from international fare on Buford Highway to traditional southern fare to award-winning fine dining establishments, Atlanta has a well established food scene. E você pode não pensar comida indiana quando você pensa Atlanta, a cena indiana da cidade está prosperando.enquanto a comida indiana não tem o rep mais sexy entre os clientes, especialmente porque por muito tempo a cozinha foi relegada para centros comerciais e conhecida por seus pratos cheios de creme como frango tikka masala e saag paneer, a comida indiana está passando por um renascimento aqui.,a comida indiana com a qual estamos mais familiarizados é, surpreendentemente, não adulterada como as outras cozinhas internacionais. O problema é que a comida indiana que conhecemos está focada em apenas uma região do país expansivo: a região Norte. E enquanto a cozinha do Norte da Índia é deliciosa e tem o seu lugar nas nossas barrigas, é apenas um lado da história.a Índia é o sétimo maior país do mundo, composto por uma população de mais de 1,2 bilhões de pessoas., O país é diversificado, atraindo influências dos países limítrofes da China, Nepal e Paquistão, explica Meherwan Irani, fundador de Chai Pani e Botiwalla (e duas vezes James Beard Award nomeado chef), que é da Índia Central.Irani não cresceu com os pratos do Norte da Índia; em vez disso, foi criado a comer ao estilo familiar com thalis (refeições feitas de vários pratos pequenos destinados a ser compartilhados), e “sair” significava pegar uma mordida de comida de rua. Jantar num restaurante foi uma ocorrência rara.,estas raízes foram o que o levou a abrir os seus restaurantes revolucionários altamente focados na comida indiana de rua.Irani abriu Chai Pani em Asheville em 2009, e após seu sucesso imediato, trouxe o conceito para a família amigável, walkable Decatur em 2013. Em 2016, ele abriu Botiwalla em Ponce City Market (PCM) em Poncey-Highlands, um dos bairros mais populares de Atlanta. O seu objectivo era tornar a comida indiana acessível, mas não desanimada. Para fazer isso, ele usa ingredientes locais com técnicas indianas.,este é epitomizado em um dos pratos mais populares de Chai Pani, kale pakora. As folhas de couve são encharcadas em quantidades abundantes de batedor de grão de grão e especiarias e fritas numa batata frita. Ambos os seus restaurantes permitiram – lhe virar um olho brincalhão para a cozinha indiana. No Chai Pani ele se concentra em chaat (lanches na beira da estrada), thalis e cocktails criativos.ter um restaurante em PCM permitiu-lhe aproximar-se ainda mais de uma verdadeira experiência alimentar de rua., A decoração é brilhante e provoca humor (veja a lista de regras da casa que inclui não dormir na casa de banho e não discutir o jogo), e sua localização fora da BeltLine é perfeito para pegar e ir pratos. Irani diz: “Nós temos uma chance de borrarmos a linha, e mais plenamente perceber a atmosfera.Irani está animado para ver a evolução da cozinha indiana em Atlanta, que ele é apelidado de “comida indiana 2.0”. Esta nova geração de chefs indianos está se divertindo e elevando a experiência usando melhores técnicas, diz Irani, destacando Asha Gomez, anteriormente de especiaria para mesa, como um exemplo principal.,
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