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a Cada ida ao supermercado envolve dilemas. Que pão compra? As galinhas que puseram estes ovos estão mesmo livres?um dos maiores dilemas vem no balcão dos frutos do mar. Sabe que peixes como o salmão e a truta proporcionam muitos benefícios para a saúde e contêm muitos ácidos gordos ómega-3, que o seu corpo não consegue fazer sozinho., A única maneira de obtê — los é através de sua dieta-e a Associação Americana de coração recomenda que comemos duas porções de peixe por semana (um total de 6 a 8 onças). Mas também ouviu histórias alarmantes sobre contaminantes e riscos.o que é que um comprador deve fazer?pedimos à nutricionista Andrea Dunn, RD, registrada, a repartição nutricional destas escolhas populares de peixes.anos de material de investigação e educação ajudaram os consumidores,mas o debate continua. O peixe de viveiro tornou — se mais comum à medida que as unidades populacionais de peixes do mundo diminuíram-e a nossa procura de peixe saboroso não diminuiu., Arrisca as desvantagens dos peixes de viveiro (contaminantes e efeitos na saúde) para as vantagens (fonte de ácidos gordos ómega-3, Preço, disponibilidade e, para alguns, melhor gosto)?para o ajudar a escolher, Use esta análise pormenorizada dos benefícios e riscos para a saúde do salmão de viveiro em comparação com o salmão selvagem.
teor nutricional
Existem algumas diferenças nutricionais fundamentais entre o salmão selvagem e o salmão de viveiro, de acordo com os dados da USDA. Um pequeno filete de salmão selvagem tem 131 calorias a menos e metade do teor de gordura da mesma quantidade de salmão de viveiro., E embora o salmão de viveiro possa ter um pouco mais de ácidos gordos ómega-3, Ele também tem 20,5% mais teor de gordura saturada — e isso é gordura que você não quer.
a linha de fundo: o salmão selvagem fica no limite por ter menos calorias e menos gordura saturada.
poluentes de risco
poluentes orgânicos persistentes (Pop para abreviar) sãos perigosos. São.os pop têm sido associados a várias doenças, incluindo diabetes tipo 2 e obesidade. As evidências sugerem que a obesidade pode ser ainda mais um factor de risco para a diabetes quando os pop estão presentes no seu corpo., E tipos específicos de pop aumentam o risco de AVC nas mulheres.por que isso importa? Porque os níveis de PCB (bifenilo policlorado, que é um tipo de POP) são cinco a 10 vezes mais elevados nos peixes de viveiro do que nos peixes selvagens.
A linha de fundo: salmão selvagem ganha aqui, mãos para baixo.
produtos químicos causadores de cancro
no debate Selvagem vs. de criação, esta é uma questão complicada.apesar de ambos oferecerem ácidos gordos ómega-3, comer grandes quantidades de qualquer tipo de peixe para obter os seus benefícios pode expô-lo a produtos químicos causadores de cancro., Estes produtos químicos vêm dos peixes de água potencialmente poluída nadam. É por isso que as suas fontes omega-3 precisam de ser variadas, com o peixe como apenas uma peça do puzzle.no entanto, um estudo conclui que “a relação benefício-risco para agentes cancerígenos e não cancerígenos é significativamente maior para o salmão do Pacífico selvagem do que para o salmão do Atlântico de viveiro.”
a linha de fundo: tanto o salmão selvagem como o salmão de viveiro apresentam riscos se ingerido em grandes quantidades. Mas comido com moderação, a maioria dos estudos concluem que o salmão selvagem é mais seguro.,em estudos recentes, os contaminantes presentes no salmão de viveiro foram geralmente mais elevados do que no salmão selvagem. Os contaminantes estavam abaixo dos níveis de tolerância aprovados pela Food and Drug Administration dos EUA, mas ainda ultrapassavam os níveis considerados seguros “para consumo frequente” pela Agência de Proteção Ambiental. Da mesma forma, outras pesquisas sugerem que crianças, mulheres em idade fértil e mulheres grávidas devem escolher salmão selvagem-ou outras fontes de ácidos graxos ómega — 3.,
a conclusão é que tanto o salmão selvagem como o salmão de viveiro contêm contaminantes, mas o salmão selvagem tem níveis mais baixos e é considerado mais seguro em geral.esta foi uma grande fonte de debate no final da década de 1990 e início da década de 2000, quando as importações chilenas de salmão para o Japão tinham quantidades mais elevadas de antibióticos do que as Permitidas pelos Regulamentos. A preocupação: uma exposição excessiva aos antibióticos pode levar à resistência aos seus efeitos. Diz-se que o uso de antibióticos em peixes de criação foi reduzido, mas não é claro até que ponto o uso ainda está ocorrendo.,
a conclusão é que o salmão de viveiro apresenta incerteza quanto à utilização de antibióticos. O salmão selvagem não.tanto o salmão de viveiro como o salmão selvagem têm nutrientes de que todos precisamos. Mas está a tornar-se mais claro que os riscos associados aos peixes de viveiro são mais elevados do que as preocupações com os peixes selvagens. Se você quer obter os muitos benefícios para a saúde peixes como o salmão fornecer, sua melhor aposta é mantê-lo Selvagem. para diminuir ainda mais os contaminantes e poluentes, Dunn sugere remover a pele (e a gordura associada, a linha lateral e a aba da barriga) antes de comer qualquer tipo de salmão.,
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