Dairy já foi abordado em outro artigo, mas é uma constante ponto de discórdia no Paleo mundo que vale a pena revisitar. Algumas pessoas evitam-no como a peste; outras comem manteiga, mas não leite ou iogurte; outras pessoas consideram-no um dos alimentos mais nutritivos que consomem.como de costume, não há respostas fáceis. Laticínios é um alimento Paleo gray área-algumas pessoas defendem – No; outras pessoas aconselham contra ele., Não há necessidade de comer qualquer alimento lácteo para obter todos os seus nutrientes em; você pode ter uma dieta perfeitamente adequada sem ele. Algumas pessoas reagem muito mal aos laticínios, e fazer uma eliminação ao estilo Paleo pode ajudá-los a descobrir isso. Mas por outro lado, os laticínios são muito saborosos, e se realmente é uma fonte saudável de gordura, proteína, e micronutrientes que não causam problemas de saúde, evitando isso parece tolice. Aqui estão algumas informações básicas para ajudá-lo a descobrir o que funciona para você.porque haverias de considerar isso?,
Antes de entrar profundamente no prós e contras, vamos abordar algumas das mais comuns cobertor objeções frente:
| A objeção | resposta |
| “Nenhum outro animal na natureza bebe o leite de outra espécie” | “os Humanos fazem muitas coisas de maneira diferente dos outros animais. Também somos os únicos animais a cozinhar a nossa comida. Isso faz cozinhar mal?,” |
| “Lácteos não estava disponível no Paleolítico” | “não foi carne bovina, suína ou de frango. Nem a couve. Na verdade, quase nada que comemos hoje estava disponível no Paleolítico. Paleo é uma estrutura para compreender a nutrição, não uma recriação.” |
| ” 80% das pessoas no mundo são intolerantes à lactose. É um sinal de que os humanos ainda não estão adaptados ao consumo de lacticínios.” | ” Some forms of dairy – like yogurt, butter, and ghee – have no or very little lactose., Além disso, isso não se aplica aos 20% sortudos (principalmente pessoas de ascendência do Norte da Europa), que claramente se adaptaram ao consumo de lactose.” |
| ” mas muitas pessoas têm alergias aos lacticínios!” | ” Se você pessoalmente tem uma alergia, então obviamente você deve evitá-la. Mas muitas pessoas também têm alergias a ovos, nozes, marisco e outros alimentos Paleo. Só porque algo não te fica bem em particular, não faz dela uma má comida para os humanos em geral.,” |
| ” but dairy is an acid-forming food.” | “the acid / alkaline food theory of disease just doesn’t hold water.” |
So, does that dairy a” good ” food for you? Não necessariamente. Lembre-se: este é apenas o caso por que não devemos descartá-lo fora de controle. Para cada indivíduo, o leite é realmente uma questão de tolerância pessoal. Agora é hora de olhar para os prós e contras.,os principais (potenciais) prós dos laticínios incluem: nutrientes importantes como o cálcio, o fósforo, o selénio e a vitamina K2 (apenas se forem alimentados com erva).proteínas de alta qualidade, gorduras saturadas saudáveis, incluindo ácido linoleico conjugado.probióticos (em algumas formas de laticínios) relativamente baratos e prontamente disponíveis (mesmo que não consiga obter outra carne pastada, normalmente pode obter manteiga pastada).estas são todas boas razões para incluir Os lacticínios na sua dieta. Mas não são a história toda., Os principais cons (potenciais) incluem:
- Lactose, um hidrato de carbono no leite que muitas pessoas têm dificuldade em digerir (embora nem todos os produtos lácteos contenham lactose).caseína e outras proteínas lácteas, às quais muitas pessoas são alérgicas.a capacidade da proteína (especialmente soro de leite) e hidratos de carbono nos produtos lácteos para causar um pico de insulina bastante grande. Além das consequências metabólicas, isso pode causar acne em pessoas que são sensíveis a ele.as várias propriedades promotoras do crescimento dos lacticínios. Isto pode ser ótimo se você está tentando crescer (e.g., um filhote de vaca, um atleta colocando em massa), mas não tão bom se você está tentando perder peso.
Aqui está como as diferentes formas de alimentos lácteos se acumulam quando se trata destes prós e contras.
| Tipo de leite | Micronutrientes prestados (em quantidades significativas) | a proteína, a Gordura, ou ambos? | Lactose? | probióticos?, |
| Whole* milk | Calcium, Riboflavin (B2), Vitamin D (from fortification), Vitamin B12, phosphorus, selenium, and potassium. | Both | Yes | No |
| Full-fat yogurt or kefir | Calcium, Phosphorus, Riboflavin (B2), Vitamin B12, Potassium, Zinc, and Pantothenic acid (B5). | Both | Essentially none., | Sim |
| creme de leite | Alguns (a menos que você é beber pelo copo). | ambos, mas principalmente gordura. | um pouco. | No |
| queijo gordo | varia por tipo. Cálcio, fósforo, vitamina B12 e riboflavina (B2) são todos bons palpites. | ambos, mas principalmente gordura., | Depends: hard cheeses have very little; softer cheeses have more. | Depends |
| Butter | Almost none. | Almost entirely fat. | Essentially none. | No |
| Ghee | Almost none. | Fat only., |
|
Não |
*Desde lacticínios é um dos principais benefícios da ingestão de produtos lácteos, em primeiro lugar, não faz sentido a partir de um Paleo perspectiva para comer leite com pouca gordura, como leite desnatado ou livre de gordura iogurte.
Olhando para o gráfico, você pode ver, por exemplo, que alguém que tem problemas com a lactose pode fazer muito bem com manteiga e ghee, ou mesmo iogurte., Na verdade, manteiga e ghee são as formas mais toleradas de laticínios, uma vez que são essencialmente gordura pura, com muito pouca proteína ou lactose para causar quaisquer reações. Isto minimiza potenciais picos de insulina também. Mesmo as pessoas que não conseguem lidar com outras formas de laticínios podem cozinhar com ghee.muitas pessoas também têm melhor sorte com leite de ovelha ou cabra do que com leite de vaca, porque a caseína é diferente e menos alergênica. Outras pessoas juram por leite cru sobre pasteurizado, apesar de não haver provas concretas de que é realmente melhor.,se não conseguir tolerar nenhum destes, não se preocupe. Sim, a dairy tem algumas vantagens nutricionais, mas não há nada aqui que você não poderia obter de outro lugar (mesmo cálcio!). Laticínios é saboroso e nutritivo, mas não é certo para todos e não há necessidade para ele em uma dieta saudável
o que há de novo?
desde que o primeiro artigo foi publicado, tem havido uma série de pesquisas interessantes sobre os laticínios, especificamente as qualidades cardioprotetoras de alimentos lácteos cheios de gordura., Aqui está um rápido resumo das evidências, a partir desta revisão:
- em ensaios controlados aleatórios, a gordura láctea foi eficaz na redução da gordura corporal, mantendo a massa magra (músculo).num estudo, a ingestão de alimentos lácteos reduziu os marcadores de inflamação.não há evidência de que a gordura saturada nos alimentos lácteos aumente o risco de doença cardíaca. Alguns produtos lácteos têm um efeito neutro; outros reduzem efectivamente o risco. Existe evidência de que a substituição de hidratos de carbono refinados por gordura aumenta o risco de doença cardíaca e síndrome metabólica.,não há evidência de que os alimentos lácteos aumentam o colesterol – na verdade, os fermentados, como o iogurte, parecem baixá-lo.Os lacticínios ajudam a reduzir a pressão arterial.
Os autores concluem que o leite realmente mostra a promessa como um cardioprotetores de alimentos, pois ajuda a reduzir o risco de síndrome metabólica: “O consumo de produtos lácteos tem sido demonstrado que têm um efeito benéfico sobre os fatores de risco que contribuem para a síndrome metabólica, incluindo dislipidemia, resistência à insulina, a BP e a obesidade abdominal.,”
notícias emocionantes, não só por causa dos laticínios, mas porque parece ser o primeiro passo para admitir que a gordura saturada realmente não é tão ruim.
Somming it Up
apenas para reiterar: dairy é uma área cinzenta. Isso significa que não é universalmente bem tolerado, e não é certo para todos. Muitas pessoas sentem-se melhor sem ele. Óptimo! Coma algumas sardinhas e verduras para obter o seu cálcio, encontre outra fonte de gordura boa, e não se preocupe com isso.por outro lado, se você tolerar bem os laticínios, é algo a considerar., Para a maioria das pessoas, um bom plano básico é fazer uma eliminação de 30 dias e ver como você se sente. Em seguida, tente reintroduzir laticínios um alimento de cada vez para ver o que você pode tolerar. Para algumas pessoas, isso não é nada. Muitas pessoas estão bem com manteiga e ghee; você pode até ser capaz de lidar com mais, pelo menos em pequenas quantidades. Faz o que resulta contigo. Se isso significa nada de laticínios, há muitas outras opções. Se isso significa que os laticínios estão bem – bem, Aproveite o seu queijo!
