estas são as nossas orientações: boa farinha italiana, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta.
talvez você já não, mas na Itália As pessoas comem massa quase todos os dias. Apesar das campanhas de denegriação de carboidratos, os subestaceiros do estilo alimentar Mediterrânico, promovem a alimentação de massas. No entanto, a massa tem de ser escolhida com consciência.quais são as coisas mais importantes a saber?em primeiro lugar, as massas podem ser massas alimentícias frescas ou secas., A massa fresca é feita com farinha e água, ou farinha água e ovos (pasta all’uovo). Massa seca é simplesmente massa fresca ficar seco com calor e ar.as massas alimentícias secas são, certamente, mais comuns. fácil de usar porque sempre pronto para cozinhar e você pode armazená-lo por muito tempo.existem centenas de marcas de massas alimentícias secas em Itália, mas nem todas são orientadas para a qualidade.se você está procurando cozinhar pratos de massas inesquecíveis, primeiro você escolheria o certo.
ler o rótulo.os fabricantes de massas alimentícias industriais ou artesanais precisam de apresentar informações no rótulo., Uma indicação pode ser ler o termo “artigianale”. Isto significa produção tradicional de estilo por um artesão. É uma dica de qualidade.em segundo lugar, e o mais importante, encontraria no rótulo o tipo e a origem da farinha utilizada. Existem vários tipos de farinha disponíveis, alguns de antigas variedades de grãos. A farinha pode ser “Semola di grano duro” (farinha semolino), que é um dos melhores grãos para a textura de massas. Outro tipo pode ser “Senatore Cappelli” ou outros nomes que provavelmente nunca ouviste falar. Se você gosta de ser mais sobre isso , por favor, consulte o nosso post sobre farinha.,em terceiro lugar, leu a frase “trafilatura al bronzo” e “essiccazione lenta”. Trafilatura al bronzo (desenho em bronze) refere-se ao processo de fabricação, no momento em que a massa é moldada pelo selo. Material de Bronze permite que a massa para obter uma superfície de borracha, para que o molho poderia cobrir melhor o prato.”Essiccazione lenta” significa tempo de secagem lento. Mais lento você secar massa, melhor é o sabor ea qualidade final. Certamente esta é uma maneira mais cara de produzir Massa, e aqui você tem a diferença no preço de compra final. Mas gosto realmente obter benefícios de al acima.,
nossas recomendações de marca:
pessoalmente nós realmente amamos os fabricantes de massas artesanais, tais como Valentina Manta, Felicetti, Mancini, Benedetto Cavalieri, Masciarelli, Cocco, Gentile, Setaro.
Se você não encontrar essas marcas, procura boas marcas industriais, como De Cecco, Setaro, Voiello, Alce nero.
por outras palavras, escolha os importados para o seu país para cozinhar a sua massa
no entanto lembre-se: a massa em estilo italiano é apenas AL DENTE!aproveita!
