Dim sum é um Chinês tradicional refeição composta de pequenas placas de bolinhos e outros pratos lanche e é, normalmente, acompanhado por chá. Semelhante à forma como os espanhóis comem tapas, os pratos são compartilhados entre a família e amigos. Normalmente O dim sum é consumido durante o brunch – tarde da manhã ao almoço.,
Uma Breve História
hoje em dia, dim sum é comido em toda a China e no mundo, mas acredita-se que os pratos se originaram na região sul da China Guangdong antes de eventualmente fazer o seu caminho para Hong Kong. De acordo com a revista “food” Lucky Peach, a cultura cantonesa de dim sum começou em tearooms na segunda metade do século XIX, na cidade portuária de Guangzhou, a capital de Guangdong, depois que os depósitos de ópio foram proibidos em todo o país. Viajantes e comerciantes de seda faziam pausas em casas de chá para uma refeição dim sum., Como eles continuaram a viajar, a prática continuou a se espalhar e ganhou popularidade em toda a região, especialmente em Hong Kong.atualmente, dim sum pode incluir pratos e tradições adotados de outras partes da China. Mas, de um modo geral, a forma culinária permanece a mesma de sempre.
etiqueta e Ordenação
Como você encomenda dim sum? Primeiro, escolher um chá, como será uma parte central da refeição — dim sum teve origem em casas de chá, afinal de contas., Se você quiser seguir A etiqueta tradicional, a pessoa mais próxima do bule deve derramar chá para os hóspedes primeiro antes de derramar sua própria xícara.o pote está com pouca água? Tire a tampa e coloque-a em cima ou no lado do bule. Este é um sinal comum para os empregados de mesa que você precisa de uma recarga. Encomendar uma refeição em restaurantes tradicionais dim sum é uma experiência divertida e única — e requer um bom olho. Empurrar carrinhos rolando para fora das cozinhas cheias de pilhas de bolachinhas e pratos de comida frita e tecelagem através de mesas de clientes., Da sua mesa, marque o carrinho com a comida que quiser à medida que passa. Os empregados de mesa descarregarão as suas escolhas do carrinho e marcarão o menu da sua mesa com o que pediu. Hoje em dia, a maioria dos restaurantes modernos de dim sum dependem da lista de check-list como cards em vez disso. Os hóspedes simplesmente verificar os pratos que eles querem e acenar o cartão no ar antes de entregá-lo para o seu servidor.
o que encomendar
Dim sum pratos inclui uma variedade de frutos do mar, carne e pratos vegetais que são preparados de várias formas: cozidos, cozidos ou cozidos., Aqui está uma lista de alguns dos pratos mais populares para você começar:
Shumai (siu mai, shao mai)—Estes são finos, redondos wrappers em um copo em forma e manter um enchimento, geralmente de porco, camarão, ou uma combinação dos dois — e, muitas vezes, uma pequena quantidade de vegetais, como brotos de bambu, preto cogumelos e castanhas de água., (Jessica Spengler / Flickr)
Shrimp dumpling (har gow, xia jiao)— um dos pratos mais populares em dim sum, estes são pedaços de camarão envoltos em um invólucro de dumpling translúcido fino e servido em um vapor de bambu. (Charles Haynes/ Flickr)
Sopa de bolinhos (xiaolong bao) — Comumente referido como ” sopa de bolinhos,’ esses itens delicados são preenchidos com caldo quente e carne de porco e são servidos em um navio de bambu., Embora estes são originalmente de Xangai, sua popularidade nacional garantiu seu status como um “dim sum staple”. (Ted Murphy/Flickr)
CHURRASCO de porco pães (charsiu bao, chashao bao)— Estes são fofas, brito branco pães recheados com pegajoso e doce churrasco de carne de porco temperada e servida em um navio de bambu., (Kate Hopkins/Flickr)
Frango pés (tau zi fung zao, chizhi feng zhao)— Estes são frango inteiro pés, com as garras removidas, que foram fritos e, em seguida, assada em uma rica, ligeiramente doce fermentado de feijão preto de molho até ficar macio e, em seguida, servido em um prato. (Alpha/Flickr)
rolos de massa À Base de arroz (cheong fun, changfen)— estes são massas de arroz grandes, finas, geralmente feitas à mão, enroladas em torno de um centro tenro de carne ou camarão ou um recheio crocante de carne, como massa frita. (T.,Tseng / Flickr)
tarte de ovo (dan tat, dan ta)— estas tartes são doces, ricas e recheadas de creme de castanha que são originárias de Macau. (Alpha / Flickr)
