Migas estilo Austin com feijão preto

Bem, está na hora! Passaram seis semanas desde que voltei do meu mês de tacos intermináveis e margaritas em Austin, Texas. Todo o crédito vai para a Ali por ter tido a ideia de ir para sul com os nossos filhotes durante o mês mais frio do ano, e estou tão feliz por o termos feito.viemos em separado com os nossos cães como co-pilotos e os nossos troncos a chocalhar com mantimentos de cozinha. Apanhei-a na I-35 perto de Oklahoma City e atirei o braço pela janela com um sorriso estúpido na cara., Depois de alguns meses a falar sobre ir para Austin durante um mês, estávamos a fazê-lo!”E28f0c0169″

Ali chegou lá primeiro, então eu apareci e abri uma garrafa de champanhe, que derramamos sobre o gelo como fazem as senhoras sedentas. Somos ambos independentes, introvertidos solteiros que estão habituados a viver sozinhos, por isso acho que ambos estávamos ligeiramente apreensivos em partilhar um telhado durante um mês inteiro.felizmente, Ali é um grande companheiro de quarto e as nossas únicas discussões aquecidas giravam em torno de comida. Ali é a rainha da salsa (não traga salsa jarred para sua casa!, e ela ficou surpresa ao ouvir-me falar poético sobre ketchup. É verdade, adoro ketchup, mas não comeces com cenouras bebés. A Ali insiste em limão na água e adora margaritas congeladas. Classifico os chips de tortilha com base na proporção ar-bolso-para-superfície plana. Isto é o que aprendemos um sobre o outro durante 14 sessões de happy hour juntos.

i keep going on to Ali and Jeanine about how I just don’t get migas. Tex-Mex migas é a versão de Austin de ovos mexidos com pimentos e tortilla chips dobrados., Mas sempre que os encomendava, as batatas já tinham derretido nos ovos quando chegaram. O seu corte tinha desaparecido, deixando para trás gordura extra, sal e apenas sussurro de sabor de batatas fritas de milho.

Na manhã em que saí de Austin, no entanto, parei no meu caminhão de tacos favorito e decidi dar uma chance aos seus migas taco. Esperei para sempre por esses tacos, tempo suficiente para um trabalhador de construção hipster me pedir em casamento (só em Austin). Finalmente juntei-me à Cookie no meu carro e abri o meu saco de tacos. O migas taco foi feito recentemente com tiras super crocantes de tortilhas de milho., Dei uma dentada e, de repente, migas fez todo o sentido.

está na altura de partilhar as minhas migas artesanais aperfeiçoadas contigo. Faço as minhas migas com tortilhas cozidas no forno que retêm a sua crocante sem adicionar uma corrente gordurosa ao prato. Eu sirvo minhas migas com feijão preto peppery, que são parte integrante da receita abaixo porque você sauté todas as cebolas e pimentos juntos, em seguida, reservar metade da mistura para adicionar aos seus ovos. Esta receita seria perfeita para um pequeno brunch ou jantar para dois a quatro., Eles são melhor servidos imediatamente; restos reaquecidos são muito bons, mas as batatas perdem a sua preciosa estalidez ao longo do caminho.também estou finalmente compartilhando uma lista pública dos meus restaurantes favoritos de Austin que vários de vocês pediram por e-mail. Tenho inveja das tuas viagens A Austin!) Eu tentei incluí-lo na parte inferior deste post, mas a formatação ficou muito complicado. Veja a minha pequena lista abaixo e veja a minha lista completa aqui. Não perca o extenso guia de Ali para todos os restaurantes que visitamos em Austin aqui, com um mapa do Google e tudo!,

TOP 6 AUSTIN FAVORITES

Veracruz All Natural: This taco truck (three locations) offers super fresh tacos, like the migas taco that inspired this recipe. Eu recomendo muito encomendar um abacaxi agua fresca (eles são enormes, você pode compartilhar!) e provavelmente um queso para acompanhar esses gloriosos tacos.La Condesa: este moderno restaurante mexicano fez quase todas as categorias da minha lista! Adoro a atmosfera colorida., Sua comida é fresca e inventiva (adoro a maçã-serrano salsa e a amostra de guacamole), os cocktails são estelares e eles oferecem 2 dólares em mimosas e Bloody marys durante o almoço de fim de semana. Sim.a tortilha escaldada: comida criativa do Sul com uma rotação asiática num espaço colorido e bem desenhado no norte. A Ali e eu fomos com o Jack e a Jeanine e pedimos metade do menu, estilo familiar, mas os nossos cheques eram surpreendentemente razoáveis.East Side King: estes camiões (cinco locais) oferecem uma tarifa Asiática inventiva a preços acessíveis., Eles são de propriedade do chef Paul Qui (você pode tê-lo visto no Top Chef) e convenientemente localizado perto de bares hip para que você possa beber enquanto você come. Traz batatas fritas de beterraba, couves de Bruxelas e prato de arroz!

tempo para cima: o nosso go-to bar perto East 6th St. tem uma bela atmosfera interior e um grande pátio nas traseiras. Se fores, diz ao nosso barman favorito, Floyd, que a Cookie e a Kate te enviaram. A sério, digam-lhe todos isso e depois digam-me para eu poder rir sobre isso em Kansas City. Bônus: estacionamento é fácil de encontrar.,

The Continental Club: Super classic Austin dive bar and music place on Congress Street. Quase sempre têm uma banda a tocar. Vê também o bar mais frio lá em cima.veja aqui a minha lista completa de restaurantes e bares favoritos de Austin!produtos utilizados nesta receita: frigideira de ferro fundido de 10 polegadas (“Fiesta Small Bowl”), turquesa para mais das minhas ferramentas de cozinha favoritas, compre o meu essencial de cozinha!,

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