Por que devorar uma barra de chocolate quando nosso estômago está implorando para que não? O que nos faz chegar a uma terceira ajuda quando já estamos cheios? De acordo com Ayurveda, quando estamos equilibrados, desejamos alimentos que sejam bons para nós. Mas se a nossa mente, corpo ou espírito está fora de sincronia, a nossa ligação com a inteligência interior do nosso corpo corre mal. As aflições modernas que afetam nossos hábitos alimentares, como o consumo excessivo e a vida em ritmo acelerado, podem ser vistas através da lente da ciência antiga de Ayurveda.,textos ayurvédicos enfatizam ahara, uma dieta adequada, como vital para promover a saúde e a felicidade. Ayurveda cria saúde ao animar a inteligência interior do corpo para criar harmonia. Ao contrário das teorias nutricionais modernas, que tendem a recomendar “um tamanho se adapta a todos” diretrizes que mudam com cada nova onda de pesquisa, os médicos ayurvédicos mantêm que não há uma única dieta ou alimento que é saudável para todos os indivíduos.Ayurveda identifica seis grandes gostos que precisamos em nossa dieta todos os dias—doce, azedo, salgado, pungente, amargo e adstringente., Cada um destes gostos Tem efeitos específicos para a saúde. Ao incluir todos os seis, seremos mais completamente nutridos e satisfeitos. Quando comemos consistentemente apenas alguns dos gostos, não só causa problemas de saúde, mas também desencadeia desejos por alimentos insalubres. Por exemplo, fast food contém principalmente doces, azedos e sabores salgados. Se comermos uma dieta constante de fast food, podemos desenvolver um desejo por doces. Adicionar gostos mais pungentes, amargos e adstringentes pode ajudar a domar desejos fora de controle de doces e donuts.os seis gostos também afetam as doshas., Diferentes alimentos causam doshas específicas para aumentar ou diminuir. Os doshas aumentam e diminuem com o princípio de ” semelhante atrai semelhante.”Se você tem uma predominância de vata, você terá a tendência de acumular mais vata. Os alimentos que diminuem um dosha são ditos para pacificar esse dosha, e os alimentos que o aumentam agravam-no. Comidas doces, azedas e salgadas pacificam a vata. Os alimentos doces, pungentes e amargos diminuem pita. Alimentos pungentes, amargos e adstringentes pacificam kapha.os tipos de Vata precisam de alimentos que acalmem a sua tendência para a ansiedade e a hiperactividade., Os alimentos cozidos e pesados servidos quentes são os mais calmantes. Produtos lácteos, adoçantes e alimentos cozidos ou servidos com gorduras e óleos pacificam vata. Vegetais a vapor e chuviscos com um pouco de ghee (manteiga clarificada) ou azeite, ou fritá-los em óleo ou ghee. Arroz e trigo são excelentes grãos para tipos de lata. Frutas suculentas e vegetais, frutas pesadas (como abacates e bananas), risotto, vegetais doces e azedos, e torta de amoras quentes com natas batidas ajudam a pacificar vata. Evite comidas quentes e picantes. Vatas pode cozinhar com mais sal do que pitas e kaphas.,a pita de fogo precisa de ser arrefecida. Servir alimentos a temperaturas frias, mas não gelo frio que inibe a digestão. Pitas prosperam em quantidades reduzidas de gorduras, óleos e sal. Frutas doces, completamente maduras e todos os vegetais, exceto alho, tomates, rabanetes e pimentões são pita-pacificação. Porções moderadas de produtos lácteos são boas, mas minimizam as de cultura azeda. Coentros e menta têm efeitos de arrefecimento. Cocos, romãs, salada de vegetais grelhados e pudim de arroz reduzem o pita.o Kapha frio e lento precisa de ser estimulado e aquecido., Alimentos leves, secos e quentes reduzem o kapha. Utilizar quantidades mínimas de gorduras e óleos. Adoça com mel, mas nunca cozinhe ou cozinhe com ele. Grãos como cevada, trigo mourisco e centeio são os melhores para os tipos de kapha, assim como frutas secas, como maçãs e airelas. Leite magro ou magro é bom, mas minimizar produtos lácteos cultivados. Os tipos de Kapha podem comer todas as especiarias e ervas, mas precisam ser cautelosos com o sal. Sementes de abóbora e girassol e todos os grãos, com exceção da soja oilier, são excelentes.,a alimentação inteligente é tão importante quanto o que comemos é como o nosso corpo assimila os alimentos. A comida é a substância através da qual trazemos a inteligência da natureza para os nossos corpos. Textos ayurvédicos comparam o processo de digestão a cozinhar sobre uma chama. “Incêndios” digestivos, coletivamente chamados agni,” cozinhar ” alimentos para que os nutrientes podem ser utilizados de forma otimizada. Quando a agni é forte, o nosso corpo assimila totalmente os nutrientes e elimina o que não precisa.,em última análise, um sistema digestivo totalmente funcional usa o alimento que comemos para produzir um bioquímico chamado ojas, uma substância fluida que nutre a mente e o corpo, mantém o equilíbrio de todos os sistemas corporais, e enche todo o ser com felicidade radiante. Se o fogo digestivo é fraco, a porção incompleta digerida da refeição forma uma substância pegajosa e tóxica chamada ama. O oposto de ojas, ama bloqueia o fluxo da inteligência interior do corpo., Ele se estabelece em áreas do corpo que estão fora de equilíbrio, assumindo muitas formas, tais como depósitos de cálcio nas articulações, placa nas artérias, e quistos e tumores. Uma língua revestida, mau hálito, entorpecimento dos sentidos, depressão e pensamento incerto pode indicar a presença de ama.para evitar a formação de ama, beba muita água quente ou à temperatura ambiente. Não coma à noite. Comer refeições recém-preparadas e cozinhar com frutas e legumes orgânicos sazonais (evitar alimentos geneticamente modificados)., Fortalecer a agni por “acendê-la” com alimentos quentes e especiarias, como gengibre e pimenta preta. Coma uma fatia fina de gengibre fresco aspergido levemente com sumo de limão e sal meia hora antes de tomar uma refeição completa.por fim, é importante comer alimentos que você gosta! Ayurveda explica que agni vai trabalhar assim que a comida chegar à sua língua. Se um alimento “faz seu estômago girar” ou “faz sua boca água” literalmente afeta como completamente seu corpo absorve seus nutrientes. Pratos que fazem as tuas papilas gustativas cantam uma canção alegre kindle agni e animam a inteligência interior do teu corpo.,o antigo texto ayurvédico Sushrita Samhita afirma: “aquele cujos doshas estão em equilíbrio, cujo apetite é bom … cujo corpo, mente e sentidos permanecem cheios de felicidade, é chamado de pessoa saudável.”Seguindo estes princípios alimentares ayurvédicos simples e testados no tempo na sua vida diária, pode melhorar a sua saúde, aumentar a sua felicidade e elevar o seu espírito.Miriam Kasin Hospodar, autora do banquete do céu: cozinha vegetariana para a saúde ao longo da vida, o caminho Ayurveda, tem sido uma chef para as spas ayurvédicas e centros de saúde por mais de 30 anos.
