estes bifes Cowboy Ribeye, ou, neste caso, ossos grossos cortados em bifes Ribeye, são embalados com um sabor incrível e ótimo para alimentar uma multidão. Descubra como cozinhar este impressionante bife perfeito todas as vezes para realmente impressionar seus convidados!
Este post contém links de afiliados, o que significa que se você clicar em produtos, podemos receber uma pequena comissão para a compra desses produtos., Nós só fazemos parceria com produtos que conhecemos e amamos e usamos os fundos para manter o blog indo!todos adoramos um bom jantar de bifes! E hoje em dia há tantos cortes fantásticos para escolher. Os bifes Ribeye são sempre um vencedor em nossa casa, mas há alguma terminologia para estar ciente destes dias quando encontrar o bife perfeito para as suas papilas gustativas e necessidades de festa! Bife De Cowboy contra um bife Tomahawk? Qual é a diferença?que parte da vaca é um Tomahawk ou um bife de Cowboy? Vamos desmistificar algo por um segundo. Os bifes de Cowboy são tipicamente uma costeleta com osso., Um Tomahawk é sinônimo de Cowboy Ribeye, mas dependendo de onde você comprá-lo, o osso da costela pode ser muito mais curto no corte Cowboy. Os ossos de um Tomahawk, por exemplo, tendem a ter 5 polegadas ou mais de comprimento.
Pro Tip: ao escolher entre Tomahawk ou um osso mais curto na Ribeye, vá com o osso mais curto espesso-na Ribeye. O osso longo parece fantástico, não me interpretes mal.), mas você acaba pagando por esse peso extra no final.,como preparar um bife “Cowboy Ribeye” ou “Tomahawk Steak” é um simples sal kosher e pimenta em partes iguais. Nós adoramos melhorar o perfil de sabor destes bifes, usando um café e chili baseado rub. A adição de sabor de café é sutil e nós usamos café fresco (não usado) finamente moído.tempera o bife uma hora ou duas antes de cozinhá-lo. Podes fazê-lo na noite anterior, mas a sério, quem planeia tão à frente?se apenas grelhar, que o bife temperado atinja a temperatura ambiente.,se fumar ou fazer a ligação inversa, pode colocar o corte temperado directamente no fumador do frigorífico.
como grelhar um bife Cowboy ou Tomahawk
usamos o método de sear reverso para Ribeye. Isto é especialmente verdade para cortes grossos de carne, porque simplesmente grelhar pode ser um desafio com erupções. Mais importante, adicionar um elemento de sabor de fumo para o bife é simplesmente incrível, e não muito trabalho extra. Usando o método sear reverso nestes bifes espessos irá garantir que a carne é cozida à sua temperatura preferida todas as vezes., Adoramos os Termómetros Thermoworks para todas as coisas por aqui.
pode ler mais sobre a sear inversa aqui., a baixa temperatura
Como cortar um Osso Na Ribeye Steak
Quando cortar um osso na ribeye, especialmente de um Vaqueiro Ribeye:
- Importante: Deixe a carne descansar pelo menos 15 minutos para deixar a carne terminar de cozinhar e para permitir que os sucos para estabelecer-se na carne.,
- Fatia ao longo do Osso
- Fatia contra a corrente perpendicular ao osso (você pode mover o osso, assim você tem a liberdade para cortar) lápis largura fatias
A melhor forma de terminar o bife é com um composto de manteiga.
manteiga composta de ervas
uma das nossas formas favoritas de terminar um bife é adicionar uma porção de manteiga composta., A maneira mais fácil de fazer uma manteiga composta para bifes, especialmente esta receita, é simplesmente usar a manteiga à temperatura ambiente, e, em seguida, suas ervas picadas favoritas, alho e sal. Você pode fazer com antecedência e ter no frigorífico pronto para ir. A nossa relação: 1/2 colheres de sopa Rosmaninho fresco finamente picado ou alho picado Cravinho picado ou alho picado 1/2 colher de chá sal Kosher Combinar os ingredientes juntos, misturar e, em seguida, a porção como desejado., Vamos adicionar cerca de 2 colheres de sopa de manteiga por bife, dado o tamanho.adicionamos a manteiga enquanto o bife está a descansar.
Receita para o Cowboy Ribeye ou Tomahawk Bife
Cowboy Ribeye
Ingredients
- ▢ 2 Bone-In Cowboy Ribeye Steaks, 2 1/2 – 3″ thick
- ▢ 2 tablespoons Extra virgin olive oil (1 per steak)
- ▢ 1/4 cup Ancho Chili Coffee Rub
Instructions
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Preheat smoker to 250 degrees Fahrenheit (F) using fruit wood., Gostamos de maçã ou de cereja.
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While the smoker preheats, coat the steaks with 1 tablespoon of oil then season the two Cowboy Ribeyes with dry rub liberally.
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coloque os bifes no fumador e insira uma sonda de carne se tiver um. Fumar durante cerca de 90 minutos ou até que a temperatura interna da carne atinja os 115-120 graus F. retirar os bifes do fumante e preparar para grelhar directa/indirectamente.,
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uma vez que a grelha está quente, colocar o bife sobre o calor directo e manter a tampa fechada. Isso minimizará os flare ups como a gordura corre em carvão, minimizando o fluxo de ar. Grelhar cada lado por 3 – 5 minutos adicionais ou até que você veja crosta desejada. Se houver grandes flare ups ou a grelha funciona mais quente, sear cada lado e mover-se para o calor indireto para terminar a temperatura desejada. Gostamos de 125 graus para o raro.,
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Deixe a carne descansar, e adicionar 1 colher de sopa do composto de manteiga para cima, e deixe a carne descansar por 15 minutos descoberto, enquanto a manteiga derrete, e, em seguida, a fatia para servir com o seu favorito lados.
notas
Vídeo
Vinho para Grelhados Ribeye Bifes
Culinária Ribeyes utilizando um reverse sear método como este, permite que o bife, para absorver os doces de madeira sabores e, em seguida, acabamento quente e rápido para destruír o exterior e atingir o sabor crosta. Este método abre as suas opções para alguns vinhos ousados divertidos. Ribeye também manter uma boa taxa de gordura para carne, o que significa que é seguro ir com algo um pouco tânico (a gordura vai amaciar os taninos do vinho)., algo grande e fumado funciona para este rei do bife. Cabernet Sauvignon é um padrão e grande go-to para este corte. Um estilo mais ousado Merlot também funciona bem. Mas é aqui que podes abrir o Barolo ou o Sagrantino di Montefalco que tens guardado para a ocasião certa! queres saber onde arranjar bifes Cowboy Ribeye ou Tomahawk? Você pode obter na maioria das lojas de caixas e mercearias especiais. Liga antes para ter a certeza que os têm. Recebemos e adoramos carne de vaca e porco das Quintas De Snake River. Eles são baseados e origem no Noroeste do Pacífico, bem como o Duplo R ranch Prime.,
- A Wagyu Americana corta aqui
- Double R Ranch Prime aqui
os pratos laterais são perfeitos para costeletas de Cowboy
com qualquer grande corte de carne de bovino, como estes bifes, adiciona o lado perfeito para complementar o sabor. Abaixo estão alguns dos nossos destacam-se os lados de Cowboy Ribeyes:
- Perfeito Batatas Assadas
- Couves-de-Bruxelas
- Grelhado Broccolini com Parmesão e Limão
Se você gosta desta receita que tinha realmente aprecio isso se você gostaria de dar esta receita uma estrela comentário!, E se você compartilhar alguma de suas fotos no Instagram use a hashtag #vindulge. Adoramos vê-lo quando cozinhas as nossas receitas.
