ou tofu. Este molho vai durar uma semana no frigorífico ou congelado durante 6 meses., Notas de Receita Ideias sobre Como Usar Esse Hatch Pimentão Verde Mãe Molho de Receita: Hatch Verde Chile Shakshuka (cozido ovos em Pimentão Verde) de Porco com Pimenta Verde Despeje sobre a cerveja brined costeletas de porco, que foram grelhado | fumê | assado.,v> Hatch Chili Verde Mother Sauce Hatch Green Chili Mayonnaise Homemade Chicken Chile Verde Recipe