Se eu tivesse que escolher, macarrão e queijo iria ser a minha última refeição. Dado isso, surpreende-me que tenha demorado tanto tempo a fazer a receita de macarrão com queijo da Martha Stewart. É tão bom que a Martha até usa a palavra perfeita para a descrever!, Ele começa com um molho béchamel cremoso (molho branco com manteiga e farinha, cozido em leite) feito no stovetop e recebe a sua mordida a partir de queijo cheddar afiado. Eu acho que o verdadeiro segredo é que está coberto com croutons caseiros crocantes (eu esmagei o meu em migalhas de pão). Martha também prega a relação massa / molho com a quantidade certa de queijo em cada mordida. Então é macarrão com queijo perfeito. Obrigado, Martha.
pode ficar surpreendido por saber que fiz esta receita para o nosso jantar de Natal este ano., No nosso primeiro Natal em São Francisco, longe das nossas famílias, fomos de bicicleta até à praia e fizemos um piquenique. Tudo o resto sobre o dia era pouco tradicional, então macarrão e queijo encaixavam perfeitamente na conta.
Sinta-se à vontade para cortar esta receita ao meio. Com 12 doses ricas e deliciosas, esta é a versão em tamanho de festa. Para nós os dois, fez uma montanha de sobras, algo grande para o metabolismo rápido do coelho Pat, mas não tão grande para as nossas artérias., 
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Martha Stewart Macarrão e Queijo
- Autor: Kelly Egan
- Rendimento: 12 1x
Ingredientes
- 8 T. (1 vara) de manteiga sem sal, além de mais de prato
- 6 fatias bom pão branco, crostas removido, rasgado em 1/4– 1/2-polegada peças
- 5 1/2 c. leite
- 1/2 c. toda a farinha de trigo
- 2 colheres de chá. salt
- 1/4 tsp. noz-moscada recentemente ralada
- 1/4 tsp. pimenta preta fresca
- 1/4 tsp., pimenta-de-caiena, ou a gosto
- 4 1/2 c. ralado afiada branco de queijo cheddar (cerca de 18 onças)
- 2 c. ralado queijo Gruyere (cerca de 8 onças) ou 1 1/4 c. Pecorino Romano ralado queijo (cerca de 5 onças)
- 1 libra de cotovelo macarrão
Instruções
- Aqueça o forno a 375 graus. Manteiga um prato de caçarola de três quartos; retirada. Colocar pão numa tigela média. Numa pequena panela sobre calor médio, derrete 2 colheres de sopa de manteiga. Deitar manteiga na taça com pão, e atirar. Deixa as migalhas de lado.,numa panela média colocada sobre o calor médio e o leite térmico. Derreter 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de alto lado sobre o calor médio. Quando a manteiga borbulhar, adicione farinha. Cook, whisking, 1 minuto.ao sussurrar, verter lentamente no leite quente. Continue cozinhando, sussurrando constantemente, até que a mistura bolhas e se torna espessa.remover pan do calor. Misture em sal, noz-moscada, pimenta preta, pimenta cayenne, 3 xícaras de queijo cheddar, e 1 1/2 xícaras de Gruyere ou 1 xícara de Pecorino Romano; coloque molho de queijo de lado.encher uma panela grande com água; ferver., Adicionar macarrão; cozinhar 2 a 3 minutos Menos do que as instruções do fabricante, até que o exterior da massa é cozido e o interior é subdone. (Diferentes marcas de macarrão cozinham a preços diferentes; certifique-se de ler as instruções.) Transferir macarrão para um coador, enxaguar sob água corrente fria, e drenar bem. Misture macarrão com o molho de queijo reservado para mistura em pratos preparados. Salpicem as restantes 1 chávenas de queijo cheddar, 1/2 xícara de Gruyere ou 1/4 de Pecorino Romano, e migalhas de pão por cima. Assar até ficar no topo, cerca de 30 minutos., Transfira o prato para um rack de arame para arrefecer 5 minutos; sirva quente.
Notas
Receita Através de Martha
