Johns Hopkins neurology professor Ted Dawson’s cholestrology was creeping into dangerous territory when his doctor recommended statins. Dawson decidiu tentar o jejum intermitente primeiro, uma agenda de alimentação restritiva que imita a vida festiva-então-fome de caçadores pré-históricos.”claro que baixou o meu colesterol”, diz Dawson. “Nunca precisei de uma estatina.”
isso foi há cerca de 10 anos. Dawson, agora 60 anos, ainda segue o regime, consumindo apenas 500 calorias por dia, duas vezes por semana., “Para ser honesto, ainda é uma dor”, diz ele. Mas os níveis de colesterol continuam a melhorar, e os níveis de energia estão altos, diz ele.em seus dias de baixa caloria, Dawson come um pouco de aveia ou iogurte pela manhã, um punhado de nozes e frutas no meio do dia, e um hambúrguer vegetariano sem pão para o jantar.nos dias restantes, ele come o que quiser — em quantidades generosas. “Minha ingestão calórica é provavelmente o que era quando eu tinha 25 ou 30 anos”, diz Dawson, que agora tem que trabalhar para manter seu peso acima., “Por razões de saúde, eu tento manter uma dieta mediterrânica, mas eu gosto de sorvete e outras sobremesas, então eu vou comer isso também. Tenho carne vermelha de vez em quando.”
Um crescente corpo de pesquisa, muitas liderada por Mark Mattson, professor adjunto da neurociência, indica que o regime oferece uma série de benefícios, tais como ajudar os adeptos verter libras, menor pressão arterial e colesterol, retardam a progressão do mal de Parkinson e mal de Alzheimer, doenças e reduzir o risco de câncer.,em dezembro, Mattson e Rafael de Cabo do National Institute on Aging colocaram grande parte dessa informação em um só lugar, publicando uma pesquisa amplamente divulgada no New England Journal of Medicine.
o catalisador para os benefícios de saúde do jejum intermitente, dizem eles, é a mudança metabólica, que ocorre quando as células passam de usar glicose para energia para usar corpos cetónicos, e então de volta novamente.uma dieta típica rica em hidratos de carbono, com três refeições por dia mais lanches, fornece mais do que glucose suficiente para alimentar as células., Mas durante o jejum, a glicose se esgota e o fígado responde convertendo ácidos graxos para corpos cetónicos, um processo conhecido como cetose. Os corpos cetónicos fornecem energia estável e derivada de gordura e parecem regular proteínas e moléculas relacionadas com a saúde e envelhecimento, eles escrevem.
Mattson se concentra em dois regimes específicos: o horário de jejum de dois dias por semana praticado por Dawson; e o horário restrito praticado por Mattson, que requer o consumo de alimentos do dia em uma janela de seis a oito horas e jejum o resto do tempo., Estudos ainda não compararam a eficácia relativa dos dois regimes, diz Mattson.ambos os planos alimentares defendem uma dieta saudável, mas não incluem instruções sobre o que comer ou quantas calorias consumir. “Se a dieta normal de alguém não é saudável e eles mudam para jejum intermitente, provavelmente irá beneficiar a sua saúde”, diz Mattson. “Se eles já estão comendo uma dieta saudável, o Jejum Intermitente vai turbocarregá-lo.,”Mattson começou a encurtar o tempo em que come em 1982, ele disse, quando ele desistiu do café da manhã porque isso perturbou seu estômago antes de andar de bicicleta para seu campus da escola de graduação. Ele agora consome as calorias do dia entre as 13 e as 19 horas, comendo principalmente vegetais, frutas, nozes, grãos inteiros, feijões e iogurte.ele começou a estudar jejum intermitente na década de 1990 como parte de sua pesquisa sobre Alzheimer e outras doenças neurodegenerativas., “Nós sabíamos que o jejum a cada dois dias tinha um efeito anti-envelhecimento nos ratos no sentido de que aumentava a expectativa de vida, então perguntamos se essa mudança no padrão alimentar protegeria as células nervosas e as manteria funcionando melhor por mais tempo”, diz ele. “Descobrimos que sim.a pesquisa sobre os potenciais benefícios do jejum intermitente ainda está em seus estágios iniciais. Um desafio é fazer com que os participantes do estudo se mantenham com os planos de alimentação restritivos. Em seu jornal, Mattson e de Cabo recomendam começar lentamente, restringindo a comer apenas um dia por semana ou comendo em uma janela de 10 horas.,Dawson concorda que o regime requer disciplina, especialmente nas primeiras semanas. Ele torna isso ainda mais desafiador colocando seus dois dias de baixa caloria ao lado um do outro, geralmente Domingo-Segunda–feira ou segunda–terça-feira. “O que você está tentando fazer é empurrar seu corpo para um estado cetótico”, diz ele. “Se você fizer isso um segundo dia, então todo o segundo dia você está em um estado cetótico, e eu acho que você tem mais benefício.”
os dias de baixa caloria podem provocar enxaquecas, diz ele, mas ele geralmente é capaz de impedi-los bebendo muita água. No final do segundo dia, ele diz que está faminto., “O meu cérebro diz que precisa de energia”, diz ele.
“mas eu ainda sou capaz de trabalhar em um nível muito alto. Sinto-me um pouco mais afiada, um pouco mais crocante. Deve ser o estado cetótico que induziu o meu corpo a libertar-se.”
