How to Freeze Pizza Dough (Português)

I know that having a meal plan in place is the best way to avoid the” what’s for dinner ” panic at 4pm.mas também sei que às vezes, por uma razão ou outra, os planos não resultam.é por isso que é SUPER útil ter um punhado de coisas no congelador que você pode tirar em um momento de aviso., Por exemplo: frango com alho de mel (também para o pote instantâneo) significa jantar em cerca de 30 minutos. uma bola de massa de pizza significa uma refeição divertida e mais barata do que a entrega que toda a família vai gostar, em menos de uma hora!vamos falar sobre como congelar a massa da pizza!

dizer que a minha família adora pizza é um eufemismo.,temos masterizado a pizza estilo NYC, Pizza estilo Chicago, pizza na grelha, pizza numa frigideira de ferro fundido, Molho de pizza tradicional, com qualquer cobertura que queiras, pizza de frango de búfalo.)

é o último ponto que às vezes é o desligamento. E se puseres “pizza” no teu plano de refeições com a intenção de fazer massa na noite anterior, mas Esqueceste-te?,ter uma bola (ou duas) de massa de pizza de congelador significa que o jantar está pronto em menos de uma hora. Deixa – me mostrar-te como fazer isto acontecer!

como congelar a massa da Pizza

Passo 1: Obter um lote (ou dois!) of homemade pizza dough going.

pode utilizar a nossa famosa receita original que temos vindo a usar há anos (aquela que os amigos nos disseram que devíamos usar para abrir a nossa própria pizzaria!), ou você pode usar a nossa receita de massa de pizza einkorn durante a noite.,

Você pode usar a sua própria receita de massa de pizza favorita também, mas como eu não testei todas as receitas de pizza conhecidas pelo homem (e alguns deles chamam por ingredientes além da farinha / levedura / açúcar / sal / básico de óleo), os seus resultados podem variar. Eu sei que este método de congelamento funciona com receitas tradicionais de massa de pizza.eu menciono fazer mais de um lote porque realmente não é mais trabalho fazer um lote duplo ou triplo da massa do que é fazer um. Além disso, vais receber mais jantares do teu trabalho mais tarde!,

Você pode ter que fazê-los separadamente, porque a sua mesa de mistura é apenas tão grande, mas você ainda pode fazê-lo funcionar:

1. fazer o lote #1 na mesa de mistura (eu tive este misturador de ajuda de cozinha por mais de 12 anos agora e adoro isso! Aqui está tudo o que você pode fazer com ele – muito mais do que apenas massa!). Quando o amassamento é feito, raspar a massa em uma tigela grande. Protejam-se e levantem-se.Faça o lote # 2 na Misturadora sem lavar a tigela. Quando o amassamento é feito, raspe a massa em uma tigela grande. Protejam-se e levantem-se.,repita o mesmo processo para os lotes seguintes, usando qualquer “tigelas grandes” que você possa ter, incluindo potes de estoque e tigelas de salada!ajustar o temporizador quando o último lote de massa começar a subir. A diferença de tempo entre este lote e o seu primeiro lote não vai importar no final.segunda etapa: preparar a massa da pizza através da primeira elevação.isto é importante! A maioria das receitas de massa de pizza usando levedura pede um aumento, mesmo que seja um curto (10-30 minutos)., A primeira elevação é o que permite que a massa se junte em massa real, em vez de ingredientes que você jogou em uma misturadora. Além disso, o fermento alimenta-se de açúcar e amidos e cresce, que é o que lhe dará a ascensão quando a massa realmente come.terceira etapa: forma a massa da pizza.depois de a massa ter terminado a primeira subida, borbulhar quaisquer bolhas de ar, dobrar a massa sobre si própria algumas vezes (5-10 é geralmente suficiente) e moldá-la num disco redondo.porquê um disco e não uma bola? Porque isso permitirá que a massa descongele mais rápido, mais tarde!,se suas habilidades de moldar estão enferrujadas e seu disco redondo se transforma em um triângulo ou retângulo ou qualquer outra forma não-redonda, tudo bem.isto também é importante! O objetivo é que a massa tenha cerca de 1″ de espessura, independentemente do diâmetro. Estás a guardar esta massa de pizza no congelador, por isso certifica-te que, por mais larga que seja o teu disco, cabe mesmo no congelador!isso provavelmente não será um problema para a maioria das pessoas, mas eu já lidei com pequenos congeladores antes (e atualmente!) e eu não tenho sido capaz de congelar algumas coisas por causa disso., Só queria avisar-te, caso estejas no mesmo barco que eu.quarta etapa: enrolamento duplo da massa da pizza.na cozinha frigorífica, o teu pior inimigo é a queimadura de frio. A queimadura do Freezer não muda o valor nutricional de sua comida, mas seca-a e pode alterar o sabor (de uma forma desagradável).podemos evitar queimaduras de congelação embrulhando bem a massa da pizza e duas vezes.

   a sua primeira embalagem deve ser feita com película aderente. A película plástica faz um grande selo contra a massa, é barata e é relativamente fácil de trabalhar., Aqui está como eu embrulho a minha massa de pizza:

   1. desenrolle um grande pedaço de plástico e coloque o seu disco perto de uma extremidade. À medida que você trabalha através destes passos, certifique-se de que você removeu o máximo de ar possível e cobriu a superfície da massa de pizza com plástico wrap. O objetivo é deixar nenhuma superfície exposta a uma bolsa de ar, seja o que for.
   2. puxe a extremidade da película de plástico sobre o disco, e depois vire o disco inteiro para cima (de modo que tanto a parte superior como a parte inferior do disco estão agora cobertas com película de plástico.,puxe os lados do plástico enrolado sobre o disco, como se dobrasse as mangas de uma t-shirt para dentro em direcção ao meio.neste momento, nenhuma porção da massa deve ser exposta ao ar.inverter a extremidade do disco até ter usado o resto da película plástica.a sua segunda embalagem pode ser feita com um saco, recipiente ou folha de alumínio., Volto a usar sacos de segurança frigorífica vezes sem conta para coisas como muffins de chocolate de manteiga de amendoim e farinha de aveia bolachas de manteiga de amendoim e bolinhos de cachorro e waffles misturadores de canela… basicamente qualquer coisa que não seja desarrumado, a não ser deixar para trás algumas migalhas.uso um desses sacos para os meus discos de massa. Se usar um saco de quartos, Posso colocar dois discos lá dentro. Se eu usar um saco de galões, posso facilmente colocar quatro discos.

      

      Quinto Passo: rótulo e congelar a massa da pizza.,isto é SUPER importante-sempre, sempre, sempre, rotular o conteúdo das suas refeições congeladoras. Você pode pensar que você vai lembrar do que é tarde, mas eu prometo que você não vai.

      É incrível como freezer refeições, a tendência geral de cores, como brancas ou acastanhadas ou avermelhadas, mesmo quando eles estavam claramente distinguíveis quando você colocá-los no congelador!

      

      como descongelar a massa de Piza do congelador

      Existem algumas formas diferentes de descongelar a massa de piza do congelador, e o seu método dependerá do tempo disponível., Também queremos ter a certeza, porém, de que não sacrificamos a qualidade da nossa massa de pizza no processo de descongelamento. Independentemente do método escolhido, certifique-se de que:

      1. mantém a massa sempre coberta. Seja com plástico ou uma toalha, não deixe a massa sentar-se ao ar livre.certifique – se sempre de que a massa de piza está à temperatura ambiente antes de salpicar e assar.este método demora pelo menos 8 horas e provavelmente não funcionará se tiver pouco tempo e precisar de jantar O MAIS RÁPIDO POSSÍVEL., No entanto, isso funciona muito bem se você estiver organizando uma festa e fazendo um monte de pizzas e não tem horas de antecedência para obter a massa Pronto.descongelar a massa da pizza durante a noite no frigorífico, retirar o disco da Segunda embalagem e da primeira. Coloque a massa num recipiente no frigorífico, cubra com plástico enrolado e deixe-a passar a noite. Descongelará e passará por um pequeno segundo aumento ao mesmo tempo. Levar a massa para a temperatura ambiente (30-60 minutos) antes de encher e assar.,dica: pré-aquecer o forno e colocar a massa perto do forno ajudará a colocar a massa à temperatura ambiente mais rapidamente!este método demora cerca de duas horas e funciona muito bem se souber que está a fazer pizza mais tarde nesse mesmo dia.para descongelar a massa da pizza no balcão, retire o disco de massa de ambos os invólucros. Colocar a massa num recipiente e cobrir com plástico enrolado. Descongelará e passará por um pequeno segundo aumento ao mesmo tempo.,

         

         numa tigela ou num lavatório de água fria (1+ hora)

         este método rápido terá massa de pizza pronta a ser acondicionada em cerca de uma hora!para descongelar rapidamente a massa da pizza em água fria, retirar o disco de massa de ambos os invólucros e colocar num saco hermético. (Esta é outra razão pela qual eu uso Sacos de congelador-seguro – eu posso reutilizá-los para isso!) Remover todo o ar, selar o saco e submergir a massa em uma tigela ou pia de água fria. Muda a água a cada 15 minutos.,este é o meu método preferido e significa jantar completamente feito e pronto para ser comido em menos de uma hora.para descongelar rapidamente a massa da pizza em água quente, retirar o disco de massa de ambos os invólucros e colocar num saco hermético. Remover todo o ar, selar o saco e submergir a massa em uma tigela ou pia de água quente. A massa irá arrefecer a água, por isso verifique-a a cada 10 minutos ou mais, alterando-a Conforme necessário para garantir que a água está sempre quente.

         

         E aí está!, É assim que se congela a massa da pizza e se descongela a massa da pizza congelada. Uma vez que a massa é a temperatura Ambiente, Forma em sua crosta e topo no entanto você gostaria e assar de acordo com as instruções na receita original!