Se beber vinho tinto dá-lhe uma dor de cabeça, provavelmente você já teve alguém dizer-lhe que sulfitos são o provável culpado. Talvez tenha sido aconselhado a ficar-se pelo vinho branco, vinhos orgânicos, ou vinhos feitos na Europa com o fundamento de que estes serão mais baixos em sulfitos.vamos esclarecer alguns dos mitos e mal-entendidos mais comuns sobre sulfitos, Vinho e dores de cabeça.,
sulfitos no vinho
primeiro, um pequeno fundo: dióxido de enxofre (ou SO2) é um composto químico composto de enxofre e oxigênio. Ocorre naturalmente, mas também pode ser produzido em laboratório. É usado para preservar alimentos e bebidas, o que faz agindo como antioxidante e antimicrobiano.o dióxido de enxofre é utilizado na vinificação há milhares de anos, desde que os antigos romanos descobriram que impediria que o seu vinho se transformasse em vinagre. Até hoje, os enólogos usam dióxido de enxofre para preservar o sabor e frescura dos Vinhos.,
por lei, vinhos que contêm mais de 10 ppm (partes por milhão) de sulfito devem ser rotulados com as palavras “contém sulfitos.”Há também limites superiores para a quantidade de sulfito que um vinho pode conter, mas os regulamentos variam por região. Na União Europeia, o vinho pode conter até 210 ppm de sulfitos. Nos Estados Unidos, o limite superior é de 350 ppm.
